Sajt

A sajt több hónapig vagy órákig is eltartható. Mindez a tárolás helyétől és a termék típusától függ.

Egyes feltételeket kemény fajtákhoz, másokat lágy fajtákhoz alakítottak ki.

Ha minden tárolási szabályt betartanak, az erjesztett tejtermék hosszabb ideig megőrzi frissességét és ízét. A cikkben többet megtudunk arról, hogyan kell tárolni a sajtot, milyen módszereket használnak a tároláshoz.

GOST és SanPiN követelmények

A fermentált tejtermékekre vonatkozó minőségi szabványokat a GOST és a SanPiN dolgozta ki. Tárolási feltételek a sajtokat a következő dokumentumok szabályozzák:

1. R 52686-2006 „Sajtok. Általános műszaki feltételek”.
2. 32260-2013 „Félkemény sajtok. Műszaki feltételek”.
3. R 53421-2009 „Sós sajtok. Műszaki feltételek”.
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 „Az élelmiszertermékek eltarthatósági idejére és tárolási feltételeire vonatkozó higiéniai követelmények.

A GOST szerint a tárolási feltételek a sajtok a következők:

1. Szilárd fajták. Otthon legfeljebb 10 napig tárolható. Javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze az ilyen termékeket penészesedés szempontjából.
2. Feldolgozott termékek.Felbontás után legfeljebb 2 napig tárolható.
3. Lágy fajták. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
4. Sós fajták. Sós lében kell tárolni. A hűtőszekrényben eltartható egy napnál nem hosszabb.

A GOST szerint a sajtokat bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett kell tárolni. Ha a megadott paraméterek nem teljesülnek, a termék gyorsan romlik. Olvass tovább Itt És itt.

Körülmények

A sajt eltarthatósága a termék típusától és helyétől függ. Egy házi készítésű termék gyorsabban romlik, mint egy ipari termék. A kemény fajták eltarthatósága hosszabb, mint a lágyaké. Olvassa el a sajtok lejárati idejét Itthogyan kell megfelelően tárolni a terméket - itthogyan kell tárolni a kemény és félkemény fajtákat - Itt.

Házi

Ennek a terméknek nem hosszú az eltarthatósága, mert nem steril körülmények között készült.. Ezenkívül az elkészítésekor általában nem követik a szigorú receptet.

Bővebben itt ez cikk.

Rassolnogo

A sós sajtokat azért nevezik így, mert sós lében főzik. Ilyen termékek a feta sajt, a suluguni, a mozzarella és más fajták. Mindegyik sajtnak megvan a saját lejárati ideje. Olvasson a savanyú sajtok tárolásának megszervezéséről itt, sólé elkészítéséről - Itt.

Adyghe

Az Adyghe sajt eltarthatósága +6 °C-ig nem haladja meg a 3-5 napot. A terméket zárt edényben és hűvös helyen (hűtőszekrény, pince, erkély) kell tárolni.

Tároláshoz jobb zománcozott, polietilén vagy műanyag tartályokat választani.Az Adyghe sajtot nem ajánlott műanyag zacskóban tárolni - ez lerövidíti a termék eltarthatóságát.

Az Adyghe sajt eltarthatósága vákuumcsomagolásban 30 nap. Ezen lejárati idő után nem tanácsos használni. Olvassa el a termékek lejárati idejét itt, füstölt - Itt, a fagyasztásról - itt.

Brynza

A sajt eltarthatósága a csomagolástól függ:

1. Zománcozott tartály. A sajtot egy ilyen tálba helyezzük, először fóliába csomagolva. A termék eltarthatósága 14 nap lesz.
2. Műanyag tároló. A Bryndza legfeljebb 3 napig tárolható benne +1°C és +5°C közötti hőmérsékleten.
3. Gyári csomagolás. A bolti termék a csomagolás felbontása nélkül a csomagoláson feltüntetett lejárati időig friss marad. A héj kinyitása után a sajtot 65 napon belül el kell fogyasztani.

Részletek - in ez cikk.

Suluguni

Alacsony zsírtartalmú sós suluguni sajt hűtőszekrényben csak sós lében szabad tárolni. A terméket teljesen be kell meríteni a folyadékba. A termék tárolásának legjobb módja az üvegedények, amelyek tetején ragasztófóliával lehet letakarni.

