Megjegyzés a háziasszonyoknak: meddig tárolható a főtt tej hűtőszekrényben és szobai körülmények között?

A tej előnyei jól ismertek. Ez egy olyan termék, amely a szervezet számára szükséges anyagok raktárát tartalmazza.

A természetes tej ásványi anyagok, vitaminok, szénhidrátok, zsírok és fehérjék forrása. A termék egyetlen hátránya, hogy még a főtt tej is gyorsan romlik.

Élettartamának maximális meghosszabbítása közvetlenül függ a megfelelő tárolástól, ami biztosítja a biológiai és tápértéket is.

A továbbiakban elmondjuk, mennyi ideig tárolható a főtt tej hűtőszekrényben, fagyasztóban vagy szobahőmérsékleten.

Szavatossági idő

A friss természetes termék gyorsan elveszíti tulajdonságait és használhatatlanná válik tárolására vonatkozó ajánlások megszegésével történő fogyasztásra. A mikroorganizmusok gyors szaporodása, különösen meleg körülmények között, savanyodáshoz és avasodás megjelenéséhez vezet. Az ilyen termékek ahelyett, hogy hasznosak lennének, súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak, beleértve a mérgezést is.

Természetesen több vitamint tartalmaz, de rengeteg kórokozó mikroorganizmus is található benne, ami a gyors savanyúság oka.

A főzés során nemcsak a termék szinte minden jótékony tulajdonsága megmarad, hanem teljesen biztonságossá válik az egészségre. Egy másik fontos dolog, hogy a főtt tej sokkal tovább áll, mint a nyers tej.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény a legjobb hely a nyers és a főtt tej tárolására. Itt vannak a tejtermékek legkedvezőbb feltételei.

Feltéve, hogy a hűtőtérben a hőmérsékletet 6 foknál nem magasabban tartják, a főtt tej akár 3-4 napig is fogyasztásra alkalmas marad.

Ha a hűtőszekrény kapacitása eléri a 8°C-ot, akkor a jó minőségű termék tartósításának valószínűsége elérheti a 7 napot.

A forrási idő és az edények fontosak., amelyben a tejtermékeket tárolják. Például a műanyag edényben lévő tej, még forralva is, sokkal hamarabb megromlik, mint az üvegedényben.

Forralás után a tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd forrásban lévő vízzel előkezelt edénybe kell önteni. Csak ezt követően lehet hűtőbe tenni.

A fagyasztóban

A hűtőszekrény fagyasztórekeze akár másfél hónapig, azaz 5-6 hétig biztosítja a főtt tej tartósítását. Ez a csodálatos módszer nemcsak a termék hosszú távú megőrzését teszi lehetővé, hanem annak ízét és előnyös tulajdonságait sem rontja el.

A tej megfelelő fagyasztásának algoritmusa meglehetősen egyszerű. Csak néhány lépést kell követnie:

1. Készítse elő az edényeket úgy, hogy a folyadék ne töltse színültig. Fagyáskor a tej térfogata megnő, és ez károsíthatja a tartályt és megrongálhatja a terméket.
2. Öntse a tejet az előkészített edénybe.
3. Töltsük be a fagyasztóba. A gyors fagyáshoz célszerű 20 fok alatti hőmérsékletet biztosítani.

Használat előtt vegye ki a tejet a fagyasztóból, és tegye egy napra a hűtőszekrény alsó polcára, hogy fokozatosan felolvadjon.Ha a felolvasztás után csomók jelennek meg, akkor turmixgéppel vagy keverővel egyenletes állagot adhat a terméknek.

Ez a videó megmutatja, hogyan kell lefagyasztani a tejet:

Szobahőmérsékleten

Egyes esetekben a tejet szobahőmérsékleten is tárolják. Ez igaz, a gyors savanyúság veszélye jelentősen megnő. És ennek megfelelően csökken a fogyasztásra való alkalmassága.

Ahhoz, hogy a tejet a lehető leghosszabb ideig tárolja hűtés nélkül, egy trükkhöz kell folyamodnia. Forralás után tiszta, száraz edénybe öntjük, amelyet hideg vízzel ellátott edénybe kell meríteni. Ügyeljen arra, hogy gézzel fedje le a tejes üveget vagy más edényt, és szorosan zárja le a tetejét.

Azonban még az ilyen intézkedések sem biztosítják a tej hosszú távú tárolását. A főtt étel nem savanyodik meg mindössze 18 órán belül, a nyers étel pedig még ennél is kevesebb – mindössze 10 óra alatt.

Nincs hűtőszekrény vagy fagyasztó A tejpor vagy sűrített tej akár hónapokig is gond nélkül eláll. De az utóbbi csomagolását nem szabad kinyitni. Ellenkező esetben hajlamos a romlásra.

A nyers és főtt termékek különbségei

A fő különbség a főzés és a nyers tárolás között az eltarthatósági idő.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a magántulajdonosoktól vagy farmról vásárolt friss tej váratlan meglepetést okozhat. Vagyis szó szerint 1-2 óra alatt veszít frissességéből (savanyodik).

