A baromfihús ízletes diétás termék. A belőle készült ételeket azonban nem mindig fogyasztják el azonnal.
Egy adott madár húsának tárolásának vannak bizonyos finomságai.
Ezeket a tulajdonságokat figyelembe kell venni, mielőtt az élelmiszereket a fagyasztószekrényre vagy a hűtőszekrény polcára helyezi.
Tartalom
Hogyan kell helyesen tárolni?
Egy ilyen termék eltarthatósága számos kulcsfontosságú mutatótól függ:
- levegő páratartalma és hőmérséklete;
- tetemtároló területek;
- csomagolás (kézi vagy bolti);
- Elkészítési módok: fagyasztva, nyersen, szárítva, főtt sütve.
Minden baromfihústípusnak sajátos eltarthatósági követelményei vannak.
Csirke
A csirkehúsban a bomlási folyamatok a madár levágása után néhány órán belül megindulnak. Ezért nagyon fontos a tetemek azonnali feldolgozása és lefagyasztása vagy hűtőszekrénybe helyezése.
Csirke hűtőszekrényben, 0 °C és 4 °C közötti hőmérsékleten 3 napig tárolva. Ha a hőmérséklet 4-7 °C-ra emelkedik, az eltarthatósági idő 2 napra csökken. 7-10 °C-on a csirkét legfeljebb 24 órán keresztül tárolhatja a hűtőszekrény polcain.
Olvassa el a csirke tárolásáról a hűtőszekrényben Itt, a csirkehús eltarthatóságáról - itt. Ez megmondja, hogyan távolíthatja el az állott csirke szagát. ez cikk.
Liba
Mielőtt a libatestet pácolná a további főzéshez, 24 órán át hűtőszekrényben kell tartani. Azelőtt fóliába, pergamenbe vagy előzőleg ecettel átitatott ruhadarabba kell csomagolni.
Az így becsomagolt liba legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrény polcon, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 0 °C-ot. Ha a levegő hőmérséklete csak kicsit is csökken, a liba eltarthatósága csökken. A libazsír tárolásáról tanulhat ez cikkeket.
Kacsa
A kacsahúst nem szabad 3 napnál tovább a hűtőszekrényben hagyni, 0-4 °C hőmérsékleten. A hűtőszekrényen kívül a kacsa akár 24 óráig is eltartható. Feltéve, hogy a hasított testet előzőleg ecettel átitatott ruhába csomagolták. Olvass tovább Itt.
pulyka
Ennek a madárnak a húsa hűtőszekrény polcain, legalább -3 °C hőmérsékleten tárolva. Ilyen körülmények között a hasított test 2 napig tárolható. A csontos pulykatetem sokkal gyorsabban romlik, ezért nem érdemes ebben a formában tárolni.
Feltételek, feltételek és a késztermék tárolási hőmérséklete
Ha a főtt vagy sült baromfit szobahőmérsékleten tárolták, néhány órán belül el kell fogyasztani.
Ha marad hús, például egy ünnepi lakoma után, azt be kell tenni a hűtőbe. A sült vagy főtt baromfitermék 2-3 napig tárolható itt.
A hőkezelt baromfit legjobb légmentesen záródó edényben tárolni. Ne használjon műanyag zacskókat. A sült vagy főtt termék maradványait egy mély tányérba helyezzük, és fedővel lefedjük. Így nem jut levegő a hús felső részeire és nem szárad ki.
A főtt baromfi fóliában történő tárolása is megengedett.. Az ilyen csomagolás nemcsak az idegen szagokat távolítja el a termékből, hanem megőrzi ízét és megjelenését is. Ha a tároláshoz vákuumcsomagolást használtak, a főtt baromfi legfeljebb 5 napig tárolható.
Ha a késztermék legfeljebb 4 napig a hűtőszekrényben volt, fogyasztás előtt jobb, ha 5 percig sütjük egy serpenyőben, vagy melegítsük mikrohullámú sütőben 3 percig. Ez a kezelés elpusztítja azokat a kórokozó mikroorganizmusokat, amelyek 3 nap elteltével megtelepedhetnek a húsban.
Hogyan kell tárolni a főtt csirkét, olvassa el Itt, sült - itt.
Füstölt húsok
Az eltarthatósági idő meghatározása előtt Először el kell döntenie, hogy milyen típusú húst használ. Vagyis, hogy a füstölt baromfit boltban vásárolták-e, vagy önállóan, otthon, füstöléssel vagy grillezéssel készítették el.
Mesélni fog a füstölt csirke tárolásáról ez cikk.
Félkész termékek
Az ilyen termékeket 12-72 órán keresztül hűtött helyiségben tárolják, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a -6 °C-ot. A fagyasztott félkész termékek 0 és -20 °C közötti hőmérsékleten tárolhatók. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a termék eltarthatósága.
Sajátosságok baromfi félkész termékek tárolása típusuktól függően:
A nagy darab baromfihúsból készült termékeket legfeljebb 2 napig tárolják 4°C-on.- A speciális tálcákba csomagolt adagolt termékeket 6 °C-os hőmérsékleten legfeljebb 36 óráig tárolják. Panírozott termékek - akár 24 óráig.