A hűtőszekrényen kívül a suluguni legfeljebb 24 óráig tárolható. A pontos eltarthatóság a sajt típusától függ:

1. Fehér. Sóoldatban a hűtőszekrény polcain legfeljebb 14 napig tárolható.
2. Füstölt. Ez a termék zárt csomagolásban legfeljebb 60 napig tárolható. Felbontás után a füstölt sulugunit legfeljebb 7 napig tárolják.

Olvasson a Suluguni sajt tárolásáról Itt, a lefagyásáról - itt.

Copf

Csechilnek is hívják. Íze közel áll a sulugunihoz. A fonat lehet fehér vagy füstölt. Ezt a terméket hűtőszekrényben, +4 °C-on tároljuk.

Jobb, ha a fonat először fóliába csomagolja. Így a sajt nem romlik meg, és tovább friss marad.

Ez a termék vákuumcsomagolásban legfeljebb 2 hónapig tárolható.. Más sóoldattal ellentétben a fonatot nem kell sós lében tárolni. A csomagolás felbontása után a chechil legjobban 2-3 napon belül fogyasztható. Olvasson a pigtail sajt tárolásáról ez cikk a fagyásáról - in ez.

Feta

Kizárólag sós lében és kizárólag hidegen tárolva. A legjobb, ha a sajtot abba a folyadékba merítve tárolja, amelyben a sajt a vásárláskor volt.

A termék eltarthatósága felbontás után 5 nap.. + 5°C fokig a legjobb, ha a fetát sóoldattal töltött üvegedényben tartjuk. Bontatlan csomagolásban a hűtőszekrény polcain ez a sajt akár 2 hónapig is eltartható. A részletesebb feltételeket a gyártó feltünteti a csomagoláson. Részletek - Itt.

mozzarella

Híres olasz sajt rövid eltarthatósággal. Annak érdekében, hogy a termék a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, teljes egészében sós lében kell tárolni. Jobb, ha először öntse a folyadékot egy üvegedénybe. A mozzarellát sós lébe merítjük, hogy a golyók teljesen elmerüljenek a folyadékban.

Olvassa el a mozzarella tárolásáról ez cikk a fagyasztásról - be ez.

Burrata

A mozzarellához hasonlóan ezt a nyújtható sós sajtot is Olaszországban készítik. És még ez a puha termék romlandó. De ha a mozzarellát golyók formájában készítik, akkor a buratát zacskó formájában készítik.

Ezután zárt, lezárt tartályokba helyezzük sóoldattal. Hűtőszekrényben +4°C és +6°C közötti hőmérsékleten a burrata csak 2-4 napig tárolható. Nem ajánlott ezt a terméket szobahőmérsékleten tárolni. Olvass tovább itt.

Füstölt

A füstölt sajtok tovább tartanak, mint más fajták. Eredeti csomagolásában ez a termék 0 és +4°C közötti hőmérsékleten akár hat hónapig is friss marad. Felbontás után a termékek egy hónapig fogyasztásra alkalmasak. További részletek - Itt.

Lereszelve

A reszelt terméket legfeljebb 12-24 órán keresztül tárolják.. Még ha hűtőszekrényben is van, ez a termék gyorsan elhasználódik, megkérgesedik és alkalmatlanná válik a főzésre. További információ a reszelt sajt tárolásáról itt, a fagyasztásról - Itt.

Penészgombával

A kéksajtok szeretik a nedvességet. Jó, ha ez a szám 85-90%. Jobb, ha a megvásárolt terméket az eredeti csomagolásában tárolja. Az ilyen termékek felületén lévő penész gyorsan átterjed a közelben fekvő más típusú sajtokra.

Ezért fajták A Brie-t, a Camembert-et és másokat legjobban más fajtáktól elkülönítve tárolni, szorosan lezárt tetővel ellátott edényben. Mesél a kéksajt tárolásáról ez cikk a fagyasztásról - ez.

Bree

Ez a sajt vágatlan csomagolásban legfeljebb hat hónapig tárolható. De legjobb 84 napon belül elfogyasztani. Ezen lejárati idő után a termék minősége észrevehetően romlik.

Vágás után a fennmaradó részt ki kell venni a csomagolásból, és pergamenbe kell csomagolni. Ezután a sajtot hűtőszekrényben tárolják + 5 °C-ig. A tárolási idő nem haladja meg a 3 napot. További információ a brie sajt tárolásáról itt, a fagyasztásról - Itt.

