Megjegyzés a takarékos háziasszonynak: lehet-e fagyasztani a Lambert sajtot, és hogyan kell helyesen csinálni?
A Lambert sajt meglehetősen népszerű, finom ízű és szerkezetű, kis szemekkel. Többféle termék létezik, amelyeket snackként és különféle ételek részeként is használnak.
Ha több sajt van otthon, mint amennyi a felhasználáshoz szükséges, felmerül a kérdés a felesleg lefagyasztásának lehetőségével kapcsolatban. Lehetséges-e lefagyasztani a Lambert sajtot, és hogyan kell helyesen csinálni? A cikkben elmondjuk.
Tartalom
Alkalmas fagyasztásra?
A „Lambert” név alatt a félkemény oltóanyagnak minősített sajtok egész sora található. Mindegyik finom szerkezetű, kis lyukakkal és krémes ízű. Köztük klasszikus, krémes és Tilsiter. A vásárlók körében a legnépszerűbb a klasszikus..
A gyártó a Wimm-Bill-Dann cég, amely egyéb tejtermékeket, valamint italokat és ásványvizet gyárt. A termék 20 éve van a hazai piacon, és ez idő alatt csak nőtt a népszerűsége.
A Lambert különlegessége az altaji tej felhasználása az előállításához. A sajtgyártás során a fermentációhoz speciális indítókultúrákat használnak. A sajt közepesen zsíros, enyhe diós jegyű, krémes ízű.
Meddig tárolható a fagyasztóban?
Megfelelő csomagolással és a szükséges feltételekkel a Lambert akár hat hónapig is eltartható a fagyasztóban.
Ehhez a következő követelmények kötelezőek:
- A terméknek kezdetben jó minőségűnek és frissnek kell lennie.
- Csak zárt csomagolás alkalmas.
- Egy csomag csak egyféle sajtot tartalmazhat.
- Gondoskodni kell arról, hogy a fagyasztóban ne legyen hőmérséklet-ingadozás.
Az eltarthatósági idő reszelve 2-szer rövidebb, mint egy darabban fagyasztva. A Lambert sajt tárolási szabályait itt tárgyaljuk ez cikk.
Hogyan kell fagyasztani?
A Lambert-et változó tömegű sajtkorongok formájában állítják elő. A termék lefagyasztásához elő kell készítenie:
- megfelelő minőség biztosítása;
- részekre osztjuk (ha szükséges, lereszeljük).
Külön kell aggódnia a csomagolás miatt. A sajtnak légmentesnek kell lennie, alkalmas a fagyasztóba való tárolásra. Erre a célra a ziploc zacskók, vákuumzacskók és konténerek alkalmasak.
A csomós sajtot először pergamenbe csomagolhatjuk, és csak ezután helyezhetjük légmentesen záródó csomagolásba. Ha a szeletelt sajt megfagyott, jobb, ha minden tányért pergamennel fedünk le. Ez megakadályozza a letapadást, és megkönnyíti a használatát a leolvasztás után.
Nagyon fontos a terméket úgy csomagolni, hogy a kiolvasztáskor ne olvadjon fel több sajt, mint amennyi egy felhasználáshoz szükséges. A Lambert még akkor sem fagyasztható újra, ha sütésre szánják.
Csak pergamenben nem szabad sajtot a fagyasztóba tenni, mert ez nem biztosítja a megfelelő tömítettséget. Ha a csomagolás nem felel meg a szabványoknak, a Lambert felszívhatja az idegen szagokat, oxidálódhat és károsodhat az alacsony hőmérsékletnek való közvetlen kitettség következtében.
Leolvasztás jellemzői
A Lambert olyan termék, amely érzékeny a hőmérséklet-változásokra. Annak érdekében, hogy az állaga a lehető legkevésbé sérüljön meg, a legjobb, ha a sajtot kíméletes módon kiolvasztja.
Ehhez a csomagolást először a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezik. Ilyen körülmények között a Lambert több órán keresztül leolvaszt.
Egyes esetekben még sajtot is leolvasztás nélkül használható. Ez vonatkozik a sajtreszelékekre, amelyek felolvasztás nélkül is felhasználhatók, ha a fagyasztóba kerülő étel feltéteként szükségesek. Elég csak összetörni.
De minden más helyzetben meg kell várni a felengedést a hűtőszekrényben. A leolvasztási folyamat bármilyen felgyorsítása (forró vízzel, mikrohullámú sütőben stb.) nagy valószínűséggel ahhoz vezet, hogy Lambert megváltoztatja az állaga és íze.
A kiolvasztás után a sajt már nem bírja el olyan sokáig, mint a friss sajt. Célszerű azonnal felhasználni, maximum - pár napig állni hagyni. Ezek után a Lambert már csak sütésre lesz alkalmas.
Következtetés
Az, hogy a Lambert sajt lefagyasztható-e, attól függ, hogyan tervezik a terméket a jövőben használni. Ha egy szósz összetevőjeként vagy sütéshez használják, akkor ez teljesen megoldható.
De ha sajttálhoz vagy szendvicshez kell, akkor Lambert Legjobb frissen használni, nem fagyasztva.
