Jó okok, vagy lehet újra lefagyasztani a túrót?

A friss túró egészséges termék, amelynek nagyon korlátozott az eltarthatósága. Meghosszabbítására fagyasztás használható.

Tárolás közben a táplálkozási szakértők nem javasolják a termék újrafagyasztását a kiolvasztás után. Ennek a követelménynek jó okai vannak.

A cikkben elmondjuk, hogy lehet-e újra lefagyasztani a túrót.

Kétszeri fagyasztás: lehetséges vagy nem?

A túró nemcsak enyhe, kellemes ízű, hanem nagyszámú hasznos anyagot is tartalmaz, köztük tejsavbaktériumokat is. A fagyasztás és a további tárolás negatív hőmérsékleten lehetővé teszi a termék hosszú távú tárolását, megőrizve ízét, állagát és tápanyagait.

Ebben az esetben szétválasztható szérum, és az állaga gyakran szemcsésből műanyagra változik, kellemetlen szag jelenhet meg, íze megváltozhat. A fagyasztás önmagában nem tudja elpusztítani a baktériumokat, csak lelassítja azok szaporodását a termékben.

Szintén ne Túrós félkész- vagy készételeket 2-szer fagyassza le:

• rakott ételek;
• túró;
• töltött palacsinta stb.

Még a nem teljesen kiolvasztott túrótermékeket sem szabad visszatenni a fagyasztóba.

Az eljárás hátrányai

Az újrafagyasztásnak számos hátránya van. Közöttük:

• a tápanyagok jelentős részének elvesztése;
• a túró ízének és illatának romlása;
• konzisztencia és színváltozás.

A termék másodszori lefagyasztásakor fennáll annak a lehetősége, hogy a túróban már megindultak az oxidációs folyamatok, és hőkezelés után sem lesz ehető.

Hogyan lehet megelőzni a második fagyot?

A fagyasztóban való tárolás tervezésekor be kell tartania a következő szakemberek ajánlásait:

1. Csak működő hűtőberendezést használjon, amely fenntartja a kívánt hőmérsékletet.
2. A túrót külön adagokban kell csomagolni, hogy annyi terméket lehessen kiolvasztani, amennyi egy felhasználáshoz szükséges.
3. Előre gondolja meg, hogy a munkadarabból mennyit kell leolvasztani.
4. A túrós masszából azonnal elkészítheti a félkész termékeket és lefagyaszthatja. Ebben az esetben ugyanazokat a szabályokat kell betartani, mint a friss túró elkészítésekor - csomagolja külön adagokban légmentesen záródó edénybe.

Ha a kiolvasztott termék mennyisége a szükségesnél nagyobbnak bizonyul, a maradékot felhasználhatja más ételek elkészítésére. Az egyik egyszerű recept az alábbi videóban található:

10 szabály

Az erjesztett tejtermékek igényesek a tárolási feltételeket illetően. Különösen fontos a hőmérsékleti tényező, valamint a fagyasztási és felengedési technológia betartása.

Fontos figyelembe venni azt is, hogy az édes sajtokat ne tegye a fagyasztóba. és egyéb termékek, amelyek tartalmazzák:

• ízesítők,
• stabilizátorok,
• tartósítószerek stb.

Annak érdekében, hogy a túró a kiolvasztás után is megőrizze hasznosságát és ízét, a következő szabályokat kell betartani:

1. Csak jó minőségű friss terméket szabad a fagyasztóba helyezni.
2. Ha a termék savót tartalmaz, azt előzetesen ki kell préselni.A szemcsés termék jobban tárolható.
3. A nagy mennyiségű terméket nem egészben, hanem külön adagokban célszerű lefagyasztani, hogy elkerüljük az újrafagyasztást.
4. A tárolóedénynek, amelyben a túrót a fagyasztóba helyezzük, légmentesnek kell lennie.
5. A különböző típusú túrótermékeket külön kell csomagolni.
6. Ne engedje meg a hőmérséklet változását a fagyasztóban.
7. A fagyasztásra szolgáló tárolóedényeknek élelmiszeripari termékeknek kell lenniük.
8. Ne tömörítse szorosan a terméket a tartályban - hagynia kell egy kis szabad helyet.
9. Javasoljuk, hogy minden túrós edényre egy címkét helyezzen el, amelyen feltünteti a fagyasztóba helyezés dátumát.
10. Minél alacsonyabb a fagyasztási hőmérséklet, annál tovább tárolható a termék.

A tiszta túró mellett a félkész termékek is lefagyaszthatók. Megtudhatja, hogyan kell a túrót lefagyasztani és tárolni Itt És itt.

Ez a videó a túró fagyasztásáról szól:

Következtetés

A túró fagyasztása kiút lehet, ha termékfelesleg van a házban, vagy a túrós ételek elkészítését egy későbbi időpontra tervezik elhalasztani. Fontos betartani a fagyasztás alapvető szabályait, és elkerülni az újrafagyasztást.