- A kis darabokra vágott félkész termékeket a hűtőszekrény polcain 6 °C-os hőmérsékleten legfeljebb 12 órán keresztül tárolják.
Részletek - in ez cikk.
Hol a legjobb tartani?
A vágást követő 5 órán belül a baromfihúst nem szabad lefagyasztani vagy lehűteni.De ezen időszak után a terméket hideg helyen kell tárolni.
A tetemek több napig tárolhatók a hűtőszekrény polcain.. A konkrét időtartam a hűtőberendezés és a csomagolás hőmérsékletétől függ. A termék vákuumcsomagolásban 0 °C-on legfeljebb 14 napig tárolható. Feltéve, hogy a csomagolást nem bontották fel, és a tartalma nem volt kitéve levegőnek.
A baromfi a leghosszabb ideig a fagyasztóban tárolható. Az eltarthatóság a fagyasztóban beállított hőmérséklettől függően változik. Ha a terméket túl sokáig tárolja a fagyasztó polcain, íze megváltozhat.
| A hús típusa | Hőfok | Szavatossági idő |
| Csirke és pulyka | -25°С | legfeljebb 12 hónap |
| -18°С | 8-10 hónap | |
| -15°С | 6-7 hónap | |
| -12°С | legfeljebb 5 hónap | |
| Liba, kacsa | -25°С | legfeljebb 12 hónap |
| -18°С | 6-7 hónap | |
| -15°С | 4-5 hónap | |
| -12°С | legfeljebb 4 hónap | |
| Brojler csirke, fiatal pulyka csirke | -25°С | legfeljebb 12 hónap |
| -18°С | 7-8 hónap | |
| -15°С | 5-6 hónap | |
| -12°С | legfeljebb 4 hónap |
Fagyasztó
Mielőtt a madarat a fagyasztóba helyezné, Hasznos megfontolni néhány ajánlást:
A hasított testet nem szabad lemosni a fagyasztóba helyezés előtt. Ha túlzott nedvesség van rajta, szalvétával megszáríthatja.- A fagyasztó polcain a húst zárt élelmiszertartályban tárolják. Alternatív megoldásként a hasított testet fóliába vagy fóliába csomagoljuk.
- A fagyasztóba helyezés előtt érdemes feldarabolni, porciózni és becsomagolni.Ha egész kacsát, csirkét, pulykát vagy más madarat szeretne főzni, akkor az egész hasított testet tárolhatja.
- Csak az a baromfi lefagyasztható, amely legfeljebb 2 napig volt hidegben. Ha a terméket hosszabb ideig hűtőszekrényben tárolták, nem szabad lefagyasztani.
Ha a húst fagyasztóban tárolja, a terméket óvni kell a hőmérsékletváltozásoktól. Csak ebben az esetben marad sokáig friss.
Leolvasztás jellemzői
A háziasszony baromfihúsának kiolvasztásához a következő módszereket alkalmazzák:
- mikrohullámú sütő. A készülék már fel van szerelve a szükséges leolvasztó programmal. De a mikrohullámú sütő nem mindig melegíti fel egyenletesen a tartalmat. A kijáratnál a háziasszony szembesülhet azzal a ténnyel, hogy egyrészt a termék rosszul volt kiolvasztva, másrészt gyakorlatilag megfőtt. A mikrohullámú sütő sok nedvességet is eltávolít a húsból, és a kész étel keményebb lehet.
- Víz. A hasított test vízbe helyezhető. Ez a módszer akkor jó, ha a terméket később húsleveshez vagy más szószt igénylő ételekhez használják fel. Más esetekben ez a lehetőség nem releváns - a hús elveszítheti a levét, de nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
- Sütőben, párolva. Biztonságos módja a leolvasztásnak, de a háziasszonynak mindig gondosan figyelnie kell a kiolvasztott termék állapotát. Ellenkező esetben a hőmérséklet hatására a hús elkezdhet sülni. Az így felengedett baromfi íze is megváltozhat.
- Hűtő. A leolvasztás leghosszabb, de egyben legbiztonságosabb módja. A termék fokozatosan felolvad, megtartja rugalmasságát és belső nedveit. A hús kiolvasztásakor jobb, ha egy speciális tálcába helyezi, hogy leengedje a vizet. Ne helyezze a terméket a készülék ajtajában lévő polcokra.
Megmondja, hogyan kell gyorsan kiolvasztani a csirkefilét ez cikk.
Következtetés
Baromfihús más termékektől elkülönítve kell tárolni, különösen, ha az utóbbiak erős szagúak. A nyers húst nem szabad sajt, túró és egyéb olyan termékek mellé tárolni, amelyeket fogyasztás előtt nem kell feldolgozni.
Annak érdekében, hogy a hús megőrizze tápértékét és ízét a tárolás során, jobb elkülöníteni a csontoktól. A baromfihús tovább marad friss, ha ecetben előpácolták.
