A folyamat fontos jellemzői: lehet-e fagyasztani a túrót, és hogyan kell helyesen csinálni?
A túró egy tejtermék, amely romlandó. Önállóan és összetettebb ételek részeként is használható.
Finom, kellemes ízű, kedvelt termék, amely gyakran könnyű snackként szolgál.
Annak érdekében, hogy a termék ne tűnjön el vagy romoljon, megfelelően kell tárolni, és a lejárati idő előtt fel kell használni. A fagyasztás kényelmes megoldás lehet, de biztonságos-e a sajt számára?
Tartalom
Lehetséges a fagyasztás?
Kezdetben a túró nem alkalmas fagyasztásra. De bizonyos esetekben ez elfogadható lehetőség. A döntés attól függ, hogyan kívánja felhasználni a túróterméket a kiolvasztás után.
A fagyasztás kisebb-nagyobb mértékben mindig megváltoztatja a krémsajt állagát. Olvasson a Cremette túrósajt fagyasztásáról itt.
Hogyan befolyásolja a fagyasztás a minőséget?
A túró egyik jellemzője, amely befolyásolja a termék minőségének megőrzését fagyasztva, az, hogy nagy mennyiségű vizet tartalmaz.
A nedvesség jéggé változik, ha fagyasztóba helyezzük, és felengedés után ismét víz képződik.Ennek eredményeként a túrómassza elveszti homogenitását, és savóképződéssel elválik.
A sajt omlóssá, egyenletesen száraz lesz, a nedvesség pedig tócsában folyik le. Ez a termék nem alkalmas tálalásra. De keverhető, sőt habosítható is, majd a tűzhelyen, sütőben vagy mikrohullámú sütőben melegítéssel készülő összetett ételek elkészítésének egyik összetevőjeként használható.
A kiolvasztott túróhoz nem szabad azokat a recepteket választani, ahol a termék szerkezete fontos és észrevehető.
Szabályok
Fagyasztáshoz használhatja az eredeti csomagolást vagy egyéb, amelyet a termék mennyiségének figyelembevételével választanak ki.
Eredeti csomagolásban
Ha a sajt gyárilag bontatlan, zárt csomagolásban van, akkor abban fagyasztható. Ez megőrzi a terméket tulajdonságainak minimális elvesztésével. Csak ezen kívül ragasszon fel egy címkét a tetejére, amely jelzi a fagyasztás dátumát.
Élelmiszertartóban vagy zacskóban
Ha a csomagolást felbontották, vagy túl sok terméket tartalmaz, a legjobb, ha a tartalmát külön, megfelelő méretű műanyag tartályokba tölti.
Az ilyen tartályokra vonatkozó követelmények egyszerűek:
- megbízható, szorosan záródó fedél;
- viszonylag kis térfogatú.
Meddig tárolható a fagyasztóban?
A túró tárolásának időtartama a minőségétől, zsírtartalmától és magától a tárolás megszervezésétől függ.
Friss, magas zsírtartalmú termék hidegre küldésekor akár 3-4 hónapig is eltartható, de jobb, ha korábban találunk rá hasznot. Ez befolyásolja a textúra változás mértékét.
A dátummal való összetéveszthetőség elkerülése érdekében ajánlatos minden csomagon egy címkét elhelyezni, amely pontosan jelzi, hogy a termék mikor volt lefagyasztva. Olvassa el a túró eltarthatóságát Itt.
Hogyan lehet visszaállítani a konzisztenciát leolvasztás után?
A túróterméket fokozatosan, magas hőmérsékletnek kitéve kell felolvasztani. Ehhez közvetlenül abba a csomagolásba helyezzük, amelyben a fagyasztóban volt, és áthelyezzük a hűtőszekrénybe egy polcon. Néhány óra múlva a tartalom felolvad, és a sajt felhasználható.
Ha a kiolvasztás következtében magába a termékbe tejsavó került, és maga a termék kiszáradt és egyenetlen állagú, akkor megpróbálhatja visszaállítani az állagát. Ehhez a sajtot puhára kell olvasztani. Ebben a formában összeturmixolhatod, majd mixerrel felverheted. Nincs szükség a savó leeresztésére.
5 hasznos tipp
A fagyasztott sajt sikeres felhasználása érdekében Célszerű figyelembe venni a következő ajánlásokat:
- Fagyasztásra csak friss, nem elöregedett termékek alkalmasak. Sőt, ne tegyünk a fagyasztóba olyat, ami már jó ideje meleg.
- Ne fagyassza le és ne olvassa fel többször ugyanazt a terméket.
- Egy csomagba csak egyféle sajt helyezhető.
- Ne engedje meg a hőmérséklet változását a fagyasztóban.
- A legjobb, ha nagy mennyiségű terméket külön-külön adagokban fagyasztunk le, amelyek mérete megfelel egy étel elkészítésének.
Következtetés
Miután megismerte a túrósajt fagyasztásának jellemzőit, meghosszabbíthatja az eltarthatóságát, és pontosan akkor használhatja, amikor szüksége van rá. Ugyanakkor fontos ellenőrizni, hogy a termék mennyi időt tölt a fagyasztóban, és ne sértse meg a fagyasztási és felengedési technológiát.