Camembert

Megcsókolom ennek a sajtnak a fejét Jobb, ha az eredeti dobozában tárolja, nem pedig zárt műanyag edényben. A camembert viaszpapírba csomagolva is tárolható. Ha megfelelően tárolják a hűtőszekrény polcain, ez a termék 1-2 hétig eláll.

Az optimális tárolási hőmérséklet +5°C és +8°C között van. A Camembert tovább marad friss, ha vákuumzárral csomagolja. Ebben az esetben az eltarthatósága 1,5-2 hónapra nő.

Megmondja, hogyan kell tárolni a Camembert-et ez cikk a fagyasztásról - ez.

Túró (Cremette)

Eredeti lezárt csomagolásban ez a sajt 2-3 hónapig tárolható.. A pontos eltarthatósági idő a csomagoláson van feltüntetve. A csomagolás felbontása után a túró 1-3 napig eláll.

A krémet nem szabad nyitott edényben tárolni - így gyorsabban elromlik. A csomagolás felbontása után a terméket üveg vagy kerámia edénybe kell helyezni. A tartályt átlátszó fóliával vagy fedéllel kell lefedni.

Nem ajánlott a túrót szobahőmérsékleten tárolni - 1 nap végére romlani kezd. Olvasson a Cremette sajt tárolásáról itt, a lefagyásáról - Itt. Mesélni fog a túró eltarthatóságáról ez cikk a fagyasztásról - ez. Megtudhatja, hogyan fagyaszthatja le Hochlandot itt.

Tofu

Szójatej termék. Vákuumcsomagolásban több hétig tárolva. A pontos lejárati időket a gyártó feltünteti a csomagoláson.

A csomagolás felbontása után tárolja a tofut a hűtőszekrényben. 0 °C és +6 °C közötti hőmérsékleten ez a termék 3-5 napig friss marad. Ugyanezek a feltételek vonatkoznak a sült tofura is.

Olvassa el a tofu tárolásának árnyalatait Itt, a fagyasztásról - itt.

Összeolvadt

Ezek a sajtok gyakran tartalmaznak növényi zsírokat. Ezért ezek a termékek nem túl válogatósak a tárolási feltételek tekintetében. Hűvös, száraz, jó szellőzésű helyen az ömlesztett sajt akár hat hónapig is friss marad.

Az optimális tárolási hőmérséklet +2 és +4 °C között van. Az ömlesztett sajt eltarthatósága a csomagoláson van feltüntetve. Alufóliába csomagolva az ömlesztett sajt zárt csomagolásban akár 75 napig is eltartható. Termékek polimer csészékben - akár 60 napig. A szeletelt ömlesztett sajtok legfeljebb 3 hónapig tárolhatók.

A csomagolás felbontása után az ömlesztett sajtot a legjobb 5 napon belül elfogyasztani. Olvassa el az ömlesztett sajtok eltarthatóságát Itt, a hűtés nélküli tárolásról - itt, a fagyasztásról - Itt.

orosz

Mint a holland fajta, orosz hűtőszekrényben, -4°C és 0°C közötti hőmérsékleten, 85-90%-os páratartalom mellett tárolva. Vákuumos csomagolásban egy ilyen termék akár 120 napig is eláll. Csomagolás nélkül - akár 60 napig.

A nyitott csomagolású orosz sajt 8 napig tárolható. Felfedik az orosz sajt tárolásának titkait ez cikk.

Lambert

Ez a vásárlók körében népszerű kemény sajt eredeti csomagolásában akár hat hónapig is friss marad. A csomagolás felbontása után a termék 0 és +6°C közötti hőmérsékleten akár 2 hétig is friss marad.

A Lambert sajt eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében érdemesebb élelmiszerpapírba csomagolni. A vákuumzárral csomagolt termék legfeljebb 1 hónapig tárolható.. Olvasson a Lambert sajt tárolásáról itt, a fagyasztásról - Itt.

Kolbász

A füstölt kolbászsajtot hűtőszekrényben, alacsony hőmérsékleten kell tárolni. Az optimális értékek +4°C és +8°C között vannak. A fóliába csomagolt kolbászsajt akár 4 hónapig is eltartható. Termék paraffin csomagolásban - legfeljebb 2 hónap. Részletek - in ez cikk.

