Hasznos tippek a sajt megfelelő hosszú távú hűtőszekrényben való tárolásához
A sajt az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb termék.
A kiskereskedelmi láncokban a finom semlegestől a pikáns ízig széles választékban, különböző konzisztenciával és különböző elkészítési technológiával kerül bemutatásra.
Bármelyik fajtát is választjuk, fontos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni a sajtot a hűtőszekrényben, hogy hosszú ideig megőrizze ízét és aromáját.
Tartalom
Megfelelő tárolás
A sajt hosszú távú tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. A stabil hőmérséklet és páratartalom, valamint a napfény elleni védelem lehetővé teszi, hogy a termék hosszú ideig álljon anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
Mielőtt kinyitná az eredeti csomagolást
A gyári zárt csomagolás a legjobb megoldás a sajttermékek hosszú távú tárolására. Segít megőrizni az ízét és tulajdonságait, valamint megvédi a sajtot a levegő, a nedvesség és az idegen szagok behatolásától.
Után
Miután eltávolították a gyártótól származó lezárt csomagolást, a termék eltarthatósága jelentősen csökken.
Meddig állhat el a sajt? nagyban függ a típusától:
- kemény - 1,5-2 hét;
- félszilárd - 1-1,5 hét stb.
Minél lágyabb a sajt, annál rövidebb az eltarthatósága.A sóoldat típusoknak megvannak a sajátosságai - ugyanabban a folyadékban kell hagyni őket, amelyben voltak. Ha a csomagolás puha volt, akkor jobb, ha az összes tartalmát élelmiszertartályba helyezi, és fedővel lefedi.
A sajt aromája jobban feltárul, ha tálaláskor a terméket kicsit korábban, 30-60 perccel kivesszük a hűtőszekrényből. A sajt csomagolás felbontása utáni tárolására vonatkozó információkért olvassa el ez cikk.
Csomagolás után
Ha a terméket egy darabban vásárolta, akkor otthon ne ossza fel külön részekre, mivel egy nagy rúd jobban tárolható, mint több kicsi. Ellenkező esetben, ha az elválasztás elkerülhetetlen, minden alkatrészt külön kell csomagolni.
Olvasson a csomagolt sajt tárolásáról itt, sajttortákról - Itt.
Hogyan lehet a legjobban hosszú ideig frissen tartani?
Annak érdekében, hogy a sajt a lehető leghosszabb ideig eltartható legyen, megfelelő csomagolással kell rendelkeznie. Ha a csomagolás gyári, akkor a terméknek a szükséges ideig benne kell lennie..
A sajtok eltarthatóságának meghosszabbításának egyik lehetősége a fagyasztás. Ennek a módszernek vannak gyengeségei. Fő hátránya a termék állagának és ízének megváltozása. Sőt, minél lágyabb a sajt és minél több vizet tartalmaz, annál erősebbek lesznek ezek a változások.
A fagyasztás akkor használható, ha magas hőmérsékleten főzött ételekhez sajtot kíván használni – szószok, pizzák, hús szórása sütés közben stb.
Szilárd
A pergamen használata a legjobb megoldás meghosszabbítja a kemény sajt tárolását.
Ne használjon ragasztófóliát helyette - a sajt nedves lesz benne, ami befolyásolja az ízét, és megromolhat. A sima papír szintén nem alkalmas csomagolásra, mivel a termék gyorsan kiszárad benne.
A szuperkemény fajták, mint például a parmezán, a legjobbak. Olvassa el a parmezán tárolásáról ez cikk.
Puha
A puha sajtok tárolás közben kiszáradhatnak, így Célszerű fóliába csomagolni őket. Ugyanezt kell tenni az olvasztott fajtákkal is, de a legjobb, ha azokat az egyedi csomagolásban, amelyben értékesítették, vagy az úgynevezett „fürdőkben” hagyjuk.
Olvasson az ömlesztett sajt tárolásáról itt.
Egyéb fajták
A kéksajtok különös figyelmet igényelnek. Különlegességük miatt még rövid időre sem maradnak kicsomagolva a hűtőben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy elronthatják más termékeket. Csomagolóanyagként fólia, sajtpapír vagy pergamen használható. Rövid ideig - legfeljebb egy hétig - tárolják.
A sós sajtokat speciális folyadékban értékesítik. Itt kell őket otthon a hűtőszekrényben tárolni. A sóoldat típusa jelezheti a sajt állapotát.
Ha zavarossá vált, jobb, ha kivesszük a sajtot, megmossuk, és új víz-sóoldatot készítünk hozzá. A pácolt fajtákat nem tárolják sokáig - csak körülbelül három napig a csomagolás felbontása után. Olvasson a kéksajt tárolásáról Itt.
Hőfok
A sajtok tárolásának legjobb hőmérsékleti tartománya 0°C és +6°C között van. Ezek azok a feltételek, amelyeket egyszerűen a hűtőszekrény polcán biztosítanak. Ahol a páratartalom 85 és 90% között legyen.
Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig tartson, jobb, ha távol tartja az ajtótól, és távolabb helyezi el a polc szélétől.
Ebben az esetben a sajt stabil hőmérsékleten fog feküdni, ami a hűtőszekrény ajtajának kinyitása és a meleg levegő bejutása miatt nem sokat fog változni. Alacsony páratartalom mellett a sajt elkezdhet kiszáradni, magas páratartalom mellett pedig fennáll a penészedés és a gyors romlás veszélye.
Következtetés
A sajtok hűtőszekrényben való tárolása számos szabály betartását igényli, beleértve a megfelelő csomagolás használatát. A legtöbb fajta romlandó és nem tart sokáig., ezért nem célszerű későbbi felhasználásra felhalmozni.
