édesem

A méz egyedülálló természetes termék tápanyagokban gazdag összetétellel.

Kellemes édességét, illatát és gyógyító tulajdonságait évszázadok óta használják a szervezet erősítésére és az immunrendszer támogatására.

Annak érdekében, hogy a méz megőrizze értékes tulajdonságait és ne romoljon, fontos megszervezni a megfelelő otthoni tárolást.

Körülmények

A méz tárolása a kiválasztott edénytől és a termék tárolásának feltételeitől függ. Különös figyelmet kell fordítani a tárolási hely kiválasztására. A méz tárolási körülményeiről és hőmérsékletéről tájékozódhat Itt, a termék otthoni karbantartása - itt.

Hely

Méz tárolására Fénytől védett hely, alacsony páratartalommal (60-75%) megfelelő..

A pontos maximális megengedett értékek a virágoktól függenek, amelyekből a nektárt gyűjtötték, ezért ajánlatos minden termékfajtánál alacsony páratartalmat biztosítani.

A kellékeket optimális zárt szekrényben, hűvös helyen, kamrában vagy pincében tárolni.

A méztartalékok tárolási helyére vonatkozó másik követelmény az erős szagok hiánya.. Nemkívánatos közelségben a termék vagy elveszítheti aromáját, vagy kellemetlenné változhat. Hol a legjobb hely a méz tárolására? itt.

Hűtőben tárolható?

A normál hűtőszekrény nem a legjobb tárolási hely, mert túl magas a páratartalma. Kivételt képeznek a No Frost rendszerrel rendelkező eszközök.

A mézet lehet hűtőszekrényben tárolni? ez cikk.

Pince, pince

A pince és a pince tárolóhelynek is használható, ha ott megfelelő körülmények biztosítottak. A helyiségnek kellően száraznak kell lennie, távozáskor a világítást le kell kapcsolni.

Éléskamra

A kamra használata megfelelő lehetőség, ha nem párás és nem túl meleg. További követelmény, hogy ne legyen ablaka.

Fülke

Csomagolás után a mézet megfelelő helyen kell tárolni. Egy városi lakásban ez lehet egy tárolóhelyiség vagy szekrény, például a folyosón. A konyha kevésbé alkalmas tárolási szervezetként, mivel ebben a helyiségben gyakran előfordul a páratartalom és a hőmérséklet ingadozása.

Erkély

Az erkély használható méz tárolására, de fenntartásokkal. Ha nyitva van, akkor a meleg évszakban túl magas a hőmérséklete, télen pedig túl alacsony.

Még ha a kelléktároló doboza jól szigetelt is, előfordulhat, hogy ez nem lesz elég. Hasonló probléma vonatkozik a hideg üvegezésű loggiákra is.

Hőfok

A körülményekre érzékeny termékeknél a legjobb hőmérséklet 6-20°C. Magasabb értéknél a méz kezdi elveszíteni tulajdonságait, alacsonyabb értéknél kezd megkeményedni.

Elviseli a negatív hőmérsékletet. A méz természetesen kemény lesz, de megőrzi jótékony tulajdonságait.Az egyetlen korlátozás az, hogy a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb -20°C-nál.

A méz -36°C hőmérsékleten teljesen megfagy, az eredeti térfogat egyötödével természetes térfogatcsökkenés mellett. Lehetséges-e a mézet hidegen tárolni? ez cikk.

Kapacitás

A méz tárolására kiválasztott tartálynak száraznak és tisztának kell lennie. Ha a tartályban a tavalyi betakarításból származó vagy bármely más termék maradványai vannak, azokat el kell távolítani, és mossa ki a tartályt, szárítsa meg, és csak ezután használja. Ellenkező esetben megindul az erjedés, ami viszont a termék teljes térfogatának megromlásához vezet.

Olvassa el a méz tárolására alkalmas tartályokat ez cikk.

Fém

A méz tárolására szolgáló fémtartályokat rendkívül ritkán használják. Tartályként rozsdamentes acél választható, de sok fém oxidációja miatt tilos.

Méztartalék tárolására nem alkalmas a következő anyagokból készült edények:

• vezet;
• réz;
• cink;
• Vas.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a méz reagálni kezd velük. Ennek eredményeként a termék íze romlik. Az ilyen interakció eredményeként a készlet károsodása következhet be.

Agyag

Kerámia alkalmas méztermékek hosszú távú tárolására. Védelmet nyújt a napfény ellen, és megakadályozza, hogy a tartalom más termékekkel érintkezzen. A kerámiának jó minőségűnek és sérüléstől – repedéstől vagy forgácstól mentesnek kell lennie.

