Tojás

Csak a friss csirketojás hasznos a szervezet számára. Ha lejárt a lejárati ideje, akkor abba kell hagynia a termék fogyasztását.

Ezt a mutatót számos tényező befolyásolja: hőmérséklet, főzési mód, héj jelenléte és még a tojás típusa is.

A tojás eltarthatóságáról a cikkben lesz szó.

Felhasználási feltételek

A csirke tojás tárolásának szabályai, amelyeket a GOST ír elő, megköveteli a következő feltételek betartását:

1. A különböző kategóriájú és típusú termékeket külön csomagolással kell ellátni.
2. A tartálynak tisztának és sértetlennek kell lennie.
3. A csomagolásból ne legyen szag.
4. Ha a tojásokat az előző tétel tárolására használt edénybe helyezik, akkor azt fertőtlenítik.
5. A minimális megengedett tárolási hőmérséklet -2 fok.
6. Maximálisan megengedhető: +20 fok. Ha ezeket az értékeket túllépik, az eltarthatósági idő jelentősen csökken.
7. Az optimális páratartalom 85-88%.

A fenti feltételek mindegyike megtalálható a GOST 31654-2012 5.4.2. bekezdésében. Mi a csirketojás eltarthatósága és mitől függ, megtudhatja ittMegtudhatja, milyen a tojás tárolási hőmérséklete itt.

Eltarthatósági idő a GOST és a SanPiN szerint

A tojások eltarthatóságát hivatalos dokumentumok határozzák meg, nevezetesen a GOST 31654-2012 8.2.1. bekezdése.

Meddig tárolhatók a nyersek - héjjal és anélkül?

A nyers tojás tárolási körülményei közvetlenül befolyásolják frissességüket. A héj jelenléte és hiánya is fontos.. Olvassa el, mennyi ideig áll el a nyers tojás itt, törött - Itt.

Hűtő

Ha a friss tojás vásárlása után azonnal a hűtőszekrény ajtajára vagy a polcra helyezi őket, 25 napig ehetőek maradnak.

Ebben az esetben a hőmérsékletnek folyamatosan stabilnak kell maradnia (nulla alatt és 6 fok felett sem), a tojásoknak épeknek kell lenniük.

Ha a héj hiányzik, akkor a tojásokat edénybe kell önteni, és fedéllel le kell fedni.. Ebben a formában körülbelül 6 órát, de legfeljebb 24 órát állnak el a hűtőszekrényben. Ezalatt időre van szüksége, hogy elkészítse őket.

Olvassa el, mennyi ideig áll el a tojásfehérje Itthány napig áll el a tojás a hűtőben? ittMennyi ideig tárolhatja a nyers tojást héj nélkül vagy törött? Itt.

Szobahőmérséklet

Ha a szoba hűvös és a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 20 fokot, akkor a tojás legfeljebb 15 napig friss marad. Nyers termékről beszélünk.

Főtt tojás esetében ez az időtartam 4 napra csökken. Ahogy a levegő hőmérséklete emelkedik, az értékek csökkennek. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban tönkremennek.. Olvassa el, mennyi ideig bírja a tojás hűtés nélkül itt.

A fagyasztóban

Csak héj nélküli tojást lehet lefagyasztani. Simára kell verni, és műanyag edénybe önteni, majd fedővel le kell zárni és be kell tenni a fagyasztóba.Használhat műanyag zacskót tárolóedényként is.

Ha minden feltétel teljesül, a sárgája és a fehérje 8 hónapig ehető marad. Le lehet fagyasztani a csirke tojást? itt.

A főtt határideje

Követendő ajánlások:

1. A tojást lágyforralás után 24 órán belül el kell fogyasztani, ha a hűtőszekrényen kívül tárolták.
2. Ha a terméket keményre főzték és a héját nem hámozták meg, hűtve 4 napig ehető.
3. Hűtőszekrény nélkül a főtt tojás 12 órán belül használhatatlanná válik, függetlenül a héj jelenlététől vagy hiányától.

Olvasson a főtt tojás tárolásáról itt.

Mennyi ideig tárolható a sült étel?

A magas hőmérséklet hatására a sárgájába vagy fehérbe kerülő kórokozó mikroorganizmusok elpusztulnak. Ha a sütés után a tojást nem eszik meg azonnal, akkor teljesen készen kell állnia.

Ha a sült edény kihűlt, edénybe tesszük, fedővel letakarva hűtőbe tesszük.. Ebben a formában 6 órán át friss marad. Ha a terméket nem lehet hűtőszekrénybe helyezni, akkor 3 órán belül el kell fogyasztani. Részletek - in ez cikk.

Hány napig maradnak frissek a házi készítésű ételek?

Az ipari tojásoktól eltérően a házi tojások eltarthatósága hosszabb. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a madár jobb minőségű táplálékot kap.Az egészséges táplálkozás pozitív hatással van a végtermékre.

