Paradicsom

A paradicsom keresett és népszerű zöldség, amelyet aktívan használnak a főzéshez.

Mivel romlandó, a paradicsomot megfelelően kell tárolni, figyelembe véve az összes jellemzőt. Hasznos lesz az is, hogy hogyan kell a zöldségeket előkészíteni a jövőbeni felhasználásra a hosszú távú tároláshoz.

A cikkben eláruljuk, hogyan kell helyesen tárolni a paradicsomot mennyi ideig egy lakásban, miért nem lehet sokáig hűtőszekrényben tartani, és mivel permetezzük be tárolás előtt.

Mennyi ideig lehet tárolni?

A paradicsom betakarításának időtartama a zöldség kezdeti állapotától és típusától függ. A paradicsomot általában nem mossák meg, hogy frissek maradjanak. Ha vannak erősen szennyezett területek, puha ronggyal minden erőfeszítés nélkül törölhető.

Ha a zöldségeket hűvös helyre tesszük, a kellékek átlagosan 14 napig frissen tarthatók.. Alternatív tárolási lehetőség a fagyasztás és befőzés. A speciálisan nemesített paradicsomfajtákat hosszú távú tárolásra szánják, például a Long Keeper, a Giraffe és mások.

Helyek és módszerek

A betakarított paradicsom tárolásának optimális helye egy felszerelt pince vagy pince.

Erkély és tároló is használható, de csak akkor, ha minden szükséges feltétel biztosított hozzá. A zöldségeket hűtőszekrényben is tárolhatjuk, ha szabad hely engedi.

A túl magas hőmérsékletű helyiségek egyáltalán nem alkalmasak paradicsom tartására., a körülmények folyamatosan változnak, és ahol a napfény éri a zöldségkészleteket. A termény tárolási idejének meghosszabbítására további technikák alkalmazhatók - speciális feldolgozás, papírba csomagolás stb.

Bármilyen helyet választanak is a paradicsom tárolására, a zöldségeket rendszeresen ellenőrizni kell, a sérülteket el kell dobni.

Körülmények

A paradicsom tárolási feltételeinek betartása segít megőrizni a paradicsomot a teljes tárolási időszak alatt.

Az alapvető szabályok a következők:

1. Sötétben lenni.
2. A hőmérsékleti viszonyok +12-14°C közötti tartása. Lehetséges alacsonyabb hőmérsékleten is tartani, kb. +5-7°C.
3. A relatív páratartalomnak 80% körül kell lennie.
4. Jó légcsere.

Friss paradicsom

Néhány egyszerű technikával meghosszabbítható a paradicsom tárolási ideje.

A bankban

A friss paradicsom tárolási idejének növelése érdekében üvegedényeket használhat. Tiszta, száraz edényekre és mustárporra lesz szüksége.

Eljárás:

1. Válasszon kicsi, kemény, érett paradicsomot, amely nem sérült.
2. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.
3. Sterilizáljuk az előkészített üvegeket.
4. Mindegyikhez adjunk 2 evőkanál mustárport.
5. Helyezzen egy réteg gyümölcsöt.
6. Felváltva szórja meg porral és paradicsomrétegekkel úgy, hogy körülbelül 7 kanál legyen egy háromliteres üvegben.
7. Tekerje fel az edényt, és tegye hűvös, sötét helyre.

Bármilyen kényelmes méretű üveget használhat - 1, 2 vagy 3 literes.

Hűtőszekrényben

Annak érdekében, hogy a paradicsomot hűtőszekrényben tárolja, gondoskodnia kell a csomagolásáról. A szorosan megkötött műanyag zacskó nem alkalmas erre a célra., mivel ez páralecsapódást hoz létre és felgyorsítja a termék károsodását. Ha más csomagolási lehetőség nem áll rendelkezésre, lyukak készíthetők a polietilénben a jobb szellőzés érdekében.

A paradicsom hosszú ideig tartó hűtőszekrényben tartása az íz részleges romlásához és az aroma gyengüléséhez vezethet.

A fagyasztóban

A paradicsom eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében lefagyasztható. Jobb, ha előnyben részesítjük azokat a fajtákat, amelyek jól megőrzik alakjukat. Sűrű, sérülés nélküli gyümölcsöket választanak ki.

A paradicsom előre feldolgozható. Igény esetén turmixgéppel megütjük, darabokra vágjuk, blansírozzuk stb. Az előkezelés után a munkadarabot részekre osztják, amelyeket külön-külön, egyedi csomagolásban lefagyasztanak.

