Megjegyzés a háziasszonynak: meddig áll el a nyers és főtt fürjtojás a hűtőben?

A fürjtojás előnyei tagadhatatlanok. A termék egyedisége egy antibakteriális szer - lizozim - jelenlétében rejlik.

Ez az összetevő biztosítja a fürjből nyert termékek hosszabb eltarthatóságát, különösen a hűtőszekrényben, mint a hagyományos tojótyúkokból.

Frissességük és hosszú ideig tartó élelmiszer-alkalmasságuk azonban csak bizonyos ajánlások betartásával lehetséges.

A cikkben elmondjuk, hogy a nyers, főtt, sült és fagyasztott fürjtojás mennyi ideig tárolható a hűtőszekrényben.

Szavatossági idő

Annak ellenére, hogy a fürjtojás szobahőmérsékleten tárolható, a hűtőszekrény jelentősen megnöveli a termék eltarthatóságát. A hűtőszekrényben való eltarthatósága azonban számos tényezőtől függ. Jelentős jelentőségű az a tény, hogy a fürjtojást milyen formában tárolják - nyersen, főzve vagy különféle ételekben. Olvasson a fürjtojás tárolásáról Itt.

Nyers

A GOST ajánlásai szerint nyers fürjtojás 30 napig fogyasztásra alkalmas miközben biztosítja a 0 és 8°C közötti tartománynak megfelelő állandó hőmérsékleti rendszert. Ezek a feltételek fennállnak a hűtőszekrényben.

Az olyan fontos mutatók megfigyelésével azonban, mint a repedések és forgácsok hiánya a héjban, a tisztaság, valamint a friss és jó minőségű termékek hűtőszekrénybe helyezése, 2 hónapra növelheti az eltarthatóságát.

Főtt

Furcsa módon a többi hőkezelt termékkel ellentétben a főtt példányok gyorsabban romlanak, mint a nyersek. Az számít, hogyan készülnek fel. Olvasson a főtt fürjtojás tárolásáról Itt.

Főtt

Főzés után az ilyen termékek legfeljebb 7 napig tárolhatók a hűtőszekrényben. Ebben az esetben a következő ajánlásokat kell figyelembe venni:

• a héjnak sértetlennek kell lennie;
• a hőkezelést 10-12 percig végeztük;
• ha a héj megreped főzés közben, az ilyen mintát nem lehet 2 napnál tovább hűtőszekrényben tárolni;
• A meghámozott főtt tojás csak 24 óráig tárolható a hűtőszekrényben.

Lágyra főzve

Ez a feldolgozási módszer nagymértékben csökkenti az eltarthatósági időt fürjtojás akkor is, ha hűtőszekrényben tároljuk. Baktériumok szaporodása olyan mintákban, amelyeket csak 3-5 percig forraltak. sokszorosára nő. Ezért ajánlott a lágytojást közvetlenül főzés után elfogyasztani. Szükség esetén az ilyen termékeket legfeljebb 2 órán át hűtőszekrényben lehet tárolni.

Sült

Héj nélkül elkészítve a fürjtojás azonnali elfogyasztása javasolt. Ez vonatkozik a tükörtojásra is.

Ez az étel nagyszerű reggeli lehetőség. De ha nem fogyasztják el azonnal, és több mint 2 órán át hűtőszekrényben hagyják, akkor az egészségre veszélyessé válik.

Különösen Veszélyes olyan rántottát fogyasztani, amely több mint két órán keresztül a hűtőszekrényben feküdt, ha volt mellé szósz vagy bármilyen zöldség.

A rántotta ízletes és egészséges étel, főzés után azonnal fogyasztható.Már rövid idő elteltével is súlyos ételmérgezést okozhat.

Fagyott

A fagyasztás jelentősen megnöveli a fürjtojások eltarthatóságát. A termékek tárolásának ez a módja bizonyos nehézségekkel jár. Az emberi fogyasztásra való alkalmasság időtartama azonban jelentősen megnő. 6 hónaptól egy évig terjed.

A fagyasztásnál be kell tartani néhány fontos tippet:

• használjon speciális cellás edényeket vagy műanyag tálcát a jégkockák számára a fagyasztóba helyezéshez;
• a fagyasztótartályoknak fedővel kell rendelkezniük;
• Nem fagyaszthatja le a tojásokat a héjában;
• a sárgáját és a fehérjét külön-külön lefagyaszthatja, a sejteket egész tojással megtöltheti, vagy a sárgáját a fehérjével összekeverheti, és a keveréket teáskanállal külön rekeszekbe csepegtetheti;
• a teljes fagyasztás után a fürjtojás kockákat műanyag zacskóba vagy nagyobb edénybe helyezhetjük, és a formákat újabb adag tojáshoz használhatjuk;
• Javasoljuk, hogy a termékeket a teljes természetes kiolvasztás után készítse el;
• Lefagyasztás előtt feltétlenül mossa ki a termékeket.

A tojásban lévő nagy mennyiségű folyadék a fagyasztás során táguló hatást vált ki. Ezért a tartály celláit nem szabad teljesen feltölteni, és hagyni kell egy térfogattartalékot, hogy a forma ne deformálódjon vagy törjön fel.