Részletek - itt És itt.

Étrendi

Diétáson olyan tojást értünk, amelyet nem hűtöttek le nulla alatti hőmérsékletre, és a megjelenést követő 7 napon belül értékesítették. Eltarthatóságuk 7 nap. Lejárata után a termék asztali ételnek minősül.

Nem romlik, de elveszíti eredeti tulajdonságait:

• a sárgája mozgékony lesz és mérete csökken;
• a fehérje elveszíti eredeti sűrűségét;
• A héj alatti légtér 4-ről 8 mm-re nő.

A diétás tojásokat „D” jelzéssel látják el (ha termelésben állították elő). Tárolásuk optimális hőmérséklete 0 és +20 fok között van. Részletek - in ez cikk.

Hogyan kell megfelelően tárolni a termékeket a raktárban?

Mielőtt a tojásokat a tárolóba szállítják, felcímkézik és cellákba csomagolják, leggyakrabban kartonból. Ezekben tárolják a terméket, amíg el nem küldik a boltba.

A raktárban a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 fokot. A minimálisan elfogadható alsó határ -2 fok. Optimális páratartalom: 85-88%.

Tárolás előtt a terméket 2-3 fokkal előhűtjük. Erre a célra speciális kamerákat gyártanak. A levegő hőmérséklete bennük simán, 2 óránként 1 fokkal csökken. Ha a tojást lehűtik, minden folyamat lelassul benne, így tovább frissek maradnak.

A liba, fürj és mások eltarthatósága

A tojás típusa közvetlen hatással van arra, hogy meddig marad friss:

1. Nyersen 12 napig tárolják a hűtőszekrényben, és 3 napig forralják. Ha szobahőmérsékleten hagyja, akkor a nyers tojást 3-5 napon belül, a főtt tojást 12 órán belül el kell fogyasztani.
2. A fürjtojás tartósabb. Hűtőben 60 napig, szobahőmérsékleten pedig akár 30 napig frissek maradnak. A lehűtött főtt terméket 7 napon belül el kell fogyasztani. Ha szobahőmérsékleten tárolják - 12 óra.
3. A strucctojás hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig, szobahőmérsékleten pedig 30 napig friss marad.

Mennyi a csirke-, liba-, kacsa-, fürj- és strucctojás eltarthatósága szobahőmérsékleten? ez cikk a fürj tárolási idejéről - ez, nyers fürj - ez.

Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?

Hogy a tojás hosszú ideig friss maradjon, a következő ajánlásokat kell betartani:

• ne az ajtóra, hanem a hűtőszekrény fő rekeszébe helyezze őket;
• szobahőmérsékleten történő tároláshoz használjon tiszta, száraz edényeket;
• vigyen fel növényi olajat a héjra;
• vásárlás után azonnal hűtse le a termékeket;
• A tojásokat sötét helyen tárolja, minimálisra csökkentve a fénynek való kitettséget.

A sérülés jelei

Ha a tojás romlásnak indul, a következő jelek jelzik ezt:

1. Szag. Normális esetben a terméknek nincs szaga, de megromlott, rothadó, szúrós szagot bocsát ki, amit nehéz összetéveszteni mással.
2. A fehérje színének változása. Zöldre vagy szürkére válik.
3. A sárgája szilárdságának elvesztése. Kapszula vagy teljesen feloldódik, vagy a legkisebb mozdulatnál szétreped.

Hasznos információk

Tárolási tippek:

1. A terméket a vásárlás pillanatától óvatosan kell kezelni.Ha a héj sértetlen marad, a baktériumok kisebb valószínűséggel hatolnak be a tojásfehérjébe és rontják el azt.
2. Nyers tojás fogyasztása nem ajánlott. Ha a héjuk épsége megsérül, akkor szigorúan tilos. A szalmonellózis megbetegedésének kockázata jelentősen megnő.
3. Ha szállítás közben a zacskó egyik tojása eltörik és kifolyik, a többit ki kell venni, hideg vízzel le kell öblíteni és hűtőszekrényben tárolni. A törött masszából eltávolítjuk a héjakat, ezután jobb, ha azonnal elkezdjük főzni. Ebben az esetben a hőkezelésnek teljesnek kell lennie, hogy a fehérje koaguláljon.

Lehetséges-e a tojást megmosni a hűtőszekrényben való tárolás előtt? ez olvassa el a cikket, hogy milyen hőmérsékleten kell a tojásmelangot tárolni Itthogyan kell a tojássárgáját hűtőszekrényben, fagyasztóban és anélkül tartósítani, olvassa el itt.

Következtetés

Az egészségügyi szabványok szerint a tojás romlandó terméknek minősül. Annak érdekében, hogy a lejárati dátumuk ne járjon le a vártnál korábban, megfelelően kell tárolni őket. Sőt, ez vonatkozik a nyers és főtt termékre is.