A választott módszertől függően ezek lehetnek:

• jégtálcák;
• műanyag konténerek;
• csomagok stb.

Csomagolás után a paradicsomot fagyasztóba tesszük. A fagyasztó hőmérséklete nem lehet magasabb -18°C-nál a paradicsom téli tárolása érdekében.

Ha azt tervezi, hogy készítsen darabokat, akkor az előre vágott papírtörlőn szárítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.Olvassa el a paradicsom fagyasztóban való tárolását itt.

Érett gyümölcsök

Az érett, teljesen beérett paradicsomot jobb, ha nem tároljuk sokáig frissen. Az optimális hőmérséklet számukra nem magas, legfeljebb +10? C.

Jobb, ha fűtetlen sötét helyiségekben - pincében, garázsban stb. Ezenkívül a jobb megőrzés érdekében minden gyümölcsöt gyenge kálium-permanganát oldattal lehet kezelni.

Jobb és kényelmesebb a paradicsomot papírral vagy szalmával borított műanyag vagy fa dobozokban tárolni. A gyümölcsöket egy rétegben lefektetjük, és fűrészporral vagy szalmával megszórjuk.

Ha meg kell hosszabbítani az érett paradicsom tárolási idejét, módszerek, mint pl:

• tárolás sóban,
• mustárban
• fagyás stb.

Ha műanyag dobozokat választanak tárolásra, akkor elegendő számú átmenő lyukkal kell rendelkezniük a szellőzés biztosításához.

Zöldek

A zöld, még nem érett paradicsomot +12-14°C hőmérsékleten kell tárolni. Ősszel a betakarítás a pincében vagy a garázsban is elhelyezhető. A helyiségnek hűvösnek, jó szellőzéssel kell rendelkeznie. Ahogy a paradicsom érik, ki kell választani.

Részletek - in ez cikk.

Érésre

Ha a paradicsomot azelőtt szedik ki a kertből, hogy megpirulna, gyakran felmerül a kérdés, hogyan lehet serkenteni az érést és megakadályozni, hogy megromoljon. Az összegyűjtött paradicsomot megszabadítják a levelétől és a szárától. A zöldségeket szétválogatják, kiküszöbölve a romlott példányokat.

Az egyik legkényelmesebb tárolási mód a dobozokban való tárolás. A zöld paradicsom 2-3 rétegben, fűrészporral váltakozva rakható ki. Ez elkerüli a páralecsapódást és csökkenti a károsodás valószínűségét. Ebben a formában a dobozokat melléképületekben vagy tároló helyiségben helyezik el.

A tárolás helyén a levegő hőmérséklete legalább 20°C legyen. Minél magasabb, annál gyorsabban megy végbe az érés. Ha a tárolást nem lehet dobozokban megszervezni, akkor a fa raklapokat szövettel lehet lefedni, és ráönteni a termést. A tárolóhelyet akár egy lakásban is meg lehet szervezni, például az ágy alatt.

Ezenkívül a paradicsom érésének felgyorsítása érdekében a következő etilént kibocsátó termékek közelében helyezhető el:

• almák;
• banán;
• körte.

Régen a falvakban az éretlen paradicsomot nemezcsizmában tárolták, párnaponta átválogatták.

Kell-e kezelnem a késői elhalást és mivel?

A paradicsom késői fertőzésre hajlamos éjszakai pamutnövény. Ez egy gyakori gombás betegség, amelynek nagyon nehéz ellenállni..

A betakarítás legalább egy részének megőrzésének egyik egyszerű módja a forró víz használata. Egyszerűsége ellenére a módszer meglehetősen hatékony - lehetővé teszi a gomba eltávolítását az összegyűjtött gyümölcsök felületéről. Sajnos ez a lehetőség nem segít a gyümölcs belső károsodásán.

Megrendelés feldolgozása:

1. Öblítse le az összegyűjtött paradicsomot folyó vízben.
2. Melegítsük fel a vizet 60°C-ra.
3. Helyezze a paradicsomot egy edénybe forró vízzel 2 percre.
4. Készítsen elő egy második edényt hideg vízzel.
5. Vegye ki a zöldséget, és hűtse le egy másik hideg vízzel teli edénybe.
6. Szárítsuk meg a paradicsomot.

