Hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni a nyers tojást?
Más állati eredetű élelmiszerekhez hasonlóan a tojásnak is korlátozott az eltarthatósága.
A romlott termék fogyasztása súlyos mérgezést okozhat.
Ebben a cikkben le van írva, hogy mennyi ideig tárolják a nyers tojást, milyen körülmények között, hogyan kell legjobban tárolni, milyen tartályban.
Tartalom
Mennyi ideig tárolható - héjában vagy anélkül?
A nyers tojások teljes eltarthatósága a héjuk tisztaságától és sértetlenségétől függ. Mivel a héj porózus, minden szennyeződés gyorsan behatol a belsejébe, és elrontja a tartalmat, ami rothadást okoz. Ezért hosszú távú tároláshoz célszerű tiszta, sértetlen felületű példányokat választani.
Megtudhatja, mennyi ideig áll el a törött tojás a hűtőszekrényben itt.
Hűtőszekrényben
Egy olyan rekeszbe helyezve, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +4 fokot, a tojásokat 15-18 napig tárolják. A héjas termék 2 napon belül használható. A félfolyékony masszát üvegben, szorosan lezárt üvegben vagy műanyag edényben tároljuk.
Szobai körülmények között
+20 +24 fokos hőmérsékleten az ép héjú nyers tojás 5-7 napon belül nem romlik meg. A töröttet néhány órán belül el kell fogyasztani.
A pincében
Ha nincs hűtőszekrény, például egy vidéki házban, a nyers tojást pincébe vagy zöldséggödörbe lehet helyezni.
Ott még a nyári melegben is ritkán haladja meg a hőmérséklet a +10 fokot, ami szinte megfelel a hűtőrekesz paramétereinek.
A pincében általában magas a páratartalom, ami káros a hosszú távú tárolás szempontjából. A terméket a pincében való tárolás előtt műanyag zacskóba kell helyezni..
A kútban
Eredeti és nagyon hatékony megoldás, hiszen a kútvíz állandó hőmérséklete +4 +7 fok. A tojásokat egy szorosan lezárt edénybe helyezik, amely nem engedi át a vizet, és leeresztik egy kötélre, hogy a terméket tartalmazó tartály a vízben legyen.
Le lehet fagyasztani?
A héj nélküli tojások jól tűrik a fagyasztást anélkül, hogy tulajdonságai megváltoznának. -18 fokon és az alatt akár egy évig is eltarthatók. Felolvasztás után az alapanyagokból omlettet, rántottát, pékárut készítenek.
A héj tartalma le van fagyasztva:
- műanyag palackokban;
- sűrű műanyag zacskók cipzárral;
- adagolt műanyag edényekben.
Mesél a tojások fagyasztásáról hosszú távú tárolás céljából. ez cikk.
Mit tartsunk, milyen edényt használjunk?
A legjobb tárolóedény az egyedi cellás karton vagy műanyag kazetták, ahol a tojásokat függőlegesen, éles végével lefelé helyezik el.
Használhatja a boltban azokat a tartályokat, amelyekben árulják, feltéve, hogy a csomagolás tiszta és nem deformálódott. Nem tanácsos a tartályt lezárni, a levegőnek szabadon kell keringenie.
A terméket tarthatja:
- kosárban fűrészporban vagy forgácsban;
- papírtörlővel bélelt tepsi.
Célszerű, hogy a fekvő tojások ne érjenek egymáshoz.
Az otthoni tárolás jellemzői
Ha van otthon saját madara, akkor kiváló minőségű terméket kaphat tárolásra, mivel a csirke tojása steril.
Ha minden más egyenlő, házi tojás tovább marad friss, mint a boltban vásárolt. A frissen tojó, tiszta, sértetlen héjú tojások alkalmasak tárolásra.
Ha választhat a megtermékenyített és a diétás (nincs kakas a baromfiállományban) tojás között, akkor a tároláshoz a második lehetőséget kell választania. Az embrió hiánya gátolja a rothadó folyamatok kialakulását.
Hogyan lehet növelni az eltarthatóságot?
Az eltarthatóság meghosszabbítható a héj tartalmának a külső környezettől való teljes elszigetelésével. Végül is a termék megromlása a héj pórusain keresztül bejutott levegő és a fehérjével és a sárgájával való későbbi kölcsönhatása miatt következik be.
Hozzon létre védőfóliát olvasztott zsír vagy gyertyaviasz, orvosi paraffin segítségével.
A műveleti algoritmus a következő:
- Oldjuk fel a zsírt vagy viaszt egy serpenyőben vízfürdő felett.
- Tegye a tiszta tojásokat szűrőedénybe vagy sütőhálóba. Merítse bele az olvasztott keverékbe, hogy teljesen ellepje a terméket.
- Hagyja az oldatban 20 másodpercig.
- Törlés nélkül szárítsuk meg.
Meghosszabbítja az eltarthatóságot és a vákuumot. A friss tojást egy zacskóba helyezik, és egy speciális eszközzel kiszivattyúzzák a levegőt. Ebben a formában a termék sikeresen eláll több hónapig hűtőszekrényben és akár 7 hétig szobahőmérsékleten.
Ha a száraz friss tojást edénybe helyezve száraz kemencében égetett sóval, friss fahamuval vagy homokkal szórjuk meg, akkor szobahőmérsékleten több mint 3 hétig eltartható.A héj tartalma friss marad.
A hosszú ideig tárolt élelmiszerek tápértéke a felhasználásra való alkalmasság ellenére lényegesen elmarad a friss termékétől.
Hogyan állapítható meg, hogy egy termék elkezdett eltűnni?
Főzés előtt a frissességében kétséges tojást tiszta, hideg vízbe tesszük. Ha az aljára süllyed, vagy a tompa végét részben felfelé emeli, a termék alkalmas a használatra. Ha a tartalom rothadt, a tojás a felszínre úszik, és nem süllyed el.
Tanácsot
A hosszú távú tárolás előtt meg kell győződnie arról, hogy a héjon nincs repedés, lyuk, megereszkedés vagy egyéb deformáció jele. Ha száraz foltok vannak a felületen, száraz ruhával távolítsa el őket.
Őseink, hűtőszekrény nélkül, gyakran mészoldatban tárolták a tojást. A módszer egyszerű és olcsó. Szükséged lesz oltott mészre, fedeles vödörre vagy tégelyre és vízre.
A meszet hideg vízben 1:5 arányban hígítjuk, és mosatlan friss tojást merítünk bele. Legfeljebb hat hónapig tárolható szobai körülmények között, fűtőberendezésektől távol. Használat előtt alaposan öblítse le.
Következtetés
A kiváló minőségű héjú friss nyers tojást legfeljebb egy hétig tárolják a szobában, és körülbelül 15 napig a hűtőszekrényben. Ha nincs hűtőkamra, akkor pincébe, kútba teszik, és speciális kezelésnek vetik alá.
