Milyen feltételekkel és hőmérséklettel kell tárolni a túrót?
A túró tárolása során a hőmérsékleti rendszer betartása kötelező.
Amikor a hőmérséklet emelkedik vagy változik, ez a termék romlani kezd, és elveszíti előnyös tulajdonságait.
A túró tárolási feltételeinek és hőmérsékletének betartása hosszú ideig frissen tartja.
Tartalom
Követelmények a GOST és a SanPiN szerint
A túrót legfeljebb 7 napig ajánlott hűtőszekrényben tárolni 0 °C és 8 °C közötti hőmérsékleten. A terméket nem szabad kitenni hőmérséklet-változásoknak. Ellenkező esetben a termék konzisztenciája megváltozik.
A túró eltarthatósága a termék hőmérsékletétől és tárolási helyétől függ:
-
Szobahőmérséklet. +18°C és +25°C közötti hőmérsékleten az erjesztett tejtermék 4-6 óra alatt megromlik. Ezért javasolt a termék kis adagjait kivenni a hűtőszekrényből.A többit vissza kell küldeni a hűtőbe. Az erjesztett tejtermékeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni vagy fűtőberendezések közelében hagyni.
- Hűtőszekrényben. A hűtőszekrényben a termék +2°C és +4°C közötti hőmérsékleten 1-5 napig friss marad.
- A fagyasztóban. -18°C és -35°C közötti hőmérsékleten a túró akár 60 napig is eltartható. 0°C és -15°C között – 7-14 nap. Fagyasztás után a termék nem veszíti el jótékony tulajdonságait, de megváltoztatja a konzisztenciát.A felolvasztott termék nem lesz omlós, hanem túrómasszához fog hasonlítani.
Hogyan kell tárolni?
A különböző típusú túrók eltarthatósága eltérő. Még ha ezeket a termékeket azonos hőmérsékleten tárolják is, a magas zsírtartalmú túró gyorsabban megromlik, mint az alacsony zsírtartalmú túró.
Zárt csomagolásban
A zárt csomagolású bolti túró maximális tárolási ideje 14 nap 0°C és 6°C közötti hőmérsékleten. A pasztőrözött termék zárt csomagolásban ugyanazon a hőmérsékleten 5-7 napig friss marad. A vákuumcsomagolásban lezárt termék egy hónapig friss marad.
Nyitás után
A csomagolás felbontása után ez a romlandó termék 24 óránál tovább tárolható. És csak a hűtőszekrény polcain 0 °C és 6 °C közötti hőmérsékleten. Ha a túrót bolti csomagolásból zománcozott tálba vagy műanyag dobozba viszi át, a szavatossági idő 2 napra nő.
itthon
Ez az erjesztett tejtermék leghasznosabbnak tartják, mert kézzel, tartósítószer hozzáadása nélkül készül.
De a tartósítószerek és a hőkezelés hiánya csökkenti a termék eltarthatóságát.
A házi készítésű finomságok maximális eltarthatósága 72 óra.. De jobb, ha az elkészítéstől számított 24 órán belül elfogyasztja.
Természetes
Minél természetesebb a termék, annál hamarabb kezd romlani. Hőkezelés és tartósítószerek nélkül a természetes túrót nem tárolják sokáig. A gyermektúróhoz hasonlóan a természetes termék sem tárolható 72 óránál tovább 0 °C és 8 °C közötti hőmérsékleten.
A natúr és házi túró eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében, Javasoljuk, hogy a terméket fóliába vagy pergamenbe csomagolja. A hűtőszekrény polcain egy ilyen termék 4-5 napig friss marad.
Kecske
A kecsketejből készült túró tárolási hőmérséklete 4 °C és 8 °C között változik. Ilyen körülmények között a termék 72 órán keresztül friss marad.
Túrós savó
A túró készítése során lecsepegtetett folyadék - savó, gasztronómiai és kozmetikai célokra használják. Eltarthatósága a folyékony termék típusától függ:
- Friss natúr A túrós savót tartósítószer hozzáadása nélkül hűtőszekrényben tárolják 4-5 napig.
- Bolti szérum. A boltban vásárolt, zárt csomagolású termék lejárati idejét a gyártó feltünteti a csomagoláson. A csomagolás felbontása után jobb, ha a maradék savót egy üvegedénybe öntjük. Fedje le szorosan a tartályt fedővel, és helyezze a hűtőszekrény középső polcára. Itt a termék 5 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten akár 72 órán át is eláll.
Szobahőmérsékleten a szérum legfeljebb 2 napig tárolható. A helyiség levegőjének hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 °C-ot. A házi tejsavót az erkélyen vagy a pincében tárolhatja.
A fagyasztott termék akár hat hónapig friss marad. A lejárt szavatosságú szérum nem iható, de kozmetikai célokra használható.
Zsírszegény
Olyan tejből készítik, amely elválasztási folyamaton, azaz a tejszín eltávolításán ment keresztül. Az alacsony zsírtartalmú termék tovább marad friss, mint a többi fermentált tejtermék. Legfeljebb 5 napig tárolható 0 °C és 8 °C közötti hőmérsékleten.
Zsíros
Teljes tejből készült. 19% vagy annál nagyobb zsírtartalmú túró gyorsabban romlik, mint más fajták. 0 °C és 5 °C közötti hőmérsékleten az ilyen termékek akár 24 órán keresztül frissek maradnak.
Fermentált tejtermékek
A túrós ételek maximális eltarthatósága 72 óra. A legelőnyösebb azonban az elkészítést követő 24 órán belül elfogyasztani őket.
Túrós töltelékes ételek tárolási ideje:
- pite - legfeljebb 1 nap;
- palacsinta - legfeljebb 12 óra;
- sajttorta, rakott - legfeljebb 1 nap;
- desszertek, sütemények túrókrémmel - 18 óráig.
Következtetés
A hőmérsékleti rendszer betartása és a megfelelő tárolási hely a túró tárolásának fő követelménye. A hűtőszekrény polcain ez a termék néhány napig nem veszíti el ízét és előnyeit.
Az erjesztett tejtermékek lefagyaszthatók. Jobb, ha nem tárolja a romlandó termékeket szobahőmérsékleten.
