Mennyi a csirke-, liba-, kacsa-, fürj- és strucctojás eltarthatósága szobahőmérsékleten?

A nyers, főtt és sült tojások eltarthatósága szobahőmérsékleten jelentősen eltér. Különleges szerepet játszik a helyiség levegő hőmérséklete, a világítás és a tárolóedény, amelyben tárolják.

Néha meghosszabbíthatja az élelmiszerek eltarthatóságát szobahőmérsékleten. Fontos, hogy kövesse a tárolására vonatkozó számos ajánlást.

Ebben a cikkben elmondjuk a tojások eltarthatóságát szobahőmérsékleten.

Mennyi ideig áll el a fehérje és a sárgája héjában és nélküle?

Mivel a tojássárgája és a fehérje nagyon romlandó termék, hűtőszekrényben kell tárolni. Ennek hiányában a termék szobahőmérsékleten tartható. De az eltarthatóság nem csak a beltéri hőmérséklettől és páratartalomtól függ, hanem a külső állapottól, a frissesség mértékétől és a megjelenéstől is.

Megtudhatja, mennyi ideig tárolható a tojás hűtés nélkül. itt.

Nyers

Az étkezési tojás szobahőmérsékleten áll el a legtovább. Kék pecséttel vannak jelölve. Ha a termék friss, zárt térben legfeljebb 25 napig tárolható..

Az étkezési nyers tojást szobahőmérsékleten, legfeljebb 85% -os páratartalom mellett lehet tárolni. Maga a helyiség hőmérséklete nem lehet 20 C-nál magasabb.

Az étkezési fehérje és sárgája hűtőszekrényen kívüli eltarthatósága legfeljebb 7 nap. Az ilyen terméket piros bélyegzővel látják el.

A héjak jelenléte vagy hiánya befolyásolja az eltarthatóságot. Természetes gátat képez a patogén baktériumok ellen. Ha a héj nem sérült, akkor az asztali termék 21-25 napig, a diétás termék pedig 5-7 napig tárolható.

Kagyló nélkül az eltarthatósági idő rövid. Ha a burkolat megsérül, a nyers termék legfeljebb 6 óráig érvényes. A héj nélkül a sárgáját és a fehérjét legfeljebb 15 percig tárolják a hűtőszekrényen kívül.

Olvassa el, mennyi ideig tárolható a főtt csirke tojás szobahőmérsékleten. ez cikk.

Főtt

Mivel a tojáshéj szerkezete megváltozik a főzési folyamat során, a különböző mikroorganizmusok gyorsabban kezdenek behatolni a termék belsejébe. A főtt fehérjét és sárgáját sokkal rövidebb ideig tárolják a hűtőszekrényen kívül, mint a nyerseket.

Fontos figyelembe venni a következőket:

• a keményre főtt tojássárgája és fehérje ép héjjal legfeljebb három napig tárolható;
• fehér és sárgája keményre főzve, de sérült héjjal, 12 órán belül fogyasztható;
• a keményre főtt és hámozott sárgája fehérjével legfeljebb 8 óráig tárolható;
• A fehérek sárgájával, puhára főzve, héjában legfeljebb 20 óráig tárolhatók;
• A fehér és a sárgája puhára főzve legfeljebb 6 órán keresztül tárolható burkolat nélkül;
• egy héj nélküli zacskóban lévő tojást 6 órán át tárolnak bent.

Ha a terméket főzés után olyan helyiségben tárolják, ahol a hőmérséklet meghaladja a 200 C-ot, akkor azt 3, maximum 6 órán belül el kell fogyasztani.

Sült

A sütés biztosítja a fehér és a sárgája hőkezelését, de szobahőmérsékleten eltarthatóságuk rövid lesz a jövőben.

A szabad levegőn a terméket gyorsan megtelepedik a kórokozó mikroorganizmusok.A tükörtojást legfeljebb 6 órán keresztül szabad beltérben tárolni.

Ha a szobahőmérséklet meghaladja a 20 C-ot, a termék azonnali felhasználása javasolt. Ilyen körülmények között csak 3-4 óráig tárolható.

Olvassa el a tükörtojás eltarthatóságát itt ez cikk.

Különböző típusú termékek jellemzői

A csirke-, fürj-, kacsa-, liba- és strucctojások eltarthatósága szobahőmérsékleten jelentősen változhat:

A csirke- és fürjtojásra vonatkozó szabályok és tárolási idők azonosak. Ebben az esetben a főtt fürjet a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. A kacsa- és libatojást a héj porozitása miatt gyorsabban megtelepítik a baktériumok, ezért csak egy hétig szabad a hűtőszekrényből kivéve.

Különbségek a hazai tojásoknál

A házi készítésű termék hosszabb ideig megőrzi előnyös tulajdonságait, mint a boltban vásárolt termék. Ennek oka a csirkék jobb táplálkozása és a szállítás hiánya.

A házi készítésű termék akár 10 napig is eltartható zárt térben, ha a hőmérsékleti rendszert betartják (legfeljebb 20 C). A nyers fehérje és sárgája 2 hétig is eláll, ha magánház alagsorában vagy pincéjében tárolják.

Az otthon főtt tojás akár 14 napig is bent maradhat. Ha héj nélkül tárolják, az eltarthatóság 2 napra csökken. Részletek - in ez cikk.

Lehetséges-e növelni az eltarthatóságot?

Az élelmiszer a lejárati idejénél kicsit tovább tárolható, betartva a következő ajánlásokat:

1. Tárolja száraz edényben, amely durva sót, hamut vagy égetett homokot tartalmaz.
2. Előzetesen bekenjük viasszal vagy növényi olajjal.
3. Kenje be vastag agyagréteggel.
4. Tegye mészoldatba 1:3 arányban (3 liter vízre egy pohár mész).
5. Tárolja sötét és hűvös helyen a lakásban, fény nélkül (pincében, pincében, gardróbban).

A károsodás kezdetének jelei

Az állott tojások vízbe helyezve gyorsan lebegnek. Ez azt jelenti, hogy már több mint 3 hetesek. A frissek azonnal lesüllyednek egy pohár víz aljára. A fehérje és a sárgája állapotának romlását jelzi a levegő felhalmozódása a tojáshéjon belül.

Ez észrevehető, ha áttetsző. A levegő már a hely felét elfoglalja az elavult termék belsejében. A romlott fehérje és sárgája sajátos hidrogén-szulfid szagú.

Az elsötétült fehérje a romlás kezdetét is jelzi. A megfőtt és héj nélküli tojásban a sárgája mállott lesz. Ilyen ételeket sem szabad enni.

Ajánlások

Az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására a következő ajánlásokat kell betartani:

• csak papírtartályban vagy kosárban tárolja, szorosan fedővel letakarva;
• ne tartsa a fehérjét és a sárgáját más élelmiszerek mellett;
• egyenletes és állandó hőmérsékletet biztosítson a helyiségben 20 C-ig;
• ne rázza fel vagy öblítse le vízzel.

A főtt sárgáját és fehérjét fóliába csomagolhatjuk, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságát.

Következtetés

Az étkezési és házi tojásokat a legtovább a hűtőszekrényen kívül tárolják. Eltarthatóságuk elérheti a 25 napot. Ebben az esetben a hőmérséklet szerepet játszik. 20 C-on belül kell lennie.

A puhára főtt és sült ételeket a legkevesebb zárt térben tárolják tojás. Ha sötét és hűvös helyre helyezi őket, jelentősen meghosszabbítja eltarthatóságát.