Mennyi az ömlesztett sajt eltarthatósága?
Az ömlesztett sajt a közönséges sajt (túró) ismételt feldolgozásának terméke. A termék műanyag állagú és finom ízű.
Mivel romlandó termék, meglehetősen szigorú követelményeket támaszt a tárolási szabályokkal szemben.
Az alábbiakban az ömlesztett sajt tárolásának feltételeiről, feltételeiről és hőmérsékletéről lesz szó.
Tartalom
Gyártási jellemzők
Az ömlesztett sajtok gyártásában a fő összetevő egy közönséges, minőségi, minőségi, de bizonyos paraméterek miatt elutasított sajttermék. Darálással, vaj hozzáadásával, sók és egyéb összetevők olvasztásával plasztikus állagot kap.
A fajok sokfélesége több fő csoportra osztható:
- tésztás;
- édes;
- kolbász;
- vaskos.
Nem csak ömlesztett sajtot vásárolhat, hanem saját maga is elkészítheti.
Ez a videó bemutatja, hogyan készítsünk ömlesztett sajtot otthon:
Mennyi ideig tárolják?
Az ömlesztett sajt romlandó termék. A tárolás időtartama nagymértékben függ a fogva tartás körülményeitől.
Hűtőszekrényben
Hűtőszekrényben, bontatlan eredeti csomagolásban a termék átlagosan akár hat hónapig is eláll.. Az eltarthatósági időt fel kell tüntetni a címkén.
Felbontás után a tárolás időtartama néhány napra, a füstölt kolbász esetében 5-7 napra csökken.
Hűtő nélkül
Az ömlesztett sajt olyan termék, amelyet csak hűvös helyen szabad tárolni.Szobahőmérsékleten nem feküdhet tovább néhány óránál, meleg időben - legfeljebb egy órán keresztül.
Ha a sajtot nem lehet azonnal a hűtőszekrénybe tenni, hűvös, jó légáramlású helyre tehető.
Alternatív megoldás, ha egy kis edénybe tesszük, egy tál hideg vízbe tesszük, és a tetejét letakarjuk egy nedves törülközővel, hogy ne érintkezzen a termékkel. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a víz mindig hideg legyen. Olvassa el az ömlesztett sajtok hűtés nélküli tárolását Itt.
Körülmények
Az ömlesztett sajtot mind a gyári, mind a felbontott csomagolásban hűvös helyen kell tárolni. Ne jelölje ki a hűtőszekrény ajtaját tárolási helynek, mivel az ajtó gyakori nyitása és zárása állandó hőmérséklet-változást okoz, ami nem kívánatos.
Felbontott csomagolásban
A csomagolás felbontása után megnyílik a levegő hozzáférése a tartalomhoz, és beindulnak az oxidatív folyamatok. A sajt kiszellőzésének és kiszáradásának elkerülése érdekében pergamenbe kell helyezni.
A pépes fajtáknál alkalmas arra, hogy ugyanabban a tartályban legyenek, amelybe eredetileg csomagolták. Előfeltétel, hogy a csomagolást le kell fedni. Meg kell akadályozni, hogy a sajt érintkezzen más termékekkel.
Zárt állapotban
Ha a csomagolást, amelyben a terméket vásárolta, még nem bontották fel, egyszerűen felteheti a hűtőszekrény egyik polcára. Ebben a formában az ömlesztett sajt a gyártó által meghatározott teljes ideig tárolható.
Milyen hőmérsékleten?
Ömlesztett sajtokhoz a legalkalmasabb hőmérséklet 0-4°C, páratartalom legfeljebb 90%. Az ilyen feltételeket a hűtőszekrény biztosítja.
Az ömlesztett sajtot nem szabad lefagyasztani. Az alacsony hőmérsékletnek való kitettség a termék konzisztenciájának felborulásához, ízének romlásához és aromája megváltozásához vezet.
Egyáltalán nem lehet fagyasztani minden pépes fajta. Extrém esetben a darabolt fajták lefagyaszthatók, de kiolvasztás után az ilyen sajtok csak főzni fognak (piték, levesek stb.). A termék legfeljebb hat hónapig maradhat a fagyasztóban.
7 hasznos tipp
A jobb tárolási szervezés érdekében Figyelembe kell vennie a szakemberek hasznos ajánlásait:
- Nem célszerű a terméket tartalékba vásárolni és hosszú ideig tárolni. A friss mindig előnyösebb, mint a több mint egy hónapja ülve.
- Ha kétségek merülnek fel a minőséget illetően (még jó eltarthatóság mellett sem), ne használja élelmiszerekhez.
- A romlott sajtot (penészes, nyálkás stb.), még ha további hőkezelésen is átesett, ki kell dobni.
- Sérült csomagolású és/vagy lejárati dátum nélküli termékeket nem szabad megvásárolni.
- A természetes ömlesztett sajt nem tartalmazhat szintetikus összetevőket.
- A különböző típusú sajtokat külön kell tárolni.
- Egy darab finomított cukor elhelyezése segít csökkenteni a magas páratartalmat a sajt tárolási helyén.
A sajt tárolására szolgáló tartályok áttekintése itt található ez cikk.
Következtetés
Az ömlesztett sajt lehetővé teszi az étrend diverzifikálását. Használható önállóan vagy más ételek részeként is.De szem előtt kell tartani, hogy ez egy újrahasznosított termék, és kevésbé egészséges, mint a klasszikus recept szerint elkészített hagyományos sajtok.
