Táplálkozási szakértők ajánlásai: lehet-e fagyasztani a suluguni sajtot, és hogyan kell helyesen csinálni?
A suluguni sokak által kedvelt sajt jellegzetes éles savanyú tej ízzel. Előállítási elve sok tekintetben hasonlít a mozzarella előállításához.
Ha sok termék maradt a hűtőszekrényben, és a közeljövőben nem tervezi élelmiszerként használni, lefagyaszthatja a sajtot. Különösen fontos néhány egyszerű szabály betartása.
A cikkben elmondom, hogy lehet-e fagyasztani a suluguni sajtot.
Tartalom
Lehetséges a fagyasztás?
A suluguni lágy sajtfajta, ezért ajánlatos frissen, alacsony hőmérsékletnek kitéve használni. De ha nincs más mód a termék tartósítására, akkor a fagyasztás lehetséges.
Hogyan befolyásolja a fagyasztás a termék minőségét?
A lágy friss sajtok, beleértve a sulugunit is, plasztikus szerkezetűek és kifejezett tejes ízűek.
Negatív hőmérsékletnek kitéve a folyadék kristályosodik sajtban, és a rostok törékennyé válnak.
Amikor a terméket felolvasztják, a fagyott nedvesség felolvad, és víz formájában szabadul fel. A sajt plaszticitása is elveszik - a suluguni kiszárad, sőt morzsalékos lesz. Mindez befolyásolja az aromát és az ízt.
A szín eltérő lehet - szürkésebbé válhat. Ez teljesen elfogadható, ha a sulugunit főzéshez tervezik az egyik összetevőként, és nem önmagában.
Hogyan kell lefagyni?
A suluguni maximális tulajdonságainak megőrzése érdekében a termék fagyasztásának folyamatát felelősségteljesen kell megközelíteni. A sós sajt fagyasztásához az egyik megközelítés választható: fagyasztás sóoldattal vagy anélkül.
Sós lében
Ha a sulugunit sós lében árulták, vagy ezzel a módszerrel készült otthon, a folyadékkal együtt lefagyasztható. De a gyári csomagolás nem alkalmas erre a célra.
Alacsony hőmérsékletnek kitéve jéggé alakulva a folyadék tágulni kezd, és deformálódhat, vagy akár áttörheti az eredeti csomagolást.
Ezért a következőképpen kell eljárnia:
- Készítsen elő egy műanyag edényt a fagyasztáshoz.
- Helyezze át a sajtot az eredeti csomagolásból az előkészített edénybe.
- Öntse a sóoldatot, amelyben vásárolta, úgy, hogy legalább 10 mm szabad hely maradjon a tartály felső szélén. Ez egy tartalék a térfogat növeléséhez a jégképződés során.
- Zárja le biztonságosan a tartályt a fedéllel.
- Helyezze a tartályt a fagyasztóba.
Sóoldat nélkül
A suluguni fagyasztóban való tárolásának alternatív módja nem igényli sóoldat jelenlétét.
Ebben az esetben a következőképpen kell eljárnia:
- Készítse elő magát a sajtot (vegye ki a sajtdarabokat az oldatból, szárítsa meg, vágja fel).
- Helyezze az elkészített sajtot edényekbe vagy fagyasztózsákba.
- Helyezze a tartályt a fagyasztóba.
Ha meg kell őriznie az egyes darabok alakját, akkor mielőtt hosszú távú tárolásra küldi őket, először lefagyaszthatja őket egy vágódeszkán vagy egy kis tepsiben. Ez a technika megakadályozza, hogy a sajt összeragadjon a tárolás során.
Meddig tárolható a fagyasztóban?
Eredeti csomagolásában a suluguni a gyártó által jelzett ideig a hűtőszekrény polcán maradhat. Ha a tartály plombája megsérül, a terméket fel kell használni.
Ha nem tervezi a sajt felhasználását a közeljövőben, akkor az le van fagyasztva. Hűtőben 3-4 hónapig is eláll., de célszerű korábban használni. Mesél a Suluguni sajt tárolásáról ez cikk.
Leolvasztás szabályai
A sajt kiolvasztását is a szabályok szerint kell elvégezni. Ez a tejtermék nagyon érzékeny a hőmérsékleti változásokra.
De még gyengéd leolvasztás esetén sem kerülhető el a suluguni megjelenésének, állagának és ízének változása. Javasoljuk, hogy a felolvasztott terméket csak az edények részeként, az egyik összetevőként használja. És kívánatos, hogy az edény hőkezelésen menjen keresztül.
Adyghe
Az Adyghe sajt egy túró. Szükség esetén le is fagyasztható.
Felolvasztás után a termék ízének és tápanyagainak jelentős részét megőrzi.
A fő feltétel, hogy légmentesen záródó edényben legyen a fagyasztóban. és a hőmérséklet-változások hiánya, sokkal kevésbé a közbenső leolvasztás. Olvassa el az Adyghe sajt eltarthatóságát Itt.
Következtetés
Nem egyszerű kérdés, hogy le kell-e fagyasztani a sulugunit.A táplálkozási szakértők nem javasolják, hogy a terméket negatív hőmérsékletnek tegyék ki. De ha ez az egyetlen módja a sajt tartósításának, a fagyasztás teljesen lehetséges.
