Mennyi a csomagolt sajt eltarthatósága és mitől függ?
A sajt az egyik népszerű termék, amelyet önálló snackként és számos étel elkészítésének összetevőjeként használnak.
A kiskereskedelmi lánchoz csomagolásban érkezik - fej, szelet, darab stb. A csomagolt sajtok lehetnek darabok, rudak vagy szeletek formájában.
Csomagolóanyagként leggyakrabban polimer fóliát használnak. A csomagolt sajt tárolásáról a cikkben fogunk beszélni.
Tartalom
A csomagolt termék tárolási ideje
A kiskereskedelmi értékesítési pontokon a sajt fejben (15 kg-ig) vagy csomagolt formában vásárolható meg. Ez utóbbi esetben a csomag súlya 25 grammtól 1 kg-ig terjedhet.
A sajtok ezért romlandó termékek Meglehetősen szigorú követelményeket támasztanak fogva tartásuk helyére és a szállítás körülményeire vonatkozóan..
Csomagolás a gyártótól
Ha egy csomagolt terméket polimer fóliába csomagolnak vákuum alatt vagy inert gáz környezetben, akkor átlagosan legfeljebb 60 napig tárolható. Abban az esetben, ha a sajt nem vákuumzárású tartályban van, legfeljebb 8 napig tárolható.
A lejárati idő az érés végétől számítandó (a gyártás időpontját tekintve) figyelembe véve a termék típusát (savanyúság, kemény, félszilárd stb.).
A kemény és félkemény fajtáknál ez az időtartam legfeljebb 30 nap, a lágy fajtáknál kevesebb.Ez a szabály kivételeket tartalmaz, és egyes fajták akár 120 napig is eltartanak (holland és számos más), anélkül, hogy elveszítenék minőségüket, és akár 180 napig is (maasdam, parmezán stb.).
A termék szavatossági ideje zárt csomagolásban minden feltétel mellett megfelel a címkén feltüntetett adatoknak. Olvasson a Maasdam sajt fagyasztásáról itt, a parmezán tárolásáról - Itt.
Boltban csomagolva
A legtöbb esetben a sajtterméket fejek formájában szállítják a kiskereskedelmi láncokhoz. És már a helyszínen be van csomagolva. A gyártók általában tájékoztatást adnak termékeik eltarthatóságáról, miután az eredeti csomagolás pecsétjét feltörték. Ha nincs ilyen adat, akkor az időszakot a SanPin (egészségügyi szabványok) szerint veszik.
A fej külön darabokra osztása és csomagolása esetén a tárolási idő legfeljebb 72 óra lehet. Az üzlet minden adagon elhelyez egy címkét ezen információkkal. A gyártás dátuma és a lejárati idő mellett fel kell tüntetni a csomagolás dátumát és időpontját is.
Otthon
Ha a sajtot közvetlenül a boltban csomagolják vákuumfóliába, akkor 5 napig eláll. Ebben az esetben a termék megtalálására vonatkozó összes szabályt be kell tartani, figyelembe véve a jóváhagyott egészségügyi szabványokat.
A zárt gyári csomagolásban a saját gyártó által becsomagolt sajt a címkén feltüntetett teljes lejárati időn keresztül otthoni hűtőszekrényben tárolható. Az otthon fóliába helyezett darab csak néhány napig tárolható.
A vákuumcsomagolás lehetővé teszi a sajtok eltarthatóságának meghosszabbítását. A vásárolt vagy saját kezűleg elkészített friss sajtterméket elhelyezheti benne.
Hogyan kell tárolni csomagolás után?
A sajt csomagolható és légmentesen záródó edénybe helyezhető. Ha gyárilag készült, akkor az áru a gyártó által meghatározott teljes ideig benne maradhat.
De még ebben az esetben is Minden szükséges feltételnek teljesülnie kell:
- Lezárt vákuumzsákhoz – +6°C-os hőmérséklet és kb. 85% páratartalom.
- Fóliában való tároláshoz - hőmérséklet 0 és +5°C között és relatív páratartalom kb. 75%.
Ha a termék lejárati ideje lejárt, nem célszerű élelmiszerekhez felhasználni, beleértve a magas hőmérsékleten történő főzést sem. A becsomagolt terméknek a csomagoláson feltüntetett befejezési dátum előtt célszerű felhasználást találni. Ha a csomagolás sértetlensége sérül, az eltarthatósági idő jelentősen csökken.
Hasznos tippek
Csomagolt sajt tárolásakor Javasoljuk az alábbi szakértői tanácsok betartását:
- a csomagolás felbontása után a sajt eltarthatósága csökken;
- ne engedje, hogy a tartályt lezárják;
- a fogva tartás körülményeinek stabilnak kell lenniük – hirtelen ingadozások nélkül.
Következtetés
A már csomagolt sajt vásárlása egy kiskereskedelmi láncban kényelmes és praktikus lehetőség. Lehetővé teszi a szükséges termékmennyiség gyors kiválasztását. A kiváló minőség érdekében feltétlenül tanulmányozza át a címkét az üzletben, és ellenőrizze a lejárati dátumot.
