Kérdezzük meg a szakácsot: meddig áll el a tükörtojás?

A hőkezelés jelentősen csökkenti a tojástermékek megengedett eltarthatóságát. A tükörtojás eltarthatóságának is megvannak a maga sajátosságai.

Az omlett vagy a tükörtojás nagyon gyorsan megromlik. Ezért fontos tudni, hogy főzés után tárolhatók-e egyáltalán.

A továbbiakban elmondjuk, mennyi ideig és hogyan kell megfelelően tárolni a tükörtojást.

Mennyi ideig lehet tárolni?

Azonnal meg kell jegyezni, hogy nem kívánatos ezt megtenni. De ha szükséges, még mindig lehetséges, feltéve, hogy betart néhány fontos ajánlást. És azt is - figyelembe véve olyan tényezőket, mint például a hűtőberendezés használata vagy a tárolás nélkül.

A hűtőszekrény használata

Javasoljuk, hogy az étkezés után visszamaradt tükörtojást a lehető leggyorsabban a hűtőszekrénybe helyezze. A normál hűtőszekrényben a hőmérséklet 4-5°C, ami megfelel a sült tojástermékek tárolásának optimális megengedett értékeinek.

A rántottát egy speciális rekeszbe kell helyezni rövid szavatossági idejű termékekhez. Ha hiányzik, a leghidegebb helyen és közvetlenül a hűtőszekrény hátsó falánál.

Szobahőmérsékleten

Normál körülmények között, hűtőszekrény használata nélkül (ennek hiányában az irodában, úton) a tükörtojás eltarthatósága jelentősen lecsökken.

Például:

• a jól sült omlett hűtőegység nélkül akár 12 órán keresztül friss marad;
• ha puha sárgájú tükörtojásról van szó, akkor az elkészítéstől számított 6 óránál tovább nem tárolható szobai körülmények között;
• Ezek a kritériumok akkor érvényesek, ha az edény nem tartalmaz tejterméket, és a tükörtojásos edények hermetikusan lezárva vannak.

Az a rántotta, amelyet nem sütnek meg elég jól anélkül, hogy az edényt a hűtőszekrénybe helyeznénk, gyorsabban romlik, mint a fent jelzett határidők.

Tárolási funkciók

Az említett, a rántotta eltarthatóságát befolyásoló árnyalatokon kívül más fontos tényezők is hozzájárulnak a termék jótékony tulajdonságainak megőrzéséhez és az egészségre való biztonságossághoz. Ez:

1. A kész étel összetétele. A tej, zöldségek és más romlandó termékek jelenléte jelentősen csökkenti az eltarthatóságát.
2. Hőfok. A tükörtojás tárolása nulla feletti hőmérsékleten, 2 és 6°C között lehetséges.
3. Mérsékelt páratartalom. A megnövekedett szint penészképződést vált ki, míg az alacsony szint a tojásételek kiszáradását okozza.

Nem kis jelentőségű az omlett és a tükörtojás csomagolása és a tárolás módja - hűtőszekrényben vagy anélkül.

Mi a legjobb módja annak megtartásának?

A tárolási ajánlások a következők:

1. Bármilyen tárolási mód esetén mindenképpen fedje le a kész edényt. Ez megakadályozza a tojások kiszáradását, a felesleges nedvesség és az idegen szagok behatolását.
2. A legjobb módja a felhasználás tartály szorosan záródó fedéllel. A levegővel való érintkezés hiánya jelentősen meghosszabbítja a tükörtojás eltarthatóságát.
3. A tartályok használhatók műanyagból vagy zománcból.

Hogyan lehet növelni az élelmiszerek eltarthatóságát?

A tükörtojást hosszú ideig tárolhatja a fagyasztóban. A sült tojástermékek fagyasztásával 12 hónapra meghosszabbítható az eltarthatóságuk.

Ugyanakkor a tükörtojás, miközben megőrzi élelmiszer-alkalmasságát, elveszíti ízét és bizonyos tulajdonságait. A rántotta és az omlett nem változtatja meg az ízét.

A kiolvasztás után az ételek a következők:

• túl porózus;
• vagy éppen ellenkezőleg, nagyon sűrű, mintha gumi lenne;
• teljesen ízetlen;
• étvágytalan - a közeli termékek (hús, hal) szagának jelenlétével.

A tükörtojást lassan felolvasztjuk. Ehhez ajánlatos néhány órára hűtőszekrénybe helyezni őket, amíg teljesen felolvadnak. Ne használjon mikrohullámú sütőt a leolvasztáshoz! Mesélni fog a tojás fagyasztásáról ez cikk.

A romlott tojásrántotta és omlett jelei

A tükörtojás alkalmatlanságának megállapítása nem nehéz. Romlottságukat kifejező jelek bizonyítják:

• a legfényesebb közülük a kellemetlen rothadt szag;
• fehér, fekete vagy zöld penészgomba jelenléte;
• csúszós nyálka vagy zavaros folyadék megjelenése;
• a rothadt omlettet a szokásosnál sötétebb szín jellemzi;
• a rántotta kiszárad és ráncos lesz.

Hasznos tippek és trükkök

Megakadályozható a romlott tükörtojás elfogyasztása, feltéve, hogy betartják a késztermék megengedett eltarthatóságát. És az egyszerű tippek követése megszünteti az egészségkárosodás valószínűségét.

Itt van néhány közülük:

1. A tükörtojás főzése előtt ellenőrizze frissességét úgy, hogy a tojást vízbe mártsa. A frissek alulra süllyednek, a régiek a tetejére úsznak.
2. A tojásokat ne egy serpenyőbe törjük, hanem egyenként, külön edényekbe törjük. A frissen a sárgája nem keveredik a fehérjével, a régieknél elmosódik.
3. Ha nem tervezi az egész omlettet vagy a rántottát egyszerre elfogyasztani, ne adjon hozzá tejfölt, tejet, fűszernövényeket és zöldségeket az ételhez.
4. Tároláshoz használjon műanyag edényeket, fóliát, pergamenpapírt vagy fóliát. A kész terméket nem helyezheti celofán zacskóba.
5. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a tojásokat teljesen megsütjük. Jelek: a fehér átlátszóból fehérré változik, a sárgája nem terjed.
6. A tükörtojás és a folyós omlett sokkal gyorsabban megromlik. Szobahőmérsékleten az ilyen ételek szó szerint 3 órán belül veszélyesek lesznek az egészségre, hűtőszekrényben - 4 óra múlva.
7. A tükörtojás tárolásának leghosszabb módja a fagyasztás. De jobb piknikre vinni őket egy speciális szigetelt zsákban.
8. A növényi olajban sült tojás tovább eláll, mint a vajjal főtt.

Következtetés

A tükörtojás minősége közvetlenül függ az elfogadható lejárati idők betartásától. A rántotta és az omlett megfelelő tárolására és fogyasztására vonatkozó ajánlások betartása megakadályozza a súlyos mérgezés kockázatát, amelyet a szervezet mérgezése kísér, és súlyos következményekkel jár, beleértve a halált is.