A gazdálkodók ezen a módszeren kívül másokat is alkalmaznak. De figyelembe kell vennie, hogy a kezelés után a paradicsomot már nem tárolják nagyon hosszú ideig.A vizet nem szabad 60°C-nál magasabbra melegíteni, mert a gyümölcsök nem tárolhatók sokáig.

Tárolás előtt mosható?

Hosszú távú tárolás előtt a zöldségeket meg lehet mosni vagy nem. Mindegyik megközelítésnek megvannak a maga erősségei és gyengeségei. Ha a zöldségek nem túl szennyezettek, akkor a vegytisztítás elfogadható földrögökből rongyokkal.

Mosáskor a zöldség felületéről védőfóliát távolítanak el, ami elősegíti a termék jó tárolását és frissességének megőrzését. Azt is figyelembe kell venni, hogy a felületre eső nedvesség elősegíti a rothadást, és a zöldség megpuhulását okozhatja. Másrészt a mosás lehetővé teszi a baktériumok eltávolítását a paradicsom felszínéről.

Feldolgozott zöldségek

A betakarítás megőrzése érdekében a paradicsom feldolgozható, konzerválható vagy fagyasztható.

A rendelkezésre álló módszerek a következők:

• növényi olaj öntése a tartályba helyezett paradicsomra;
• a zöldségek öntése 8 rész víz, 1 rész ecet és só oldatával;
• tartalom a mustárban;
• légüres térben lenni;
• fagyás stb.

A paradicsom tárolásakor kívánatos a lehető legstabilabb körülmények fenntartása.

napon szárított (szárított)

A paradicsom szárítása az egyik módja a termés több hónapos megőrzésének. Ez a készítmény nagyszámú étel és harapnivaló elkészítésekor talál majd alkalmazást.

Nincs olaj és nincs hűtőszekrény

A jól szárított paradicsom gyümölcseit többféleképpen tárolhatjuk.. Ha a terméket szárazon kell tartani, anélkül, hogy hűtőszekrénybe helyezné és olajat használna, akkor papírzacskók vagy természetes anyagból készült zacskók használata javasolt.

A napon vagy más módon szárított paradicsomot előkészített csomagolásba helyezzük, és hűvös, jól szellőző és sötét helyre helyezzük. Nagyon fontos a rovarok elleni védelem biztosítása.

Az így elkészített paradicsom maximális tárolási ideje legfeljebb 8 hónap. A professzionális szakácsok azonban azt javasolják, hogy a szárított zöldségeket ne tároljuk ilyen sokáig, hanem az első 3-4 hónapban találjuk meg a felhasználást. A szárított paradicsom hűtőszekrény nélküli tárolásának módszereit a cikk tárgyalja ez cikk.

Olajban

Az aszalt paradicsom olajban való tárolása a mediterrán konyha klasszikusa. Ideális esetben kiváló minőségű olívaolajat választanak erre a célra., amelyet szárításra használnak. Ezenkívül gyógynövények is hozzáadhatók az üvegekhez, hogy javítsák a termék ízét.

A fagyasztóban

A szárított paradicsom elég sokáig eláll a fagyasztóban. Ha lehetséges, célszerűbb vákuumzacskókat használni csomagolásként. De figyelembe kell venni, hogy minél tovább fagyasztjuk, annál nagyobb az ízvesztés. Olvasson a szárított paradicsom fagyasztóban való tárolásáról Itt.

Magvak

Az összegyűjtött paradicsommagokat megfelelően kell tárolni, hogy jövőre felhasználhassák.

A következő ajánlások hasznosak lehetnek:

1. A magokat célszerű fedővel ellátott üvegedényekben tartani. Használhat kis papírzacskót is, ha kevés az ültetési anyag.
2. A vetőmagcsomagokat alá kell írni, feltüntetve a fajtát és a begyűjtés időpontját.
3. A magvak megtartásához sötét és száraz helyeket kell választani.
4. A fogva tartás helyén a hőmérséklet 6-12°C legyen.
5. A tárolóhelyiség levegő páratartalmának körülbelül 55%-nak kell lennie.

Még ha minden szabályt betartanak is, az ültetési anyag hosszú távú, hosszú távú tárolása során a csírázási arány csökken. A jövőbeni betakarítás nagymértékben függ az ültetési anyag minőségétől.

Következtetés

A betakarított paradicsomot többféleképpen tárolhatjuk. Friss tárolással, fagyasztással, befőzéssel, szárítással télen is változatosabbá teheti az asztalt.