Megjegyzés a háziasszonynak: lehet-e fagyasztani az Adyghe sajtot, és hogyan kell helyesen csinálni?
Az Adyghe sajt tehéntejből készült természetes tejtermék. Ez egy nemzeti cserkesz étel, amely nevét az Adygeai Köztársaságról kapta, ahol a gyártás hagyományos.
Ha termékfelesleg van otthon, akkor élessé válik a hosszú távú tárolás megszervezése és a fagyasztás megszervezésének lehetősége.
Lehetséges az Adyghe sajt fagyasztása?A cikkben elmondjuk.
Tartalom
Le lehet fagyasztani frissen és füstölve?
Az Adyghe sajt lágy típus, amelynek előállítása nem igényel további hőkezelést vagy tartós préselést.
A gyártástechnológia sajátosságai miatt a termék nem túl nagy fejekben érkezik. Még a legnagyobbak sem haladják meg a 2,5 kg-ot.
A puha fajták sok nedvességet tartalmaznak, amely negatív hőmérséklet hatására kikristályosodik és jéggé alakul. Ez csak befolyásolhatja a szálak szerkezetét.
Kiolvasztáskor a termék szerkezete és íze megváltozik.. Hőkezelést igénylő ételek részeként javasolt használni.
A füstölt sajtot nem célszerű lefagyasztani, frissen, a gyártó által a csomagoláson feltüntetett lejárati idő előtt ajánlott fogyasztani.
Az Adyghe sajt eltarthatóságáról itt olvashat ez cikk, füstölt - be ez.
Szabályok
Az Adyghe sajt hosszú távú tárolásának tervezésekor a következő pontokra kell figyelni:
- Tartályok előkészítése.
- Maga a termék elkészítése.
Még a kis sajtkorongok is túl nagyok lehetnek ahhoz, hogy egészben lefagyasztsák. Ezért fontos eldönteni, hogy egy készítményhez mennyi termékre lesz szükség. Ennek alapján a fejet darabokra vágják.
Minden adag külön csomagolást igényel. Tárolásra műanyag edények és cipzáras zacskók használhatók.
A csomagolás szorossága nagyon fontos szempont., mivel a lágy sajttermékek könnyen felszívhatják az idegen szagokat, amelyek később negatívan befolyásolják az ízt.
A fagyasztandó Adyghe sajtnak frissnek (nem lejártnak vagy elavultnak) és száraznak kell lennie. Minél kevesebb nedvesség van a termékben, annál jobban tolerálja a fagyasztást és az azt követő felengedést.
Minden darabot külön tartályba kell helyezni. Ez megakadályozza a ragadást, és megakadályozza, hogy egyszerre több termék kiolvasztjon, mint amennyi szükséges.
Ha több darabot küldenek egy csomagban, akkor azokat egyszerre kell kiolvasztani. Az is fontos, hogy az Adyghe sajtot ne fagyasszuk le más típusú sajtokkal ugyanabban a tartályban.
Eltarthatóság a fagyasztóban
Megfelelően szervezett fagyasztással az Adyghe sajt két hónapig, legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban. Fontos azonban figyelembe venni, hogy minél hosszabb ideig áll a termék, annál erősebbek lesznek benne a változások.
A terméket a fagyasztóban, stabil hőmérsékleten kell tárolni és nincs kitéve közbenső leolvasztásnak.
Hogyan kell leolvasztani?
A lágy Adyghe sajt nagyon érzékeny a hőmérséklet-változásokra. A kár minimalizálása érdekében a leolvasztást fokozatosan kell elvégezni.
Ehhez a terméket először a hűtőszekrénybe kell helyezni, ugyanabban a csomagolásban, amelyben lefagyasztották. Az adag méretétől függően akár 12 órát is igénybe vehet a teljes kiolvadás.
Nem tanácsos a leolvasztási folyamatot forró levegővel vagy meleg vízzel felgyorsítani., mivel ez nagymértékben befolyásolhatja a termék szerkezetét és jelentősen ronthatja az ízét.
Maximum - a kiolvasztás utolsó szakaszában - vigye át a sajtot a hűtőszekrényből az asztalra.
Kiolvasztás után a termék már nem tárolható sokáig, még hűtőszekrényben sem, és azonnal fel kell használni. Ugyanakkor fontos, hogy a sajt kiolvasztás közben is légmentesen záródó edényben legyen - a kiszáradás és az idegen aromák felszívódásának veszélye nélkül.
Következtetés
Az Adyghe sajt fagyasztása nem a legjobb módja a termék tartósításának. Ez a lehetőség csak akkor megfelelő, ha nincs más választás.
A kiolvasztás után a termék, bár szerkezetét és részben ízét megváltoztatja, az egyik összetevőként felhasználható főzéshez.
