Ez nem bolti, vagy hány napig bírja a házi tojás?

A természetes gabonát, füvet és zöldséget fogyasztó baromfi friss tojása értékes élelmiszerterméknek számít.

A gyakorlat bebizonyította, hogy azonos tárolási feltételek mellett sokkal tovább frissek, mint a boltiak.

Az ok a baromfi megfelelő táplálásában és a fogyasztóhoz való hosszú szállítás hiányában rejlik, a rakomány elkerülhetetlen megrázásával.

A továbbiakban elmondjuk, mennyi és milyen körülmények között tárolják a házi tojást.

Milyen körülmények között, hőmérsékleten?

A Rospotrebnadzor ajánlásai szerint a tárolásra szánt élelmiszer-tojások a következő paramétereknek kell megfelelnie:

• héja legyen forgács, repedés, lyuk vagy megereszkedés nélkül;
• szennyeződéstől mentes;
• szabványos méretű és súlyú.

Tartályként speciális karton- vagy műanyag edényeket használnak egyedi cellákkal. A tojásokat tompa oldalukkal felfelé helyezzük oda. A már használt műanyag csomagolást javasolt szappannal vagy szódával kimosni és szárazra szárítani.

A tojásokat megtarthatod szabályos dobozokban vagy tálakban, egyik oldalra fektetve, de célszerű tiszta ruhával rétegezni őket.Tárolás közben ajánlott naponta a másik oldalára fordítani, hogy elkerüljük a légkamra keveredését.

A baromfitojás optimális tárolási hőmérséklete +4 fok, 60%-os páratartalom mellett, ami megfelel a háztartási hűtőszekrény paramétereinek.

Hogyan kell megfelelően tárolni a nyerseket - héjban és anélkül?

A héj tartalmának romlása a héjon lévő lyukakon keresztül behatoló rothasztó baktériumok fejlődéséből következik be. Minél tisztább maga a héj és a környező légkör, annál tovább marad friss a termék.

Hűtőszekrényben

A szokásos tárolási idő a legelterjedtebb kulináris termékeknél, a saját tyúkoktól származó nyers csirke tojásoknál, hűtőben 2-3 hétig.

Az ajtón egy speciális rekeszben tartják őket, ahol minden tojás számára vannak mélyedések. A tartályt egy polcra helyezheti, ahol a hőmérsékletet +2 +4 fokon tartják.

Ha az edénynek nincs szoros a fedele, erős szagú ételeket (füstölt húsok, keleti édességek, koreai saláták) nem szabad a közelben tartani.

A héj tartalma a héjától megfosztottan csak 2-3 napig romlik meg a hűtőben. A terméket szorosan lezárt üvegedényben vagy műanyag edényben kell tárolni.

Meddig tárolható a nyers és főtt fürjtojás a hűtőben? Itt, olvassa el a törött tojások eltarthatóságát itt.

A szobában

A nyers csirke tojás eltarthatósága a héjban +20 +22 fokos hőmérsékleten 7-10 nap. A csomagolást óvni kell a napfénytől és a fokozott nedvességtől. A sárgája és a fehérje héj nélkül a melegben 3-4 óra múlva eltűnik.

A pincében, hideg föld alatt

Minden magánházban van egy csodálatos hely az élelmiszerek tárolására - egy pince vagy a föld alatt.Mély gödörben, vastag ajtóval szorosan lezárva, még a nyári hőség csúcspontján sem haladja meg a 8-10 fokot. Ilyen körülmények között friss hazai tojás könnyen kitart több mint 2 hétig minőségromlás nélkül.

A főtt eltarthatósága

A kemény tojás kétszer tovább fogyasztható, mint a nyers tojás. Nem véletlen, hogy továbbra is kedvenc ételei maradnak azoknak az utazóknak, akiknek nincs lehetőségük a hűtőszekrény használatára az úton.

A tojás megfelelő keményre főzéséhez hideg, enyhén sós vízbe tesszük és forralás után főzzük legalább 8 percig, de legfeljebb 15 percig. Ellenőrizze, hogy a tojás megsült-e, ha sima felületen megforgatja. A meredek dolgok sokáig forognak, de félig sült tartalomnál hamar leállnak.

Olvassa el, mennyi ideig áll el a főtt tojás a hűtőszekrényben itt, héj nélkül - Itt, szobahőmérsékleten - in ez cikk, fürj - be ez.

Jellemzők csirke, fürj, kacsa és mások számára

A csirke mellett a tojást és más típusú baromfit is aktívan használják a főzéshez. A héj szerkezetétől függően eltérő eltarthatósági idővel rendelkeznek:

1. A kacsa és a liba a héjon lévő speciális olajfilmnek köszönhetően nem romlik meg hőben legfeljebb 10 napig, és egy hónapnál tovább a hűtőszekrényben.
2. A pulyka- és fürjtojás eltarthatósága hasonló a csirketojás eltarthatóságához.
3. A tengeri tyúkok szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig, hűtőszekrényben pedig 4 hónapig frissek maradnak.

A tárolási bajnok a strucctojás, meglepően erős héjjal. Szobai körülmények között 60 napnál tovább nem romlik.Hűtőben tartva hat hónap után is ehető!

Mesél a fürjtojások tárolásáról ez cikk, liba - ez.

Lehetséges-e növelni az eltarthatóságot?

Ha kizárja a héj tartalmának a külső környezettel való érintkezését, hosszabb ideig steril marad. A régi időkben az emberek hűtőszekrény nélkül különféle módszerekhez folyamodtak A tojások hosszú távú tartósítása:

• kosarakba rakták, szitált kályhahamuval, durva száraz sóval és égetett homokkal szórták meg;
• olvasztott liba- vagy sertészsírral, méhviasszal bevonva;
• agyagcefrével bevonva;
• mész- vagy sóoldatba merítve (1 pohár 3 liter vízre).

Ezek a módszerek lehetővé tették a termék frissességének akár több hónapos meghosszabbítását és a csirkék vedlési időszakának kivárását.

Hogyan állapítható meg, hogy egy termék elkezdett eltűnni?

A hosszú ideig fektetett tojásoknál a tompa végén lévő légkamra megnő, a fehérje pedig „kiszárad”, mérete csökken. Ha átvilágít egy zseblámpát a héjon, láthatja, hogy az üresség a belső tér felét elfoglalja. Az ilyen tojásokat nem szabad élelmiszerként használni.

Az ellenőrzés másik módja, hogy a tojást vízbe tesszük. A friss cucc alul marad, a rohadt cucc felúszik., mivel a kibővített kamrában a levegő úszóként fog működni.

Tanácsot

A tárolásra szánt tojás kiválasztásakor ne csak a héj integritására, hanem a héj szilárdságára is figyeljen. Ezt a mutatót befolyásolja a madár étrendje, amelynek ásványi anyagokat (kalcium, nátrium) és vitaminokat (D, A) kell tartalmaznia.

A baromfi reggel tojik, így A „szüretet” reggel 9 órától délután 2 óráig gyűjtik.. A fészkekben elegendő tiszta almot (fűrészpor, széna) kell biztosítani, hogy a lerakott tojások sértetlenek maradjanak. A nyers tojás tárolásánál ügyelni kell a felrázásra, hogy a fehérje és a sárgája ne keveredjen.

Következtetés

A legfrissebb, éppen lerakott tojás előnyei nem hasonlíthatók össze egyetlen tartós tárolási termékkel sem, akármilyen jól karbantartják is. A saját kis baromfitelep lehetővé teszi, hogy egész évben friss tojás legyen az asztalon.