Minden, amit a tej eltarthatóságáról tudni kell

A tejtermékek a legfontosabbak a modern emberi táplálkozásban.

A tej nélkülözhetetlen a szervezet számára, hiszen kalciummal és könnyen emészthető fehérjével látja el. Ezenkívül ez a termék mindig elérhető.

De vajon mindent tudni róla? Végül is nemcsak a tej jótékony tulajdonságairól kell tudnia, hanem be kell tartania a tárolás feltételeit is.

Hogyan és mennyi ideig tárolják a különböző tejfajtákat?

Minden tejtípusnak megvan a maga eltarthatósági ideje. Ez a termék feldolgozási módjától, a csomagolási tartálytól és a tárolási körülményektől függ.

Megtudhatja, hogy a natúr, főtt, pasztőrözött tehéntej mennyi ideig tárolható a hűtőben itt.

Tehén

Sokan ugyanazoktól a megbízható emberektől, gazdálkodóktól vásárolnak házi tejet. Kétségtelen, hogy egy ilyen termék előnyösebb, mint a boltban vásárolt, gyárban gyártott termék. A mezőgazdasági tejet értékesebbnek és környezetbarátabbnak tartják. Ez az ital különösen kisgyermekek számára szükséges., hiszen nehéz túlbecsülni a természetes termék előnyeit.

Nyers házi

A rövid eltarthatóság miatt azonban nem mindenki szívesen vásárol házi tejterméket. Szobahőmérsékleten a friss tej 8-10 órán belül megsavanyodik.

Hűtőszekrényben Eltarthatósága közvetlenül függ a hőmérséklettől:

• 1-2 °C - 48 óra;
• 3-4 °C - 36 óra;
• 5-6 °C - 24 óra;
• 7-8 °C - 18 óra;
• 9-10 °C - 12 óra.

Ha az ideális tárolási feltételek teljesülnek (öntse a házi friss tejet egy tiszta edénybe, szorosan zárja le nejlon fedéllel és tegye be a hűtőszekrénybe), akkor akár 5 napig is eltarthat.

Ugyanakkor ugyanakkor Nemcsak a tiszta edények és a megfelelő hőmérséklet fontos, hanem a fejési kultúra is, nevezetesen:

1. A tehénnek nincs semmilyen betegsége (például tőgygyulladás).
2. Tisztítsa meg a tejedényt.
3. Kötelező erőlködés.

És természetesen nem ihat tejet közvetlenül abból a tégelyből, amelyben tárolja, és nem használhat kanál segítségével. Ha minden feltétel teljesül, az ilyen tejet az 5. napon el lehet fogyasztani, vagy teához (kávéhoz) adhatjuk. De jobb, ha nem főz rá zabkását, mert fennáll annak a veszélye, hogy a tej megdermedni kezd.

Olvassa el a házi tej tárolásának feltételeit és módjait ez cikk.

Főtt

Annak érdekében, hogy a házi tejterméket hosszabb ideig frissen tartsa, jobb, ha felforralja. A főtt termék egyetlen hátránya: már nem olyan egészséges, mint az élő.. A foszfor és a kalcium rosszul oldódik, és rosszul szívódik fel a szervezetben. De ez 2-4 nappal meghosszabbítja az ital eltarthatóságát.

A forralásnak van egy apró, de fontos árnyalata - a tejet nem szabad forralni, hanem csak felforralni, és azonnal le kell venni a tűzhelyről. Ez bizonyos mértékig hozzájárul jótékony tulajdonságainak megőrzéséhez.

A főtt tej eltarthatósága:

• szobai körülmények között – 18 óra;
• hűtőszekrényben - 4-6 nap.

Ha biztos abban, hogy a tejet tiszta tulajdonosoktól vásárolta, akkor nyersen tárolhatja a hűtőszekrényben 2 napig, majd felforralhatja. De nem szabad elfelejteni, hogy a veszélyes baktériumok a piszkos kezekből és tartályokból kerülnek a termékbe. Annak érdekében, hogy megvédjék magukat tőlük, sokan a vásárlás után azonnal felforralják a házi tehéntejet.