Végül, Nyers tejtermékek vásárlásakor nem lehet megállapítani, hogy mennyi idő telt el a fejés óta. A negatív hatást a tej hosszú szállítása és a tehén tőgyének fejés előtti rossz minőségű kezelése okozhatja.

Ezért a friss tejet a lehető leghamarabb fel kell forralni. Még hűtőszekrénybe helyezve is az eltarthatósága közvetlenül függ a készülék teljesítményétől.

Például:

• 6-8 fokos hőmérsékleten a tej 18 órán belül nem romlik meg;
• ha a kamrában a hőmérséklet 5-6 ° - körülbelül 24 óra;
• 3-4°C-on, legfeljebb másfél napig;
• Ha a hőmérséklet állandó 1 fokon, akkor a tej 2 napig nem savanyodik el.

Milyen edényben kell tárolni?

Mind a főtt, mind a nyers tej tárolására ideális edény az üveg vagy kerámia edény.

A palackok, kannák és kancsók használata fontos feltételeket biztosít:

1. Az edényeket fedéllel, lehetőleg gumitömítéssel kell lezárni.
2. Ez a fedél egy speciális szorítóval rendelkezik, amely megnyomja, és szorosan illeszkedik az edény nyakához.
3. A szoros fedő használata megakadályozza a patogén baktériumok behatolását, amelyek a termék megromlását okozzák. Ezenkívül a jól zárható edényben lévő tej nem szívja fel az idegen szagokat, amelyek ronthatják a tej ízét.

Ami a kerámia tartályokat illeti, ritkán lehet szoros fedelet választani hozzá. De nagyanyáink inkább csak agyagkancsóban tárolták a tejet, mivel ezek sokáig jó állapotban tartják a tejet.

Az ipari csomagoláshoz a legjobb anyag a tetrapack és a polypack. Az ilyen tartályokba csomagolt tejtermékeket sokkal hosszabb ideig tárolják. Milyen tartályban tárolja a tejet, olvassa el Itt.

Lehetséges és hogyan lehet növelni az eltarthatóságot?

Otthon egyszerű módszerekkel meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát. Ez:

1. Forró. A felforraláshoz elég a tejet a tűzön tartani, amíg egy fej hab nem emelkedik. Nincs értelme tovább forralni - a tej megég, és az íze megromlik.
2. Fagyasztó. A fagyasztás használatakor ne feledje, hogy az edényt nem szabad a tetejéig megtölteni, mielőtt a fagyasztóba tölti. És a terméket nem meleg helyen kell felolvasztani, hanem a hűtőszekrény alsó polcán.
3. Hűtőszekrény. Itt fontos tudni, hogy a hűtőegység milyen hőmérsékletet biztosít.
4. Pasztőrözés. Otthon is meg lehet csinálni. Ehhez a tejjel töltött edényeket 30 percig vízfürdőben kell tartani. A módszer kíméletesebbnek tekinthető a forraláshoz képest. A pasztőrözött tej több tápanyagot tart meg, mint a főtt tej. A pasztőrözött tej legfeljebb 2 napig tárolható.
5. Sült tej. Ez a termék elkészíthető mikrohullámú sütőben vagy sütőben, körülbelül másfél órán át 80-90°C hőmérsékleten tartva. A sült tej tovább tárolható, mint a főtt tej, így akár 7 napig is megőrzi tulajdonságait. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék magas zsírtartalmú.

Tetracsomagolás esetén ultrapasztőrözést hajtanak végre, amely lehetővé teszi a tej másfél hónapig történő tárolását, feltéve, hogy a csomagolást nem bontották fel.

Mi a teendő, ha megsavanyodik?

A savanyú tej, ha nem keserű, otthon újrahasznosítható. Speciális indítót adunk hozzá, és meleg helyen hagyjuk, amíg sűrű, sűrű masszát nem kapunk. Kovász helyett használhatunk tejfölt. A savanyú tejből így lehet joghurtot, erjesztett sült tejet, kefirt, vagy túróba önteni.

Palacsinta savanyú tejjel, videó recept:

Tanácsot

Néhány tipp háziasszonyoknak:

1. Annak érdekében, hogy a tej forrás közben ne aludjon meg, adjunk hozzá egy kevés cukrot vagy szódabikarbónát.
2. A tej felforralásához zománcozott vagy rozsdamentes acél edények használata javasolt. A réz és vas edények a termék oxidációjához vezetnek, és rontják az ízét.
3. Tárolásra kerámiából és agyagból készült edény alkalmas.
4. A túl hosszú forralás az edény falán üledék képződéséhez vezet. Ez a fehérje. A fehérje üledék megjelenését megelőzheti, ha a tejet forralás közben keveri, vagy dupla fenekű edényeket használ.
5. A tejet és a tejtermékeket a hűtőszekrény felső két polcán tárolja.

Következtetés

A tej romlandó termék. Megfelelő tárolása nemcsak a fogyasztásra való alkalmasság meghosszabbítását biztosítja, hanem megelőzi a gyomor-bélrendszeri betegségek és a mérgezések kialakulásának kockázatát is. Ezért a tej tárolását nagyon komolyan kell venni.