Üveg

Az üvegedények a legjobb megoldás a méz tárolására. Az üveg környezetbarát, nem lép reakcióba a tartalommal, és nem bocsát ki semmilyen anyagot.

Az üvegtartályok hátránya a törékenység és az átlátszóság. Emiatt különösen gondosan válasszuk meg a tárolási helyet, és nagyon óvatosan bánjunk az üvegekkel.

Ha van választása, ajánlatos előnyben részesíteni a sötétített üvegből készült tartályokat.

Fa

A fahordóknál, amiket régen mézhez használtak, nem minden világos. Attól függően, hogy milyen fából készült a tartály, a termék ízét, illatát, sőt színét is megváltoztathatja.

Például:

1. Egy fenyőhordó fenyő aromát kölcsönöz a méznek.
2. A tölgy a termék sötétedését okozza.
3. Az aspen megkeseríti a terméket stb.

Legjobb lehetőségek:

• bükkfa;
• Hársfa;
• nyír.

Műanyag

Egyes esetekben műanyag edények használata is lehetséges méz tárolására, de néhány kitétellel:

1. A műanyagnak minősítettnek kell lennie, és jelölésekkel kell rendelkeznie a testen.
2. A mézet nem szabad egy évnél tovább érlelni.

Hosszabb tárolás esetén a méztermékekben lévő hatóanyagok reakcióba lépnek az ilyen tartály anyagában lévő összetevőkkel. Ez nemcsak a termék ízét befolyásolhatja, hanem az egészségre is veszélyessé teheti.

Ha nincs sürgős szükség műanyag tartályok használatára, célszerű az üveget előnyben részesíteni, mivel az biztonságosabb és környezetbarátabb. Olvass tovább itt.

Mód

A termék hosszú távú tárolására tiszta és száraz, biztonságos fedéllel ellátott tartály alkalmas. Különféle méretű edények használhatók, a méztermékek jellemzőitől függően.

Leggyakrabban a terméket tiszta formában tartják. Ezenkívül más változatokban is elkészítik:

• méhkenyérrel;
• propoliszsal;
• kúpokkal;
• dióval stb.

Határidők

Az olyan termékeknek, mint a méz, nincs egyértelmű eltarthatósági ideje.

Átlagosan a tulajdonságok elvesztése és a minőség romlása nélkül, a termék 10-24 hónapig eltartható légmentesen záródó tartályba helyezve, és legfeljebb 8 hónapig, ha a tartály nem légmentes.

A méz tárolásának megszervezésére vonatkozó szabályokat a GOST R 54644-2011 tartalmazza, a címkének meg kell felelnie a GOST R 51074 követelményeinek. Megmondja a méz otthoni eltarthatóságát. ez kiadvány.

A tartályok kiválasztása és tömítettsége

Zárt üvegtartályokban az eltarthatóság akár két év is lehet. Ha a tartályt kinyitják, a terméket néhány hónapon belül el kell fogyasztani.

Eredeti minőség

Minél jobb a méz minősége, annál tovább tárolható. Az alacsony minőségű termékek nagyon gyorsan megromolhatnak - még az új évad előtt.

Adalékanyagok elérhetősége

Különféle kiegészítő komponensek (például dió) jelenlétében a méz eltarthatósága csökken. Ebben az esetben nem célszerű egy évnél tovább tárolni.

Begyűjtési idő és feltételek

A méhek által kedvezőtlen időjárási körülmények között gyűjtött méz rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik. Ide tartozik az ősz, valamint a nyári száraz időszak.

Hőmérséklet mutatók

Stabil körülmények között +20°C-ig terjedő levegőhőmérséklet mellett a méz akár 2 évig is eltartható. Ha a tárolási feltételek megváltoznak, az eltarthatósági idő csökken.A mézet lehetőleg legfeljebb a következő szezonig és egy új betakarításig célszerű tárolni.

Természetes méhsejtben

A méhsejtben való tárolás a termék tárolásának egyik legnépszerűbb módja. A tartályokra és a tárolási feltételekre vonatkozó követelmények megközelítőleg megegyeznek a folyékony méztermékekkel.

A méhsejteket a kiválasztott edények méretének figyelembevételével külön részekre osztják és óvatosan száraz edénybe helyezzük.

A termékek hosszabb és jobb tárolása érdekében ajánlatos a tartalmát mézzel leönteni, és a fedelet lezárni. A termék konzisztenciájának megőrzése érdekében a méhsejtben +3 és +10°C közötti hőmérsékleten érdemes tartani. Olvass tovább Itt.

Kristályosodás

A kristályosodás a méz normál állapota a tárolás során. Ennek a folyamatnak az oka lehet:

• tárolás alacsony hőmérsékleten;
• a florisztikai összetétel hatása - a virágok típusa, amelyekből a mézet gyűjtötték;
• a termék további feldolgozása, szennyeződések bevezetése;
• a termék érettségi foka;
• víz a készítményben stb.

