Bors

A bors egész évben fogyasztható, ha megfelelően megközelíti a tárolás kérdését.

Annak érdekében, hogy a zöldség ne romoljon, megfelelően elő kell készíteni. A paprika télen sokféleképpen tárolható.

Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan kell télire tartósítani a paprikát (chili, kaliforniai paprika, paprika).

Felkészülés az otthoni tárolásra

A paprika tárolásra való előkészítéséhez, a következőket kell tenned:

• vágja le a szárakat, hagyjon egy kis hajtást;
• távolítsa el a látható szennyeződéseket száraz ruhával;
• távolítsa el a sérülés jeleit mutató mintákat;
• hagyja őket néhány napig szobahőmérsékleten - ez azonosítja azokat a paprikákat, amelyek érzékenyek a rothadásra; nem küldheti őket egy közös tartályba, különben a teljes betakarítás elvész.

A téli tartósítás módjai

A paprika többféleképpen tárolható, amelyek közül a legnépszerűbbek:

1. Hűtő. A hűtőszekrényben a paprikát szellőzőnyílásokkal ellátott műanyag zacskókban tárolják.

   Jobb, ha egy zöldséges fiókba helyezzük őket. Ott optimális feltételeket teremtenek számukra, ami lehetővé teszi, hogy a termék tovább friss maradjon.

2. Mélyhűtő. Lefagyaszthatod egészben és szeletelve is.Mielőtt a hűtőszekrény alsó részébe küldené őket, meg kell mosni, eltávolítani a fóliákat és a magokat, és alaposan meg kell szárítani. Vákuumos vagy normál zacskók vagy műanyag edények használhatók tárolóedényként.
3. Loggia. Az erkélyen csak akkor hagyhat élelmet télire, ha az le van szigetelve. Nem szabad nulla alatti hőmérsékletnek kitenni.
4. Pince. Ez az optimális hely a termény tárolására. Olyan feltételeket teremt, amelyek lehetővé teszik a termék frissességének megőrzését a tél közepéig és még tovább.
5. Üvegüvegekben. Az ömlesztett termékeket tárolják benne, például őrölt chili paprika, őrölt fekete bors vagy szemes bors. Az üvegeket zöldségek tartósítására is használják. Néhány háziasszony szárított paprikát tesz bele.
6. Dobozok. Élelmiszerhez jobb fa vagy karton edényeket használni. Szellőzőnyílásokkal kell rendelkezniük. A paprika tovább tart, ha minden darabot papírba csomagol. Rétegesen kell fektetni, de nem túlsúlyosan, hogy a felső zöldségek ne törjék össze az alsókat.

Olvassa el a paprika fagyasztásáról ez cikk a hűtőszekrényben való tárolásról - in ez.

Hol érdemesebb otthon tartani, milyen formában?

A tárolás módja a fajtától függ bors Ha a kaliforniai paprika gondos kezelést igényel, és még kisebb sérüléseket sem tolerál, akkor a fekete „testvére” nyugodtan tűri a rázást és a hőmérséklet-változásokat.

Így tarthatod frissen a paprikát otthon télen, ameddig csak lehet. ez cikk.

Édes vagy bolgár

Az édes vagy kaliforniai paprikát 0 és 11 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Minél közelebb vannak az értékei az alsó jelhez, annál lassabban mennek végbe az anyagcsere-folyamatok a zöldségekben, és tovább maradnak frissek.A levegő páratartalmának 85-95% tartományban kell lennie. Ha alacsonyabb, a paprika száradni kezd, ha magasabb, akkor elrohad.

kaliforniai paprika a következő módokon tárolható:

1. Frissen: hűtőben, pincében, erkélyen.
2. A fagyasztóban: egészben vagy szeletelve.
3. Konzerv: növényi olajban, fűszerekben, sóban, ecetben.
4. Szárítva: üvegekben vagy vászonzacskóban.
5. Bokoron: az erkélyen vagy az ablakpárkányon.

A termék hosszú távú tárolásának előfeltétele a jó szellőzés. Ha a levegő nem mozog, a termék rothadni kezd. Olvasson a paprika tárolásáról itt.

Chile

A chili kevésbé érzékeny a romlásra, mint a kaliforniai vagy édes paprika. A következő módokon tárolható:

• szobahőmérsékleten 20-22 fokon - ilyen körülmények között 2-3 hónapig friss marad, ehhez a terméket dobozba kell helyezni és sötét helyre kell tenni;
• az erkélyen a hideg időjárás kezdete előtt - amikor a hőmérséklet -5 fokra csökken, a terméket melegbe kell vinni;
• hűtőszekrényben, műanyag zacskóban;
• a fagyasztóban;
• a pincében - ott a chili körülbelül hat hónapig friss marad;
• növényi olajban;
• szárított formában.

Hogyan kell otthon tárolni a chilipaprikát, olvassa el Itt És itt.

Fekete borsó

Fekete bors hermetikusan lezárt edényben tároljuk. Ezek lehetnek speciális malmok, ha a szemes borsról beszélünk, vagy borsszórók őrölt termékhez.

A lényeg, hogy ne hagyjuk nyitva a csomagolást. Ezzel a tárolási módszerrel a fűszerezés kiszárad, és az illóolajok elpárolognak. Ennek eredményeként a termék elveszíti ízét.

