Romlandó termék, vagy meddig tárolható a túró szobahőmérsékleten?

A túró kiegyensúlyozott összetételű és magas tápértékkel rendelkezik.

Ahhoz, hogy a termék használatából a lehető legtöbbet hozhassa ki, ismernie kell a tárolási funkciókat.

Fontos tudni: lehet-e és mennyi ideig tárolni a túrót szobahőmérsékleten, hogyan kell helyesen csinálni, és milyen módok vannak a frissesség meghosszabbítására.

Tárolható?

Szobahőmérsékleten a terméket 4-6 órán át tároljuk. Bizonyos körülmények között az idő 12 órára növelhető. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban megsavanyodik a túró.

Magas hőmérsékleten megindul az erjedési folyamat, és mikroorganizmusok fejlődnek ki, ami jelentősen rontja a termék ízét és leértékeli az előnyöket. Az erjedés alacsony pozitív hőmérsékleten sem áll le, így 2-3 napos tárolás után a túró minősége romlik.

A tárolási időt a következők is befolyásolják:

1. Főzési mód. A házi túró természetes alapanyagokból készül, tartósítószer és adalékanyag nélkül, így eltarthatósága lesz a legrövidebb.

   Az ipari lehetőségek beltéren tovább tartanak.

2. Csomag. A termék vákuumtartályban őrzi meg minőségét a leghosszabb ideig. Ezután jön a fólia és a pergamen. Az utolsó helyen a sima papír található.
3. Hely. Mind a házi, mind az ipari túrót ajánlott legfeljebb 6 fokos hőmérsékleten tárolni. Ilyen körülmények között az eltarthatóság elérheti a 30 napot is. Minél magasabb a tárolási hőmérséklet, annál kevesebb órán keresztül marad friss a termék.
4. Zsírtartalom. A magas (18%-os) zsírtartalmú finomságnak van a legrövidebb eltarthatósága. Egy közepes zsírtartalmú termék (9%-tól) tovább bírja. Legtovább az alacsony zsírtartalmú (2-5%) termékek bírják el.

A GOST R 52096-2003 szerint a túró eltarthatóságát a gyártó határozza meg.

Megfelelő tárolás

A legnehezebb a házi, a tanyasi és a laza túró tartósítása. Főleg nyáron. Hamarosan el kell fogyasztani, vagy főzéshez kell használni. A termék ízének és frissességének megőrzése érdekében nedves pamutszövetbe vagy gofrikendőbe kell csomagolnia.

Ezután tedd a ház leghűvösebb, legsötétebb helyére:

• padló,
• pince,
• éléskamra,
• erkély,
• veranda.

Így a levegő hőmérsékletétől függően akár 12 órát is eláll. Az edények nem kis jelentőséggel bírnak a tárolás során.

A következő tárolók lesznek a legsikeresebbek:

• kerámiai;
• agyag;
• üveg;
• zománcozott.

Nemkívánatos tárolóedények túró:

1. Polietilén zacskók.
2. Műanyag konténerek.
3. Nyitott edények.
4. Fém tartályok.

Így a termék gyorsabban megromlik, elveszíti minőségét és előnyeit.

A bolti túró eredeti csomagolásában szobahőmérsékleten egy ideig eláll. Ha a csomagolást kinyitják, a terméket csak korlátozott ideig szabad hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan lehet növelni az eltarthatóságot hűtés nélkül?

Kissé hosszabbítsa meg a túró eltarthatóságát hűtés nélkül A természetes tartósítószerek segítenek:

• só,
• cukor,
• citromlé.

Használhatja például ezt a módszert:

1. Vegyünk egy agyagedényt.
2. Az aljára szórjunk konyhasót.
3. Pamut kendővel béleljük ki.
4. Tegye fel a túrót.
5. Fedjük le fedéllel vagy ruhával.
6. Tedd fel az elnyomást.
7. Helyezze sötét, hűvös helyre.

Remek módja a házi készítésű finomságok tartósításának meleg országokban találták ki:

• helyezze a túrót egy vászon- vagy pamutzacskóba, hogy kiürítse a savót;
• görgesd golyókká;
• Helyezzen pergament vagy papírt egy sütőlapra;
• rendezze el a golyókat;
• szárítjuk a sütőben 45-50 fokos hőmérsékleten.

Ezt az ételt kurumnak, kortnak vagy kurtnak hívják a különböző országokban. Késsel jól vág, és nem igényel hűtőszekrényben tárolást, miközben minden értékes anyagot megtart.

A házi túró önmagában is kiválóan tárolható szérum akár 15 napig hűtés nélkül. Ha ezen idő után a tejsavót 70-75 fokra melegítjük, akkor a termék ugyanannyi ideig friss maradhat.

Az ipari termékeken a gyártó feltünteti a lejárati időt.. A csomagoláson a tárolási hőmérsékleti követelmény általában ugyanaz: legfeljebb 6 fok.

A videó bemutatja, hogyan kell elkészíteni a tartós túrót:

Következtetés

A túró romlandó termék, ezért magas hőmérsékleten gyorsan elveszíti ízét és jótékony tulajdonságait. A termék ajánlott tárolási hőmérséklete nem haladja meg a 6 fokot.Magasabb áron a túró csak néhány órát bír el.

Az eltarthatóságot az elkészítési mód, a csomagolás, a zsírtartalom is befolyásolja.. Természetes tartósítószerekkel, megfelelő edényekkel, egyedi feldolgozási módszerekkel növelheti a finomságok frissességét.