Először a felső réteg kezd cukrozni. Glükózkristályokból áll, amelyeket nem borít interkristályos folyadék. Világosabb árnyalatúak, mint a tartály tartalmának nagy része. Ha az összes mézet óvatosan összekeverjük, és kicsit melegebb helyre helyezzük, mint korábban, lassabban megy végbe a cukrosodás, vagy akár a méz folyékony-viszkózus marad. Részletek - in ez cikk.

Kár

Ha megsértik a karbantartási szabályokat, vagy a termék minősége alacsony, akkor az akkor is romolhat, ha nem sokáig tárolták.A méz nem hajlamos a penészedésre, de erjedhet, ha kórokozó mikroorganizmusokat tartalmaz.

Ez a következő esetekben fordulhat elő:

• a csomagolás nincs lezárva;
• a tárolóedények piszkosak vagy régi méz maradványai vannak;
• szennyezett vagy nedves kanalat használnak felvitelhez és keveréshez;
• a termék napfénynek van kitéve;
• magas páratartalom a tárolási területen;
• a levegő hőmérséklete a tárolási helyen túl magas;
• a termék gyenge minősége stb.

A romlást meghatározhatja az állaga megváltozása, kellemetlen szag, hab megjelenése a felületen, vagy íze keserűvé változott. Ha a méz megromlott, ki kell dobni - nem lehet feldolgozni. Olvass tovább itt.

Delamináció

A méz szétválása a romlás egyik jele. Ha a fedél nincs szorosan lezárva, vagy a termék napfénynek vagy víznek van kitéve, megkezdődhet az erjedési folyamat.

Ez a követelmény nemcsak az alagsori nedvességre vonatkozik, hanem a konyha megnövekedett páratartalmára is., amelyben edények vizet forralnak, vagy az utánpótlást nyitott erkélyen szervezik, ahol eső vagy köd idején ez a mutató magasabb lehet az ajánlott szabványoknál.

Ha a méz egyszerűen elkezdett részben cukrosodni, ez nem ok arra, hogy megszabaduljunk a terméktől. Elég lesz csak összekeverni. Olvass tovább Itt.

Sötétedés

A méz sötétedésének több oka is lehet. Az egyik a termék tárolására szolgáló tartályok helytelen kiválasztása.Ha ez egy fém tartály, akkor reakcióba lép a termékkel, és bizonyos fafajták is befolyásolhatják az árnyékot.

Ha a méz folyékony, de ugyanakkor meglehetősen sötét, ez a jel arra utalhat, hogy a terméket felmelegítették, sőt túlhevítették. Ezt a technikát néha a gátlástalan eladók alkalmazzák, hogy gördülékenyebbé tegye.

Ha a mézet túlhevítjük, ismét folyékony lesz és enyhén barnás lesz. Nagy a valószínűsége annak, hogy a benne lévő tápanyagok, köztük a vitaminok mennyisége részben csökken. Ez akkor fordulhat elő, ha 40°C fölé melegítjük. A túlmelegedés másik jele, hogy a termék elveszíti a méz jellegzetes illatát, vagy jelentősen gyengül.

Felhívjuk figyelmét, hogy a méztermékek bizonyos fajtái sötétebbek, míg mások világosabbak.. Ez azoknak a virágoknak köszönhető, amelyekből a nektárt gyűjtötték. Olvass tovább itt.

Termékhamisítás

Az évek óta nem cukrozott folyó méz azt jelezheti, hogy a termék nem természetes. Ennek egyik oka a méhek cukorsziruppal való etetése. Ezt a technikát a gátlástalan méhészek alkalmazzák, hogy erőfeszítés nélkül nagyobb mennyiségű végterméket kapjanak.

Nagyon nehéz azonosítani a hamisítványt, mivel a termék összetétele szinte azonos, akárcsak egy teljesen természetes termék. Ha a méhek gyakorlatilag nem gyűjtöttek nektárt a virágokból, hanem szirupot ettek, akkor a méz nem tartalmaz minden hasznos anyagot - mikroelemeket, vitaminokat és ásványi anyagokat.

A hamisított termék is hosszú ideig tárolható, gyakorlatilag kristályosodás nélkül. Hiába sűrűsödik, nem kemény, hanem képlékeny lesz.

Következtetés

A méz egészséges természetes termék, amelyet tiszta formájában széles körben használnak, és pite-töltelékben, mézes süteményekben stb. Annak érdekében, hogy a termék megőrizze tulajdonságait, kellemes aromáját és jellegzetes ízét, fontos a megfelelő tárolás.