Az íz és az előnyök megőrzése, avagy hány és hogyan kell megfelelően tárolni a fürjtojást
A fürjtojás különleges helyet foglal el az egészséges, helyes táplálkozás menüjében.
Nagyon kicsik (többször kisebbek, mint a csirkék), maximálisan olyan hasznos anyagokat és mikroelemeket tartalmaznak, amelyek meghosszabbítják az emberi életet és egészséget.
A fürjtojás nemcsak egészséges, hanem nagyon ízletes is. A feltételeket, tárolási feltételeket és hőmérsékletet betartva bármilyen formában (főzve, sütve és nyersen is) fogyaszthatók.
Ebben a cikkben elmondjuk, mennyi ideig tárolható a fürjtojás.
Tartalom
Általános szerződési feltételek
Házi fürjtojás a következő követelményeknek megfelelően kell tárolni:
- A tárolási hely száraz és hűvös (a legjobb megoldás a hűtőszekrény);
- tárolási hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 0 és nem magasabb, mint +24 C;
- Az optimális páratartalom 65-69%.
A nyers termék eltarthatósága
A hőmérsékleti viszonyoktól függően nyers fürjtojás használatra alkalmas:
- Szobahőmérsékleten (+25°C-ig) 25-35 napig.
- Hűtőszekrényben (0°C és +8°C között) legfeljebb hatvan napig.
A terméket legalább 70%-os páratartalom mellett kell tárolni.A helyzet az, hogy hosszú ideig tárolva a fürjtojás nagyon gyorsan kiszárad, és könnyűvé, szinte súlytalanná válik.
Ezenkívül ne változtassa meg hirtelen a tárolás hőmérsékleti feltételeit (gyakran vigye át a terméket a hűtőszekrényből az asztalra és vissza). Az állandóan változó hőmérséklet, fény és páratartalom a környező területen élesen csökkenti a termék eltarthatóságát.
Hogyan kell főzni?
Annak elkerülése érdekében, hogy a főtt fürjtojás súlyos étkezési zavarokat okozzon, Néhány tippet érdemes megjegyezni:
- Szobahőmérsékleten (+18°C és magasabb) a főtt termék legfeljebb tizenkét órán keresztül friss marad.
- A főtt fürjtojás hűtőszekrényben (+5°C-ig) legfeljebb hét napig tárolható (ha a héjat repedések borítják, az eltarthatóság három napra csökken). A hűtőszekrénybe helyezés előtt minden tojást alaposan meg kell vizsgálni, hogy nincs-e rajta repedés. Ha a héj sérült, a terméket azonnal ártalmatlanítani kell. Mielőtt a fürjtojást a hűtőszekrénybe helyezné, egy speciális műanyag tartályba kell helyezni, sejtekkel.
Megtudhatja, mennyi ideig áll el a főtt fürjtojás itt.
Ez a videó a fürjtojás tárolásáról szól:
Lehetséges-e növelni a tárolási időt?
Hosszabbítsa meg a fürjtojás eltarthatóságát nyolc hónapra A tapasztalt gazdák néhány „trükkje” segít.
Zsírkezelés
A fürjtojás zsírral való kenése egy egyszerű, jól bevált módszer, amely lehetővé teszi a termék eltarthatóságának maximalizálását.
A műveletek algoritmusa:
fa rácsos doboz alja faforgáccsal van kibélelve;- olvasszuk meg a sertészsírt vízfürdőben egy üvegedényben;
- széles ecsettel óvatosan kenje be minden tojást olvasztott zsírral, majd helyezze az éles végét lefelé a doboz aljára;
- A tojásokat több sorban lerakjuk (mindegyik szalmaréteggel), az utolsó sort is egy réteg szalma borítja.
Ennek a módszernek a titka egyszerű: az olvadt zsír kitölti a héjon lévő mikropórusokat, és tartós védőréteggel vonja be.
Lekenjük tojásfehérjével
A fürjtojás eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében, gyakran alkalmazzák a fehérjekezelési módszert. Csakúgy, mint a zsír, a fehérje védőréteget hoz létre a héjon, amely megakadályozza a baktériumok behatolását, meghosszabbítva a termék eltarthatóságát.
A tojást több rétegben bevonjuk fehérrel. Nagyon fontos, hogy minden új réteget csak az előző megszáradása után vigyen fel. A feldolgozott tojást óvatosan papírszalvétába csomagoljuk, majd tárolásra előkészített edénybe helyezzük.
Paraffin alkalmazása
Védő viaszréteg felvitele a fürjtojásra, szükséges:
- olvasszuk meg a viaszt vízfürdőben;
- Óvatosan, egyesével mártsuk a tojásokat az olvasztott viaszba;
- Hűtse le a terméket szobahőmérsékletre, majd tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.
Alkalmazás előtt a paraffint kissé le kell hűteni.
Fertőtlenítés kálium-permanganáttal
Mindenki ismeri a kálium-permanganát fertőtlenítő tulajdonságait.. A fürjtojás eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében csak mártsa be őket tíz másodpercre telített kálium-permanganát-oldatba.
Sóoldatba áztatás
Oldjunk fel 1 evőkanál meleg vízben (1 liter). asztali só.
Ezt követően, miután a tojásokat a kapott oldatban tartotta (legalább tíz percig), hűtőszekrényben tárolja.
A tojás maximális tárolási ideje alatt havonta legalább egyszer ellenőrizni kell a termék frissességét, a sérült másolatok eltávolítása.
Hogyan állapítható meg, hogy a tojások elkezdtek eltűnni, és már nem fogyaszthatók?
Fürjtojás vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a héj simaságára és színére. A friss, jobb minőségű termék tiszta, fényes felülettel rendelkezik, sérülés (baktériumok szaporodóhelye) és foltmentes.
A második pont a súly. A friss termék átlagosan 12 grammot nyom. Minél tovább áll a tojás a pulton, annál könnyebb lesz.
Piaci tojásvásárláskor könnyen ellenőrizhető a súly egy kontrollmérlegen, így szükség esetén visszaküldheti a rossz minőségű terméket egy gátlástalan eladónak.
A harmadik pont a szag. A fogyasztásra alkalmatlan terméket éles, rohadt szag jelzi, amelyet nehéz nem érezni.
A negyedik pont a hang. A tojást a fül közelében intenzíven megrázzuk. A csikorgó, gurgulázó hang a romlott termék jele.
A frissesség a tojás belső tartalma alapján határozható meg. Ha a sárgája kerek alakú és nem terjed, akkor a termék friss. Ha a tányéron a fehérje és a sárgája egyetlen masszává költözött, akkor hagyja abba az ilyen tojás evését.
Tanácsot
A főtt fürjtojásos ételek, főleg majonézzel, négy-hat órán belül fogyaszthatók (később ki kell dobni).
A fürjtojás nem mosható (kivéve a nyers fogyasztást). A nedvesség megzavarja a héj légáteresztő képességét, ami miatt a termék nagyon gyorsan romlik.
A tojást a tompa végével felfelé célszerű tárolni.Ebben a helyzetben a belső szerkezet megmarad, ami meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. A legjobb hely a fürjtojások tárolására a hűtőszekrényben az alsó fiók a zöldségeknek.
Hosszan tartó közvetlen napsugárzás hatására a folyadéktartalom kiszárad.
Következtetés
Kiegyensúlyozott vitamin- és mikroelem-összetétel, tápérték és gyors emészthetőség a fürjtojást minden asztal nélkülözhetetlen termékévé teszi. A termék előnyeit azonban csak a tárolási szabályok betartásával lehet teljes mértékben értékelni.
