Bor

A borokat, különösen a drága és értékes borokat megfelelően kell tárolni.

Megfelelő karbantartás mellett egy ilyen termék évekig kitarthat anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, még otthon is.

A cikkben elmondjuk a bor tárolásának feltételeit és szabályait.

Feltételek: mennyi ideig tárolható?

A borkészítés összetett kémiai folyamat, amely meghatározott körülmények között, mikroorganizmusok részvételével megy végbe. Ha a termék kész, palackozzuk és gondosan lezárjuk.

Az Orosz Föderáció jelenlegi jogszabályai szerint A gyártóknak fel kell tüntetniük a terméken a garancia lejárati idejét.. Ez az az időszak, amikor a borban biztosan nem történnek olyan változások, amelyeket a technikai előírások nem írnak elő. És a termék minden tulajdonsága garantáltan megmarad - szín, íz, állag stb.

A lejárati idő végén a bor nem feltétlenül fog elveszni. De megjelenhetnek az öregedés jelei - néhány változás. Ez lehet például olyan üledék, amely korábban nem volt a palackban. Helytelen tárolás esetén a mikroorganizmusok aktivizálódni kezdenek a borban, és ezt fontos megelőzni.

Ház körülményei

Az, hogy mennyi bor őrzi meg illatát, ízét és megjelenését, nagyban függ a tárolási körülményektől.A levegő páratartalmát, hőmérsékletét és a helyiség megvilágítási fokát ellenőrzés alatt kell tartani.

Hőfok

Optimális hőmérséklet a bor tárolására egy 10°C és 15°C közötti mutató. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, az ital leáll a természetes érési folyamatokon.

Különösen veszélyes, ha a termék mínuszban van. Ha ez megtörténik, akkor a leolvasztás után lehetetlen visszaállítani a nemes ital ízét.

A bor magas hőmérsékleten tartása szintén káros. Hőben az oxidációs folyamatok nagyon gyorsan megindulnak. Ennek eredményeként a termék íze és frissessége elveszik. Kerülje a gyakori és/vagy hirtelen hőmérséklet-változásokat. Részletek - Itt.

A levegő páratartalma

Szintén nagyon fontos a páratartalom a helyiségben, ahol a bort tárolják. 60 és 80% között kell lennie.

Még a nem megfelelő páratartalmú helyen való rövid ideig tartó expozíció is károsíthatja a terméket.

Világítás

Nem tanácsos a tárolt borosüvegeket természetes és mesterséges fénynek kitenni., mivel ez a termék öregedéséhez és minőségromlásához vezet. A bor tartási helyének meghatározásakor ezt a körülményt figyelembe kell venni.

Hogyan kell tárolni?

A borgyűjtemény tárolására hagyományosan pincét vagy speciális borszekrényt választanak. Bármilyen helyet is választanak, a bor számára optimális feltételeket kell fenntartani. Megtanulhatja a bor megfelelő tárolását itthol kell tartani - Itt.

Hol és miben?

Miután úgy döntött, hogy a pincét választja a borkészletek tárolására, azt az összes szabálynak megfelelően fel kell szerelni. Az automatikus rendszerrel felszerelt boros szekrények lehetővé teszik a kívánt mikroklíma fenntartását erőfeszítés nélkül. Egy ilyen szekrényben a polcok mérete és száma tetszés szerint választható, figyelembe véve a rendelkezésre álló helyet. Megmondja, hol tárolja a bort egy városi lakásban ez cikk.

Palackozott

Otthon, amikor a borok hosszú távú tárolását tervezzük, a palackokat vízszintesen kell elhelyezni.

Erre azért van szükség, hogy a palack tartalma nedvesítse a parafát. Ezzel a szervezettel nem tud kiszáradni és elkezdi átengedni a levegőt.

Ha a parafa kiszárad, a tömítése megsérül. A bor levegővel érintkezik és oxidálódik. Többet megtudhat Itt.

Nyisd ki

Ha a palackot már felbontották, de a bort nem itták meg, akkor felmerül a kérdés, meddig lehet eltartani, és lehet-e sokáig hagyni. Normál átlagos ajánlás - a terméket 3 napon belül fel kell használni.

Amikor kinyit egy palackot, annak tartalma azonnal érintkezni kezd a levegővel. Ezzel beindulnak az oxidatív folyamatok. A palack dugóval való cseréje nem oldja meg a problémát.