Philadelphia

Philadelphia lágy sajt Zárt csomagolásban legfeljebb 4 hónapig tárolható. Felbontás után 7 napon belül el kell fogyasztani. Az otthon elkészített Philadelphia legfeljebb 5 napig tárolható. Tárolási hőmérséklet - +2°С és +4°С között. A Philadelphia sajt szabályait és eltarthatóságát itt tárgyaljuk ez cikk, fagyok - be ez.

Oltó

Az oltósajtok azok, amelyeket oltóanyag felhasználásával készítenek. Bárányok, borjak és gidák gyomrából vonják ki. Az oltósajtok lehetnek lágyak vagy kemények.

Az oltósajt eltarthatósága a termék tárolási körülményeitől, fajtájától és minőségétől függ.. A kemény sajtok 0°C és +4°C közötti hőmérsékleten legfeljebb 6 hónapig tárolhatók. A pácolt oltósajtokat savóban vagy sós lében tárolják, üveg- vagy zománcozott edényekbe merítve.

A csomagolás felbontása után a kemény oltós sajtokat 15 napon belül, a lágy fajtákat pedig 10 napon belül érdemes elfogyasztani. Részletek - itt.

parmezán

A parmezán sajt gyorsan kiszáradhat a hűtőszekrény polcain. Ennek elkerülése érdekében a termék egy darabját nedves pamutszövetbe csomagolják. A kapott csomag tetejét fóliába kell csomagolni. Ebben a csomagban a parmezán több hétig friss marad.

Ezt a sajtot nem szabad túl közel a fagyasztóhoz tárolni.. Ezenkívül ne tárolja a parmezánt műanyag zacskóban. A zúzott termék a hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható.Tárolási hőmérséklet - +4°C és +8°C között. A vákuumcsomagolt parmezán 6 hónapig vagy tovább is tárolható a hűtőszekrényben. Olvasson a parmezán tárolásáról Itt, a fagyasztásról - itt.

Maasdam

A csomagolás felbontása után a Maasdam legfeljebb 10 napig tárolható hűtőszekrényben, +6°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Legjobb légmentesen záródó edényben vagy speciális sajttálban tartani. Az eredeti csomagolásban lévő termék akár 2 hónapig is friss marad. Maasdam a fagyásról fog beszélni ez cikk.

Halloumi

Ezt a terméket sós lében tárolják. A folyadékhoz sós vizet adhatunk. Halloumi sajt ideális sütéshez. Megtartja a formáját, nem terül el és egyenletesen sül aranybarnára.

A Halloumi hűtés nélkül tárolható tartályokban vagy zárt üvegekben, sóoldatba merítve. Ilyen körülmények között a termék akár több hónapig is friss marad. Az optimális tárolási hőmérséklet a hűtőszekrény polcain 0°C és +6°C között van.

Megmondja, hogyan kell tárolni, és hogy a halloumi sajtot le lehet-e fagyasztani ez cikk.

holland

A holland sajt tárolási hőmérséklete a hűtőszekrényben változó -4°С és 0°С között 85-90%-os páratartalom mellett. Ha a levegő páratartalma 80%-ra csökken, a hőmérséklet 0°C-ról + 6°C-ra emelkedik.

A csomagolás felbontása után ajánlatos a terméket pergamenbe csomagolni, és ezt a csomagot üvegedénybe helyezni. A tartály tetejét lezárt fedél fedi. Tároláshoz élelmiszeripari műanyag edényeket is használhat.

A megvásárolt terméket eredeti csomagolásában javasolt 30 napon belül elfogyasztani.. Felbontás után a holland sajt 1-2 hétig friss marad. Részletek - itt.

Határidők

A sajt eltarthatósága nemcsak a termék típusától, hanem a tárolási körülményektől is függ.

A csomag felbontása után

Felbontás után a sajtot csak akkor hagyhatja a bolti csomagolás nélkül, ha a csomagolás vákuumzáras volt. Ellenkező esetben a terméket zománcozott vagy üvegtartályokba kell helyezni. A sajtot fóliába vagy pergamenbe is csomagolhatjuk.