A csecsemőknek csak főtt ételt szabad adni tejet, hogy elkerüljék a még nem kialakult gasztrointesztinális traktusuknak a káros mikroorganizmusokkal való ütközését.

Ghee

A szlávok találták fel ezt a tejfeldolgozási módszert. Az italt először felforralták, majd hosszan és egyenletesen párolták.

Korábban ezt sütőben csinálták, most sütőt használnak, mikrohullámú sütő vagy termosz.

Csak meg kell felelnie a fő feltételnek - a tejnek 85-95 ° C hőmérsékleten kell lennie legalább 1,5 órán keresztül. A sült tej a hűtőszekrényben 7-10 napig tárolható.

Pasztőrözött

A pasztőrözött tejet a nyersanyagok hőkezelésével állítják elő (70 és 100 ° C közötti hőmérsékleten). Ebben az esetben mind a káros baktériumok, mind a jótékony mikroflóra részben elpusztul. Ezt iparilag, speciális berendezésekben végzik az eltarthatóság növelése érdekében.

A gyártók maguk határozzák meg a határidőket általában 10-14 nap. A tejesdoboz kinyitása után a hűtőszekrénybe helyezzük, és ettől kezdve 48 órán át tároljuk.Olvass tovább itt.

Sterilizált

Ezt a tejet magasabb hőmérsékleten (115-135 °C) hőkezeléssel nyerik. Ebben az esetben a mikrobák teljesen elpusztulnak, de szinte az összes mikroflóra elpusztul.

Ebben a tekintetben az ital romlási sebessége jelentősen lelassul (nincs mikroflóra - és a termék nem romlik), és a tej eltarthatósága zárt állapotban 2 és 20 °C közötti hőmérsékleten elérik a 6 hónapot.

A csomagolás felbontása után a sterilizált tejet 96 órán át tároljuk.

UHT

Az UHT-tej nyersanyagainak feldolgozásának minimális hőmérséklete 125 °C.

A gyártási technológia szerint az ital a sterilizálthoz hasonló, azaz nem tartalmaz élő mikroorganizmusokat (sem káros, sem hasznos).

Zárt csomagolásban a terméket sötét helyen, 2 és 25 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni. A maximális eltarthatósági idő 6-9 hónap.

Ha napfény éri, a termék minősége romolhat. A felbontott csomagolást legfeljebb 72 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

Laktózmentes

Ez az ital terápiás diétás táplálkozáshoz ajánlott laktázhiányban szenvedők.

A laktózmentes tej zárt csomagolású tárolásának fő feltétele, akárcsak az UHT tej esetében, a közvetlen napfény hiánya. Hőmérséklet - 2 és 25 °C között. Felhasználhatósági idő - 6 hónap.

Kecske

A kecsketejet nagyon jónak tartják a gyermek szervezetében való felszívódása szempontjából. Különösen erősíti az immunrendszert betegség után..

Ez a termék nem olyan népszerű, mivel széles körben elterjedt, hogy kellemetlen íze és szaga van.Valójában egy tiszta, egészséges kecske olyan italt ad, amelynek nincs idegen szaga és kellemes krémes íze van. A romlása pedig a nem megfelelő fejést és a nem megfelelő tárolási körülményeket jelzi.

A friss kecsketejet sterilizált, jól lezárt edényben, hűtőszekrényben, 5-6 °C-on tároljuk. Időtartam - legfeljebb 5 nap. A termék forralása 10 napra növeli az eltarthatóságát. Szobakörülmények között a kecskeital megőrzi jótékony tulajdonságait, és nem savanyodik 2 napig.

Megtudhatja, mennyi ideig áll el a kecsketej itt, olvassa el a kola tej eltarthatóságát a hűtőszekrényben Itt.

Kókuszdió

Az ilyen tejet ritkán vásárolják napi használatra. Gyakrabban használják különféle levesek, desszertek és koktélok készítésére.