Ez alól kivételt képeznek a desszertek és a szeszezett borok. Ha a termék sok alkoholt és cukrot tartalmaz, a felbontott palack eltarthatósága 7 napra nő. A testes vörösborok legfeljebb 5 napig, a rozé- és fehérborok - 3 napig, a habzóborok - legfeljebb 1 napig tarthatók.

A nyitott üveg bor tárolásáról többet megtudhat ez cikkeket.

Műanyagban

A házi bort néha műanyagba palackozzák. Ez a megközelítés meglehetősen ellentmondásos, és a professzionális borászok nem fogadják szívesen. A tartály műanyaga reakcióba léphet a tartalommal, ami befolyásolja magának a bornak a minőségét, ízét és aromáját.

Ha műanyag edényt használ, ügyeljen a tartály címkézésére. Lehetőség van palackok használatára: HDPE, PETE, PET. Ha a 3-7 számok vannak feltüntetve, akkor ilyen edényt nem szabad borhoz használni.

A házi borok alkoholtartalma jellemzően akár 10-14% is lehet. Ez lehetővé teszi, hogy a bort rövid ideig egészen biztonságosan tárolja műanyag palackban.

Ez az opció nem ajánlott dúsított italokhoz., mivel eleve több alkoholt tartalmaznak, akár 20%. Ebben az esetben a műanyagból származó vegyszerek aktívabban lépnek kölcsönhatásba a borral, ami kellemetlen következményekhez vezethet.

A műanyag palackok másik hátránya a tömítettség és a gázok áteresztő képességének hiánya. Az ilyen érintkezés a termék oxidációjához és minőségének romlásához vezet.

Figyelembe véve az anyag jellemzőit, a műanyagban való tárolás időtartama minden feltétel teljesülése esetén sem lehet hosszabb 3 hónapnál. Részletek - itt.

Hűtőben lehetséges?

Bortároló hűtőszekrény csak egy elindított palack tartalmára vehető figyelembe.

Egyéb esetekben nem tanácsos háztartási konyhai hűtőberendezést használni. Ennek az az oka, hogy az ottani körülmények nem alkalmasak a bor hosszú távú tárolására.

Ha a már felbontott üveget tartósítani kell, akkor hűtőbe tehetjük. A tárolás nem lehet hosszú - 1 naptól egy hétig, a termék típusától függően. Tárolható a bor a hűtőben? ez cikk.

Pince

A gyűjtemény tárolására egy közönséges pince vagy pince is használható bűnösség. De a helyiséget fel kell készíteni a páratartalom, a hőmérséklet és a fényszint követelményeinek megfelelően.

Borospince rendezése során fel kell szerelni egy készüléket a páratartalom és a hőmérséklet mérésére. Olvass tovább Itt.

Boros polc

A bor otthoni tárolására gyakran használnak kompakt szekrényeket és bortartókat, amelyek nem foglalnak sok helyet. Lehet:

• beépített szerkezetek,
• külön kivehető polcok,
• szekrény állványok stb.

Miután elhatározta, hogy saját kezűleg készít bortartót, nemcsak a szükséges anyagokról, hanem az eszközökről is gondoskodnia kell. Olvass tovább itt.

Házi

A házibor készítésekor nagyon fontos a bor tárolására alkalmas körülmények megteremtése. Az iparilag előállított italokra és azok tartalmára vonatkozó összes szabály a házi borra is vonatkozik.

Ha nincs borospince, kamra is berendezhető vagy az erre a célra kialakított pince.

Ha a házi pincészet nagy, akkor az ital jelentős mennyisége tölgyfahordókban tartható. Leggyakrabban a bort színezett üvegbe palackozzák. Hagyományos parafa dugót használnak.

A hosszú távú tárolásra szánt házi bort nem szabad műanyag edényekbe önteni. Olvass tovább itt.

piros és fehér

A vörös- és fehérborok tárolási követelményei között nincs kritikus különbség. A legtöbb esetben csak a termék gyártó által megadott lejárati idejére érdemes figyelni. A fehéreknél lényegesen alacsonyabb, mint a vöröseknél, akik igénytelenebbek az életkörülményekre. Olvasson a vörösbor tárolásáról Itt.

Következtetés

A nagy mennyiségű bor tárolásának folyamata sem okozhat gondot, ha a borgyűjtemény megőrzésének helye megfelelően meg van szervezve. Ne feledje azt is, hogy a bor nem tűri a rázást, és a palackokat nem is szabad átrendezni, hacsak nem szükséges.

Évekig fekszenek a pincészetekben, pókhálóval és porral borítva, ami lehetőséget ad arra, hogy beérjenek és megőrizzék egyedi tulajdonságaikat.