A csomagolás felbontása után a sajt eltarthatósága a fajtájától függ. A kemény fajták tovább tartanak, mint a sós fajták. A félkemény és kemény sajtok átlagos eltarthatósága felbontás után legfeljebb 10 nap. A lágy savanyú sajtokat a felbontás után 3-5 napon belül érdemes elfogyasztani. Részletek - Itt.

Szeletelt

A bolti szeletelt sajtot általában eldobható tartályokba csomagolják. Egy ilyen termék eltarthatósága a hűtőszekrényben 12-24 óra. Ha a vásárló egy egész darabot vásárolt és darabokra vágta, a terméket jól be kell csomagolni.

Olvass tovább itt.

Csomagolt

A sztreccs fóliába csomagolt sajtok eltarthatósága:

• félszilárd és szilárd - legfeljebb 7 nap;
• puha - legfeljebb 2 nap.

Részletek - in ez cikk.

Hőfok

A sajtok átlagos tárolási hőmérséklete +2°C és +4C° között van. A pontos leolvasás a tároló páratartalmától függ. Minél magasabb, annál alacsonyabb a hőmérséklet - 0°C és +4°C között. Minél alacsonyabb a páratartalom, annál alacsonyabb a hőmérséklet - 0°C és +8°C között. Olvass tovább Itt.

Hol kell elhelyezni a terméket?

A sajt tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény.. De hűtőszekrény hiányában más helyeket is használhat.

Szekrények

A speciális sajtszekrény egyfajta klímavezérlő egység. Célja nem csak a sajtok hűtése, hanem ízének és aromájának megőrzése is.

Egy speciális sajtszekrényben a termékek eltarthatósága megnő. Itt érik a sajt, és felfedi ízének és illatának minden határát.

A sajtszekrényben a levegő hőmérsékletét +8°C-ig tartjuk. Itt mindig állandó páratartalom van, így a sajt nem penészesedik és nem szárad ki. A sajtok érlelésére és tárolására szolgáló kamrák áttekintése itt található ez cikk.

Hűtő

A sajtok tovább maradnak frissek a hűtőszekrény polcain. De csak akkor, ha megfelelően csomagolták. Az extrém hideg ugyanolyan pusztító a sajt számára, mint a túlzott meleg. A termékek hűtőszekrényben való tárolásának optimális hőmérséklete 0°C és +6°C között változik, 85-90%-os páratartalom mellett. Ellenkező esetben a sajt gyorsan kiszárad.

Ezt az erjesztett tejterméket nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni savanyúságok, szószok, tojások mellett. Ezenkívül ne helyezzen egymás mellé különböző sajtfajtákat. Részletek - itt.

Pince, pince

A sajtokat külön szellőző pincében lehet tárolni, ahol a hőmérséklet -4°C és 0°C között van, páratartalom pedig kb. 90%. Ha nehéz elérni ezeket a mutatókat, felszerelheti a helyiséget légkondicionálóval.

Az erjesztett tejtermékeket a sajt típusától függően több naptól több hónapig is tárolhatja a pincében. Tárolás előtt érdemes fóliába vagy pergamenbe csomagolni a terméket.A kényelem érdekében a sajtokat ajánlott speciális fa állványokon tárolni. Olvassa el a sajtok pincében való tárolását itt.

A szobában

A sajtokat nem ajánlott hosszú ideig hűtés nélkül tárolni. Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig friss maradjon szobahőmérsékleten, Számos ajánlást kell figyelembe venni:

1. Csomagoljon egy darab sajtot természetes szövetbe, amelyet előzőleg sóoldatba áztatott.
2. Ezután át kell vinnie a becsomagolt sajtdarabot olyan helyre, ahol a napfény nem fér hozzá. Ha a sajtot egy napnál hosszabb ideig tervezik tárolni, az anyagot naponta sóoldattal kell megnedvesíteni.
3. A sajtot viaszpapírba vagy pergamenbe is csomagolhatod. Ezután a darabot légmentesen záródó edénybe helyezzük, és jeges vízzel ellátott tartályba helyezzük.

+15°C-os hőmérsékleten és 90-95%-os páratartalom mellett a sajt a hűtőszekrényen kívül akár 3-5 napig is eltartható. Meddig tárolható a sajt szobahőmérsékleten? ez cikk.

Mi a helyes megtakarítási mód?

A sajt megfelelő csomagolása lehetővé teszi, hogy a termék hosszabb ideig friss maradjon. Részletek - in ez cikk.