Egy bolti ital bontatlanul elég hosszú ideig – 2-3 évig – tárolható 2-30 °C-on.. Felbontás után a tejet 3 napon belül fel kell használni, és nem fémből készült edényben kell hűtőszekrényben tárolni.

A kókuszpépből függetlenül készített ital legfeljebb 1-2 napig tárolható. Ha a tej fel nem használt, jobb lefagyasztani, hogy később ne dobja ki.

Olvasson a kókusztej fagyasztásáról Itt, a tárolásról - itt.

Mellkas

Vannak helyzetek, amikor a szoptató anya nem tud folyamatosan a babájával lenni. Annak elkerülése érdekében, hogy a baba éhes legyen távollétében, a nők az anyatejet mellszívóval vagy manuálisan fejtik ki.

A pumpáló tartálynak sterilnek és szorosan lezártnak kell lennie. Az ideális megoldás egy üvegtartály. Szobai körülmények között a tej eltarthatósága a hőmérséklettől függ:

• 25 °C - 6 óra;
• 20 °C - 10 óra;
• 15 °C - 24 óra.

A hűtőszekrényben az eltarthatóság 2 napra nő. A hőmérsékletnek 0 és 5 °C között kell lennie. Az anyatejet sürgős esetekben le lehet fagyasztani, ha a szoptató anyát hosszú távú kezelés céljából kórházba helyezik. 3 hónapig használható. Olvasson az anyatej tárolásáról Itt.

Száraz

A tejpor oldható por. A nyersanyag sűrítésével, majd szárításával nyerik. A terméket gyakran használják különféle desszertek elkészítéséhez és óvodákban a gyermekek etetésére.

Tejpor vásárlásakor figyelni kell arra, hogy egész vagy sovány. A készítmény első terméke zsírokat tartalmaz, és kevesebbet tárol.

Olvassa el a száraz tej tárolási idejét és módszereit itt.

Mandula

Egy másik egzotikus termék egyre népszerűbb - a mandulatej. Az ital hasonló a tehéntejhez, de enyhe dióízű és aromájú.

Előállításához áztatott mandulát használnak. és rendszeres ivóvíz. A bolti termék zárt, zárt csomagolásban szobai körülmények között legfeljebb 12 hónapig tárolható.

Felbontás után 5 napon belül el kell fogyasztani. A kókusztejhez hasonlóan a felbontott mandulatejet is tiszta, szorosan lezárt üvegedénybe kell önteni, és hűtőszekrényben tárolni.

Ha a mandulatejet önállóan, otthon készítik, akkor az előállítás pillanatától számítva 3 napon belül el kell fogyasztani.

Sűrítve

Ez a fajta tej nyersanyagok 60°C-os sűrítésével állítják elő. A dobozba csomagolt termék leghosszabb eltarthatósága körülbelül 1 év. Az adagolókkal ellátott doypackban és műanyag palackokban a sűrített tejet több hónapig tárolják (minden gyártó külön jelzi a csomagoláson). Bontatlan állapotban a tárolási hőmérséklet 0 és 20 °C között van.

Felbontás után a terméket legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tárolják. A kannából származó tejet üvegedénybe vagy műanyag edénybe kell áthelyezni.

Tara

A tej tárolásának fontos feltétele a tiszta edény. Bármilyen edényt használhat, kivéve a fémet. A legjobb lehetőségek a termék minőségének megőrzésére:

1. Befőttesüveg.
2. Agyagkorsók.
3. Zománcozott dobozok.

A tartályt szorosan le kell zárni fedéllel. Először alaposan meg kell mosni, forrásban lévő vízzel leforrázni és szárítani.

A műanyag palackok is kényelmes tartályok tárolásra. De nehezen moshatók, ezért minden alkalommal újat kell használni.

A bolti tejet, amelyet tetracsomagolásba vagy műanyag palackokba csomagolnak, a csomagolás sértetlensége esetén, kiöntés nélkül, a hűtőszekrényben is tárolhatjuk. Felbontás után a kannákból készült italokat üvegedénybe kell önteni.Ugyanezt célszerű megtenni olyan termékkel is, amelyet puha kiszerelésben (Berta-pack) árulnak.