Ha nincs borsszóró, öntse a fűszert egy tiszta és száraz üvegedénybeamely fedővel szorosan le van zárva. Ebben az állapotban a paprika körülbelül egy évig szobahőmérsékleten tárolható. Ez idő alatt fel kell használni. Ne tegyen fekete borsot a fénybe.

Piros

A pirospaprika tárolásának legkönnyebben elérhető módja a hűtőszekrény.

Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el eredeti frissességét, a következőképpen járjon el:

• tisztítsa meg a hüvelyeket a látható szennyeződésektől;
• csomagolja be az egyes mintákat ragasztófóliával;
• hűtőbe tesszük, a zöldséges részlegbe.

Ebben a formában a paprika körülbelül 3 hétig ehető marad. A pirospaprika lefagyasztható, de ehhez meg kell mosni és ki kell magozni. A terméket csak a nedvesség eltávolítása után helyezzük a fagyasztóba. A műanyag zacskókat tárolóedényként használják.

A csípős paprika jobban és tovább tárolható, mint édes társaik. Növényi olajban ecet hozzáadása nélkül is tartósítható. Nylon burkolat alatt körülbelül 8 hónapig, vasburkolat alatt pedig akár egy évig is eláll.

Zöld

A biológiai érettséget el nem érő zöldpaprikát nem szabad hűtőszekrénybe tenni, ahol gyorsan megromlik. Annak érdekében, hogy a zöldségek teljesen beérjenek, és ne provokálják a penész és a rothadás megjelenését, a legjobb a termést a pincében tárolni.

Teljesítendő feltételek:

1. Távolítsa el a kártevők által sérült példányokat.
2. Különítse el az érett gyümölcsöket az éretlenektől.
3. Csomagoljon minden paprikát pergamenbe vagy sima fehér papírba.
4. A zöldségeket szellőzőnyílásokkal ellátott fadobozba helyezzük.
5. Helyezze a betakarítást a pincébe vagy a loggiába.A levegő hőmérsékletének 10-12 fokon belül kell lennie, ha gyors érés szükséges, és 5-8 fokon belül, ha a közeljövőben nincs szükség pirosodásra.
6. A helyiségnek sötétnek kell lennie, 80-90% páratartalommal.

Ilyen körülmények között a zöldpaprika 3 hónapig friss marad.

Hüvelyes

A paprika nem foglal sok helyet, így előzetes elkészítést követően hűtőszekrényben tárolható:

• áztassa a hüvelyeket fél órán át meleg vízben - ez megszabadul a törmeléktől és a rovaroktól;
• öblítse le csap alatt, és törölközőn szárítsa meg;
• vizsgálja meg a zöldségeket romlás szempontjából, válasszon ki egész példányokat látható sérülések vagy foltok nélkül;
• csomagolja be az egyes hüvelyeket papírba;
• helyezze át őket egy tartályba vagy üvegedénybe;
• szükség szerint használja.

Az enyhén romlott hüvelyeket levágjuk a rothadásos helyekről, húsdarálóban ledaráljuk vagy szeletekre vágjuk, majd fagyasztóba tesszük.

Olvassa el, hogyan tartsa frissen a forró paprika télen itt, a keserű paprika tárolásáról - Itt És itt, Itt És itt.

Érésre

Hogy az éretlen gyümölcsök beérjenek és ne rothadjanak, a következőképpen járjon el:

1. Válasszon egy tiszta és száraz fa- vagy kartondobozt.
2. Fedje le az alját papírral.
3. A paprikát sorokba rakjuk.
4. Fedje le őket egy réteg homokkal vagy fűrészporral.
5. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Minél magasabb a szobahőmérséklet, annál gyorsabban érik a termék. Részletek - in ez cikk.

Töltelékhez

Töltelékhez paprika fagyasztható vagy konzerv is lehet. A lényeg az, hogy a tisztítás során ne sértse meg a gyümölcs integritását.

Mennyi ideig és hogyan tárolják a magokat?

Ha minden feltétel teljesül, a paprika magvak 1-3 évig tárolhatók. A gyártó a vetőmagok lejárati idejét mindig feltünteti a csomagoláson.

Alapvető tárolási feltételek:

• szárazság a szobában;
• a csomagolás sértetlensége nem sérül;
• a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +30 fokot;
• ne essen közvetlen napsugárzás a csomagolásra.

A szavatossági idő lejárta után nem ajánlott magokat ültetni, mivel a termés csírázási aránya alacsony lesz.

Hasznos információk

Tárolási tippek bors:

1. A paprika tárolására árnyékolt területeket kell választani. Nem tolerálják a közvetlen napfényt, elkezdenek kiszáradni és elvesztik gazdag ízüket.
2. A paprikát a többi terméktől elkülönítve kell tárolni, hogy ne vezessen kölcsönös romláshoz.
3. Ne töltse meg a tárolóedényeket teljig. A zöldségek között legyen szabad hely.
4. A tárolásra tárolt zöldségeket időnként ellenőrizni kell. A rothadt mintákat eltávolítják.

Következtetés

A paprika téli megőrzése nem nehéz, ha számos feltételnek megfelel. Ez mindenekelőtt azt jelenti, hogy a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +11 fokot, a helyiség tisztán és a levegő páratartalma 90%-on belül marad.