Különbségek otthoni és vásárolt példányok esetén

A házi és bolti fürjtojások eltarthatósága a hűtőszekrényben jelentősen eltér. Ennek döntő jelentősége van a termékek hűtőszekrényben történő tárolásánál, hiszen A lejárati idő a gyártás időpontjától kezdődik és 30 nap..

A vásárolt tojás eltarthatósági idejére vonatkozó információkat a beszállítók adják a szupermarketeknek. A gyártás dátuma másnap, a gyártó feltünteti a héjon. A legfrissebb diétás termékek a „D” jelzéssel ellátott termékek. Ez azt jelenti, hogy a tojás legfeljebb 7 napos.

Ezért, ha boltban vásárol tojást, a következő mutatók segítségével könnyen meghatározhatja a lebontás dátumát:

1. Az üzlet minden példánya információkat tartalmaz a frissességéről.
2. Ha a tojást csomagolásban értékesítik, a dátumot a tartályon feltüntetik.
3. Végső esetben minőségi tanúsítványt kérhet az eladótól, amely tartalmazza a termék gyártási dátumát.

A bolti termékek hűtőszekrényben való tárolásával pontosan kiszámítható, hogy mennyi ideig tárolható. Ezzel elkerülhető az ételmérgezés.

Bonyolultabb a helyzet a piacon vagy a gazdáktól vásárolt hazai tojás tárolásával. Itt csak az eladók tisztességére számíthat. Nem biztonságos az ilyen termékek hosszú távú tárolása, mivel a lejárt termék vásárlásának kockázata meglehetősen magas.

Lehetséges-e növelni az eltarthatóságot?

A fürjtojás eltarthatósága növelhető, ha betartjuk a kiválasztásra és tárolásra vonatkozó ajánlásokat és szabályokat. Sok tényező befolyásolja az alkalmasságot, így hűtve fontos:

• kerülje a hőmérséklet-változásokat a hűtőszekrényben;
• nulla fok alatti hőmérsékleten a tojás megfagy, a héj megreped, ami segít csökkenteni az eltarthatóságot;
• a magas hőmérséklet a tartalom gyors kiszáradásához és előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez vezet;
• a páratartalom legalább 70% legyen; zárt csomagolás esetén 50% páratartalom megengedett;
• az első frissességű termékeket tárolja, vásárláskor megjelölve a gyártási dátumot;
• Az eltarthatósági idő lerövidülésének elkerülése érdekében a tojásokat nem szabad megmosni a hűtőszekrénybe helyezés előtt;
• A tojásokat mindig vékony végükkel lefelé kell helyezni, lehetőleg külön cellákkal ellátott speciális edényekbe;
• Csak ép héjú tojásokat tárolnak hosszú távú tárolás céljából;
• Jobb, ha nem tárolja őket a hűtőszekrény ajtajában, mivel itt ki vannak téve a hőmérséklet-változásoknak;
• A tárolási idő megnő, ha a tojásokat a hűtőszekrény alsó polcára helyezik.

A korrupció jelei

A fürjtojás elégtelen frissességét többféleképpen is meghatározzák. Ehhez a következőket teheti:

1. Mérjük le a tojást. Frissen 12 g súlyú, idővel a tartalom kiszárad, és a súlya 9 g alá csökkenhet.
2. Helyezze a heréket egy víztartályba. A frissek az edény aljára süllyednek, a régiek a felszínre úsznak.
3. Rázza fel a tojást. A frissen rázva csendes lesz, a régiben valami gurgulázó hallható.
4. A friss tojásnak nincs szétterülő sárgája.

A legfrissebb tojás diétás, „D” jelzéssel. A jelöletlen tojás a gyártás időpontjától számított 10 napig frissnek minősül.

Tippek és trükkök

Néhány egyszerű tipp segíthet abban, hogy a fürjtojás hosszú ideig friss maradjon. Itt van néhány közülük:

1. Csak a feltüntetett gyártási dátummal vagy minőségi tanúsítvánnyal rendelkező termékeket vásároljon.
2. Vásárláskor gondosan ellenőrizze a termék állapotát.
3. Ha tárolás előtt repedezett vagy töredezett tojásokat talál a héjában, tegye félre fogyasztásra a közeljövőben.
4. A repedt héj oka a tojás azonnali eltávolítására a hűtőszekrényből. Ha kifolynak, nem csak a közeli termékeket rontják el, hanem kellemetlen szagok forrásává is válnak.
5. Vásároljon olyan terméket, amely nem túl szennyezett, mert a nagyon piszkos tojás gyorsabban megromlik.

Következtetés

A fürjtojás fogyasztásának egyedülálló előnyei nem kétségesek. Megszerezhető azonban, ha csak friss termékeket használunk élelmiszerekhez.

Ezért a tárolásra szánt terméket különös gonddal kell kiválasztani hűtőszekrényben, és tartsa be a szükséges feltételeket, a cikkben ismertetett tippek és ajánlások alapján.