Általános szabály, hogy az üvegtartályokban lévő tej a legrövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik a közvetlen napfénynek való kitettség miatt - 36 óra. A termék maximális eltarthatósági ideje tasakban és műanyag palackokban 3 hét. Az italt legtovább tetrapackokban (lezárt vákuumcsomagolásban) tárolják - átlagosan legfeljebb hat hónapig.

Hol tárolja a terméket a hűtőszekrényben?

A hűtőszekrény ajtajában a legmelegebb a hely, tejet nem szabad ott tárolni. A legjobb megoldás a középső rekesz, ahol a hőmérséklet 6 és 8 °C között van.

Mivel a felbontott tej eltarthatósági ideje nem hosszú, ezért a terméket kis kiszerelésben érdemes megvenni, hogy a felbontást követő 1-2 napon belül elfogyasszuk.

Ne tegyen tejet a hűtőszekrénybe erős szagú élelmiszerek mellé (füstölt húsok, pácok). El tudja szívni az illatukat, ha a fedél nincs szorosan lezárva.

Le lehet fagyasztani?

Ha szükséges, a tej lefagyasztható, de egyes vitaminok megsemmisülnek és az eredeti tulajdonságok elvesznek.

A fagyasztásra szánt tejet műanyag edénybe vagy edénybe kell önteni, de nem a széléig, mivel alacsony hőmérsékleten a termék kitágul. A fagyasztóban tárolt eltarthatóság legfeljebb 2 hónap.

A tej kiolvasztásakor ne vigye közvetlenül a fagyasztóból szobakörülményekre. A terméket a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni, amíg teljesen fel nem olvad. Fel kell készülnie arra a tényre, hogy egy ilyen ital konzisztenciája, íze és színe megváltozhat. Olvasson a tej fagyasztásáról ez cikk.

Honnan tudod, hogy az eltarthatósági idő lejárt?

A következő ajánlásokat kell követnihogy ne vásároljon lejárt tejet boltban vagy piacon:

1. Gondosan ellenőrizze a csomagolást. Nem lehet megduzzadva, és nem lehet rajta ütés vagy deformáció jele.
2. A piaci kereskedőknek a tejtermékekről igazolást kell bemutatniuk.
3. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a gyártási dátumot a bolti csomagoláson. Ne adja fel magát, és ne tévesszen meg minket az akciók, a szupermarketek leggyakrabban határidőkkel próbálnak eladni egy terméket.
4. Házi tej vásárlásakor kérhet egy italt, hogy kipróbálja. Egy furcsa vagy kellemetlen szagnak figyelmeztetnie kell.

Mi a teendő, ha eltűnik?

Nem kell sietni a savanyú tej kiöntésével. Speciális előételek hozzáadásával erjesztett sült tejet, kefirt vagy túrót készíthet. Extrém esetben a savanyú termék kiválóan alkalmas palacsinta, palacsinta sütésére, kozmetikai célokra (hasznos haj, arc, test maszkok készítésére használható).

Hasznos tippek

Néhány tipp a tejtárolásról:

1. A házi tehén(kecske)tejben nem maga a tej kezd megsavanyodni, hanem a tejszín. Ha gondosan és gondosan összegyűjti őket, a tej tovább tart.
2. Ha friss, még meleg házi tejet vásárol, akkor azt közvetlenül a hűtőszekrényben kell lehűteni egy tiszta, bontatlan üvegben.

   Csak amikor a termék teljesen kihűlt, tegyen nejlon fedelet a tartályra. Emiatt a tej tovább tárolódik.

3. A koktélkészítéshez leggyakrabban használt kókusztejet és mandulatejet kis adagokban, például jégkocka tálcákban ajánlott lefagyasztani.

Következtetés

Az olyan egészséges terméket, mint a tej, minden ember étrendjében fel kell venni. De az, hogy hasznot vagy kárt hoz-e, csak a megfelelő feltételek és tárolási idő betartásától függ. Nem szabad pénzt spórolni, ha kiderül, hogy az ital megromlott. Az egészség a legfontosabb.