Az eltarthatósági idő meghosszabbításának egyik népszerű módja, vagy lehetséges a reszelt sajt fagyasztása?
A sajt fagyasztása az egyik legnépszerűbb módja kedvenc terméke eltarthatóságának meghosszabbításának.
Leggyakrabban egy egész darabot küldenek a fagyasztóba, de vannak olyan helyzetek, amikor le kell fagyasztani a már reszelt sajtot.
Annak érdekében, hogy mindent helyesen tegyen, fontos ismerni az ilyen készítmények megszervezésének jellemzőit a jövőbeni használatra. A cikkben elmondom, hogy lehet-e fagyasztani a reszelt sajtot.
Tartalom
A reszelt termék alkalmas a fagyasztóban való tárolásra?
A reszelt sajttermékek, mint például a darabos sajt, fagyasztással tartósíthatók későbbi felhasználásra. Nem mindenki alkalmas ezekre a célokra, szóval Figyelni kell a következő követelményekre:
- kiváló minőségű termék;
- kemény fokozat.
Elmondja, hogyan kell tárolni a reszelt sajtot ez cikk.
Hogyan reszeljük le fagyasztva?
A fagyasztóból frissen kivett rudat nehéz lesz lereszelni, mert túl kemény.
De ha egy ideig hűtőben hagyod, sokkal könnyebben meg tudod csinálni.
A reszelni tervezett friss sajtot rövid időre, szó szerint fél órára a fagyasztóba is teheti. Ez elősegíti, hogy a konzisztenciája sűrűbb legyen, kényelmesebb és könnyebben dörzsölhető.
Milyen fajtákat lehet lefagyasztani?
A kemény fajták alkalmasak reszelt elkészítésre, majd fagyasztásra. sajt. Sokkal jobban bírják az alacsony hőmérsékletet, mint a félig szilárd, sőt még puhábbak is.
A magas hőmérséklet hatására a massza kisebb-nagyobb mértékben megolvad (a termék típusától függően).
A fagyasztásra legalkalmasabb fajták:
- Posekhonszkij.
- Holland.
- Maasdam.
- Parmezán.
- Gruyere stb.
A kéksajtok nem alkalmasak fagyasztásra. Olvasson a kéksajt fagyasztásáról itt, Maasdama - Itt.
Lefagyasztási szabályok
Annak érdekében, hogy a termék a lehető legjobban megőrizze minőségét, be kell tartania a fagyasztási szabályokat.
Készítmény
A fagyasztáshoz kemény fajtát kell használni. A terméknek jó minőségűnek kell lennie – nem állott, penészes vagy konzisztenciaváltozás nélkül. Durva vagy finom reszelőn kell lereszelni. Ha sok sajt van, akkor a teljes mennyiséget külön részekre oszthatjuk, és külön-külön lefagyaszthatjuk.
Csomag
Fagyasztóban történő tároláshoz cipzáras zacskókat, vákuumzacskókat vagy élelmiszeripari műanyag edényeket használhat. A tartálynak tisztának, száraznak és szorosan lezártnak kell lennie.
A csomagolás célja a chipek elkülönítése, ne hagyja, hogy a sajt oxidálódjon, ne cserélje ki a szagot más termékekkel és ne száradjon ki.
Minden egyes csomag csak egy bizonyos típusú terméket tartalmazhat, több nem keverhető össze.Ezenkívül ne tegye a darabos és a reszelt sajtot egy edénybe, még akkor sem, ha azonos típusúak.
Ha zacskókat használunk, akkor a chipek behelyezése után szorítsuk ki a lehető legtöbb levegőt. Ez szükséges az oxidatív folyamatok lelassításához.
Ebben az esetben, Az élelmiszer-műanyag tartály kiválasztásakor ügyelni kell a térfogatára. A sajtnak majdnem teljesen meg kell töltenie. Ez, mint az előző esetben, minimálisra csökkenti a termék levegővel való érintkezését.
Ha zacskókat használ a csomagoláshoz, ügyeljen arra, hogy ne engedje át a levegőt. Amikor először a fagyasztóba tesszük, a sajt még puha, a csomagokat tetszőleges formára lehet formázni. Ezt figyelembe kell venni, mert már néhány óra elteltével a chipek kemények lesznek, és hosszú lesz a tárolás, és nagyon fontos lesz a tömörség.
Mennyi ideig kell tárolni?
A reszelt sajt fagyasztóban való tárolásának időtartama számos tényezőtől függ. A fontosak közül:
- fajta;
- a termék minősége fagyasztás előtt;
- a konténerek helyes kiválasztása;
- a fagyasztóban lévő feltételek betartása.
Még ha minden követelményt szigorúan betartanak, a reszelt sajt legfeljebb 3 hónapig tárolható a fagyasztóban (darabos sajt - hosszabb, legfeljebb hat hónapig). De még ez idő alatt is a termék valószínűleg hasznos lesz pizza, szósz, rakott stb.
Ha a termék fagyasztóban történő tárolása során gyakori hőmérséklet-változások következtek be, például a berendezés meghibásodása miatt, a sajt megromolhat.
Leolvasztás jellemzői
A reszelt sajtot magas hőmérsékletnek kitéve kell felolvasztani. Ezért a készítményt tartalmazó csomagot át kell vinni a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára.
Ne használjon sütőt, mikrohullámú sütőt vagy forró vizet, mivel ilyen expozíció esetén a sajtforgács egyszerűen összeragad, és elveszíti ízének jelentős részét.
A reszelt munkadarabok egyik fő kényelme az, hogy a munkadarabot előzetes leolvasztás nélkül is felhasználhatja a főzés során. Ebben az esetben a sajtot egyszerűen a pizzára vagy egy másik edényre morzsolják, majd megsütik.
Ha a reszelt sajtot ki kellett olvasztani, azonnal fel kell használni. A továbbiakban nem marad el sokáig a hűtőszekrényben. Is ne tegye újra a fagyasztóba - a termék ezt nem éli túl, elveszíti állagát és ízét is.
Következtetés
A reszelt sajt fagyasztása a termék tartósításának és a különféle ételek elkészítésének felgyorsításának egyik módja. Megfelelő elrendezés esetén a forgács hónapokig használható anélkül, hogy időt pazarolna a termék dörzsölésére.
