Hasznos ajánlások, hogy hol és hogyan tároljuk a paprikát érlelésre

Az őszi hideg beköszöntével és az első fagy előestéjén a paprika zsenge termését éretlenül kell leszedni.

Ebben az esetben meg kell teremteni a szükséges feltételeket a hüvelyek éréséhez.

A továbbiakban eláruljuk, hol tárolja a kaliforniai és csípős paprikát érlelésre.

Lehetséges eltávolítani az éretlen gyümölcsöket?

Az éretlen zöldségek gazdag zöld színükben különböznek az érettektől. Az ilyen gyümölcsök már elérték a technikai érettséget, és már alkalmasak étkezésre. Azonban még mindig nincs meg bennük az érett paprikában rejlő lédússág és íz. Ezeket a jellegzetes tulajdonságokat akkor sajátítják el, amikor biológiai érettségre érnek, és felhalmozzák az ízek és jótékony tulajdonságok teljes skáláját.

Akkor van értelme éretlen gyümölcsöt szedni? Kiderül, hogy igen. Ennek több oka is van:

1. Az éretlen zöldségek meglehetősen sűrű szerkezetűek, ennek köszönhetően jól tolerálják a szállítást.
2. A zöld gyümölcsök bokorból való eltávolításával serkenthető az új petefészkek megjelenése, ami elősegíti a termelékenység növelését.
3. A paprika időben történő eltávolítása a kertből segít megelőzni a beállt fagyok miatti termésveszteséget.

Különböző típusú érlelés jellemzői

A paprika érlelése, vagyis biológiai érettségre hozása olyan folyamat, amely nem jelent különösebb nehézséget. Ugyanakkor figyelembe kell venni a különböző típusú termékek jellemzőit.

Édes bolgár

Az édes paprika betakarításának sajátossága az műszaki érettségi stádiumában javasolt gyűjteni.

Ha teljesen éretten (biológiai érettségben) távolítja el őket a bokorból, akkor nem tárolják sokáig, gyorsan ráncosodnak, elveszítik alakjukat és rothadni kezdenek.

Ami az éretlen zöldségeket illeti, akár 3 hónapig is eltarthatók anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságaikat.

Érett kaliforniai paprika többféleképpen is elvégezhető:

1. Oldalsó szellőzőnyílásokkal ellátott kartondobozokba tesszük, a zöldpaprikák közé pedig az érett gyümölcsöket. Szobahőmérsékleten az éretlen gyümölcsök 5-6 napon belül beérnek.
2. A fűrészport sikeresen használják fokozatos érlelésre és hosszú távú tárolásra.
3. Az érést másképpen végezzük, ha az édes paprika teljes érése kívánatos legkorábban egy hónapnál hosszabb tárolás céljából. Ebben az esetben a technikai érettség szakaszában összegyűjtött gyümölcsöket 3 rétegben hajtogatják egy fa vagy kartondobozba. Ebben az esetben fontos a 12 °C-nál nem magasabb hőmérsékleti rendszer biztosítása 80-90% páratartalom mellett. A fokozatos érés lehetővé teszi a termékek 3 hónapig tartó megőrzését.
4. A paprika érésének egy másik módja, ha bokrokat akasztunk fel az alagsorba vagy pincébe, gyökerük által kiásva.

Megmondja, hogyan és hol tárolja a kaliforniai paprikát, hogy megpiruljon. ez cikk.

A videó bemutatja, hogyan kell megszervezni a kaliforniai paprika érését:

Akut

Ellentétben az édes, húsos fajtákkal, a csípős paprikával Zöld állapotban nem ajánlott eltávolítani a bokorból. A vékony hüvelyeket eltávolítják a bokorról, amikor barna árnyalatot kapnak, mivel minél közelebb van a biológiai érés szakasza, annál élesebbé válik a gyümölcs.

A fűszerezett csípős paprika több hónapig tökéletesen megőrzi minden tulajdonságát. Ugyanakkor tárolása nem igényel különleges feltételek fenntartását, kivéve a száraz, de nem túlszárított levegőt a helyiségben.

Ha azonban fagyveszély áll fenn, a csípős paprikát továbbra is eltávolítják és egyszerű módszerekkel a biológiai érettség állapotába hozni:

1. Tároláshoz száras és sérülésmentes hüvelyeket választanak. Erős cérnára vagy damilra vannak felfűzve, majd felakasztják az erkélyre.

   Az érés néhány napon belül megtörténik. A hüvelyek gyorsan gazdag vörös színt kapnak, majd száraz és hűvös helyiségben tárolhatók.

2. Az ablakpárkányon érlelheti a csípős paprikát, feltéve, hogy az nyitva van a napfénynek. A hüvelyeket rendszeresen forgatják az egyenletes napsugárzás érdekében. Ez a módszer lehetővé teszi a hüvelyek biológiai érettségének elérését 3-4 napon belül, miközben megőrzi csípősségét, és elnyeri a gyümölcs élénkvörös színét.
3. A csípős paprika érlelésének legegyszerűbb módja, ha a barna hüvelyt a hűtőszekrénybe helyezzük. A gyümölcsöket először egy több lyukú műanyag zacskóba helyezzük. A csípős paprika egy hét alatt megpirul. Ugyanakkor nem szárad ki és megőrzi csípősségét.

Magok érlelésére

A magokat általában a kertben érett gyümölcsökből gyűjtik. De ha kell, érlelhetők. Ugyanakkor az érett hüvelyből nyert magvakat jobb csírázás és csírázási sebesség jellemzi.

A paprika vetőmag érésének időtartama sok tényezőtől függ:

• a hüvely mérete és a fajta jellemzői;
• a vékony falú paprika 3 napon belül érik;
• vastag falúaknál ez legalább 7 napig tart.

Ezután a magokat kivesszük a pépből, és még egy napig szárítjuk, majd lehűtjük és papírzacskóban tároljuk, biztosítva a legalább 18°C-os hőmérsékletet.

Tanácsot

Az éretlen gyümölcsök betakarítása a legjobb módja a kényes termékek betakarításának. Az idő előtti károsodás elkerülése érdekében azonban figyelni kell hallgass meg néhány tanácsot:

1. A hosszú távú tárolás egyik fontos feltétele, hogy csak ép, egész hüvelyeket tároljunk.

   Ugyanakkor, amikor a gyümölcsöket eltávolítjuk a bokorról, a szárat hátra kell hagyni.

2. A műszaki érettség állapotában lévő ép gyümölcsök számára kényelmes körülményeket kell teremteni.

   Vagyis 0-3°C hőmérséklet és 80%-os levegő páratartalom fenntartása. Ez lehetővé teszi a termékek 2-3 hónapig történő tárolását.

3. Az éretlen hüvelyek remekül érzik magukat a pincében és a pincében. Hűvös helyiségekben 70-90 napig nem veszítik el bemutatójukat.
4. Jobb eltarthatóság érhető el fadobozok vagy oldalsó lyukakkal ellátott kartondobozok használatával.

Következtetés

A paprika eltávolítása a bokorról a technikai érettség szakaszában számos előnnyel jár. Nem nehéz megteremteni a feltételeket a paprika sikeres éréséhez.Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy nagyon fontos a kényelmes karbantartás biztosítása, amely nélkül a termékek gyorsan romlanak.