Tippek és titkok a savanyú káposzta otthoni, hűtőszekrényben való tárolásához

A savanyú káposzta ízletes és egészséges. C-vitamin-tartalmát tekintve vezető a termékek között, ősszel szüretelik, majd télen át fogyasztják.

Olvassa el a cikket arról, hogyan és mennyi ideig tárolhatja a savanyú káposztát otthon a hűtőszekrényben (zacskóban, műanyag edényben), hogy ne romoljon meg.

Tárolás előkészítése

A savanyú káposztát nagy mennyiségben elkészítik, majd hűvös helyen tárolják.

A termék tárolása előtt megfelelően elő kell készítenie. Ez a szakasz a következő műveleteket tartalmazza:

1. Tisztítsa meg a káposzta fejét a szennyeződésektől, távolítsa el a felesleges leveleket. Csak a vastag, egészséges villát hagyjuk a szeletelésre.
2. A szár levágása, a zöldségek meleg vízben történő megmosása és szárítása.
3. Üvegek vagy tartályok előkészítése termékek tárolására. A tartályt alaposan ki kell mosni forró vízzel és szódabikarbónával.

   Öntsön forrásban lévő vizet a tartályra, hogy biztosítsa az összes kórokozó elpusztítását. Egyes háziasszonyok szívesebben sterilizálják az üvegeket gőzöléssel.

Mielőtt folytatná a végső vágást, fel kell mérnie a villa állapotát belülről úgy, hogy 2 részre vágja. Egységes színűnek kell lenniük, rothadás, penész vagy egyéb sérülés jelei nélkül.

Az összes előkészítő tevékenység befejezése után legkésőbb 24 órán belül el kell kezdenie az étel elkészítését. Ha több mint 24 óra telt el a káposztafejek mosása és szárítása után, akkor nem használják pácolásra..

Sok hasznos információt talál a savanyú káposzta tárolási módjairól ez szakasz.

Mennyit és hogyan tároljunk üvegben, műanyag edényben, vákuumzacskóban?

A savanyú káposztát üvegekben tároljuk kényelmes, bár sok helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. Az üveg azonban nem fél a savakkal való érintkezéstől, és nem bocsát ki káros anyagokat. Az üvegek biztonságosan lezárhatók nejlon vagy fém fedéllel, ami korlátozza az oxigén hozzáférését.

A káposztát a lehető legszorosabban beletöltjük az üvegbe, majd a tetejéig megtöltjük sóoldattal, amelyhez kis mennyiségű növényi olajat adunk. Tartósítószerként működik, és nem befolyásolja az étel végső ízét.

Egyéb termékek az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében Fejes káposzta:

• mustármag szövetzsákba csomagolva;
• mustárpor;
• áfonya;
• torma.

Egy étel elkészítésekor adják hozzá.

A konzervdobozokon kívül műanyag tartályokat vagy vákuumzacskókat is használhat. Ha kiszivattyúzzuk belőlük a levegőt, összezsugorodnak, és nem foglalnak sok helyet a polcokon. A termékeket ilyen tartályokban legfeljebb 45 napig tárolják.

A termék fagyasztása és eltarthatósága

A savanyú káposzta lefagyasztható. Éles hűtés után nem veszíti el ízét, fogyasztásra alkalmas lesz. és különféle ételek elkészítéséhez, bár bizonyos változások még mindig előfordulnak vele.

Tehát a káposzta abbahagyja a ropogását, romlik a megjelenése, és csökken a C-vitamin szintje.

Eljárás:

1. A sűrű és egészséges káposztafejeket kiválasztják, megmossák, felvágják és erjesztik.
2. A sólevet lecsepegtetjük, és magát a káposztát is kinyomkodjuk. Minél kevesebb folyadékot tartalmaz, annál jobb.
3. A készterméket zsákokba vagy tartályokba rakják. Egy csomag súlya nem haladhatja meg az 1 kg-ot. Az újrafagyasztás elfogadható, de nem ajánlott.
4. A műanyag zacskókat nem ajánlott teljesen megtölteni, legfeljebb 20% szabad hely legyen bennük.
5. A felesleges levegő kiürül a zsákokból. Ha műanyag edényt használ, töltse fel a tetejéig.
6. Ha a káposztát több megközelítésben lefagyasztják, akkor minden tartályt fel kell címkézni.
7. Helyezze a termékeket a fagyasztóba a felső polcra. 2-3 óra múlva eltehető az alsó fiókokba.

A káposzta gyorsan felolvad. Szobahőmérsékleten egy órán belül visszaáll eredeti állapotába. 2 óra elteltével erjedési folyamatok indulnak meg benne, és nő a savasság.

Hasznos információk

Hogy a savanyú káposzta hosszabb ideig megmaradjon, és ne savanyuljon meg, Használhatja a következő tippeket:

1. Miután a káposzta megerjedt, haladéktalanul le kell hűteni. Szobahőmérsékleten megromlik és penészes lesz. Ezt a terméket nem szabad enni.
2. Ha az üvegeket hosszú ideig hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor a hőmérsékletet +4 fokra kell beállítania.
3. Az edényt szorosan le kell zárni. Ennek a káposztának az eltarthatósági ideje 4 hónap. Ha a tartály nyitva van, a termék 3 napon belül megromlik.
4. A savanyú káposzta oka olyan baktérium lehet, amely az edény vagy tartály falán található.Ezért ezek feldolgozására különös figyelmet kell fordítani.
5. A cukor tartósítószerként használható. Ezzel a káposzta hosszabb ideig tárolható. Egyes háziasszonyok ecetet adnak a sóoldathoz, de ez kissé megváltoztatja a termék végső ízét. Ezért mértékkel kell használni.
6. A termékeket sóoldat nélkül fagyasztják le. Vastag zacskót kell választania, a vékony polietilén elszakad, és a káposztát a fagyasztóban kell összegyűjteni.

A fagyasztó akkor segít, ha a káposzta a hűtőszekrény fő rekeszében körülbelül 2 hónapig kitart. Annak elkerülése érdekében, hogy a fel nem használt termékek megsavanyodjanak, zacskóba rakják és lefagyasztják.

Videó a cikk témájában

Ez a videó bemutatja, hogyan lehet a savanyú káposztát könnyűnek és ropogósnak tartani a hűtőszekrényben:

Következtetés

A savanyú káposztát a hűtőszekrényben tárolhatja. 3-4 hónapig friss és ehető marad..

Tárolja üvegekben, tartályokban vagy műanyag zacskóban. Ha nagy mennyiséget készítettünk, akkor a káposztát a fagyasztóba helyezheti.