Papír

A fermentált tejtermékek tárolására a speciális sajtpapír a legalkalmasabb.. Ez a kétrétegű termék lehetővé teszi a sajt lélegzését és megtartja nedvességét. Ha nem talál ilyen csomagolást, becsomagolhatja a terméket viaszos vagy pergamenpapírba. Olvass tovább itt.

Kapacitások

A sajt tárolásához jobb, ha üvegből, fából vagy kerámiából készült edényeket választ. Az edényeket fedővel kell lefedni. A kiváló minőségű élelmiszeripari műanyagból készült tartályok is megfelelőek. Jó lenne, ha az ilyen tartályokban lyukak lennének a levegő keringésére. Mesél a sajt tárolására szolgáló tartályokról ez cikk.

Csomagok

A sajtot nem ajánlott zacskóban vagy fóliában tárolni.. Az erjesztett tejterméknek lélegeznie kell, és az ilyen csomagolás megfosztja ettől a lehetőségtől. A fóliába vagy zacskóba csomagolt sajt magas páratartalomnak van kitéve, ami káros a termékre. További részletek - Itt.

Érdemes fagyasztani?

A sajt fagyasztóban tárolható, de nem minden fajta alkalmas alacsony hőmérsékleten történő érlelésre. Olvasson a mascarpone fagyasztásáról Itt, krémsajt - itt, Goudas - Itt, ricotta - itt, kecske - be ez.

Melyiket tudod lefagyasztani?

Csak félszilárd és kemény fajták helyezhetők a fagyasztóba. Kiolvasztás után szinte nem változik az ízük. Ezek a fajták: gouda, cheddar, parmezán stb.

Melyik nem megengedett?

Egyes sajtok esetében szigorúan ellenjavallt a fagyasztás. Ide tartoznak azok az ételek, amelyeket erjesztés nélkül készítettek. Kiolvasztás után a túrómasszához hasonló állagot kapnak.

Ezért nem lehet lefagyasztani a következő típusú sajtok:

• puha (mozzarella, Philadelphia);
• pépes (olvasztott);
• penészgombával (brie, camembert);
• házi készítésű termékek lejárati idővel.

Megmondanád, hogy a sajtot le lehet-e fagyasztani vagy sem? ez cikk.

Lefagyasztási szabályok

Mielőtt a sajtot a fagyasztóba tenné, Hasznos megfontolni néhány ajánlást:

1. Annak érdekében, hogy a sajt a jövőben gyorsabban kiolvadjon, fagyasztás előtt érdemes kockákra vágni.
2. Általában a fagyasztóba helyezéskor a daraboknak olyannak kell lenniük, hogy a kiolvasztás után egy héten belül felhasználhatók legyenek. Ezen időszak után a termék romlásnak indul.
3. A holland és orosz sajtok, valamint a parmezán fagyasztóban reszelve vagy konyhai robotgéppel is tárolható.Az ilyen forgácsokat műanyag zacskóban tárolják, amely szorosan lezárható, hogy megakadályozza a levegő bejutását.
4. A sajtot cipzáras zacskókba is helyezheti.
5. Alternatív megoldásként a darabot pergamenpapírba, vákuumzacskóba csomagoljuk, vagy műanyag edénybe helyezzük.
6. A sajt eredeti csomagolásában fagyasztható.

Kovász

A sajtos előételeket és a penészt a hűtőszekrényben kell tárolni. +10°C-nál nem magasabb hőmérsékleten ez a termék legfeljebb 9 hónapig tárolható. A nyitott indítópálcát nem lehet tárolni. Részletek - Itt.

A raktárban és az üzletben - jellemzők

A sajtok frissen tartása a raktárakban és a hűtőszekrények polcain, A következő feltételeknek kell teljesülniük:

• specifikus hőmérséklet és páratartalom;
• megfelelő szellőzés és világítás;
• az áruszomszédságnak való megfelelés.
• A sajtokat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

Az eltarthatóság a fajtától függ sajt:

1. Penészes puha: 0°C és +6°C közötti hőmérsékleten - legfeljebb 10 nap, -5°C és 0°C közötti hőmérsékleten - legfeljebb 30 nap.
2. Szilárd. 0°C és +8°C közötti hőmérsékleten 10 hónapig tárolható.
3. sóoldat. Sós lében tárolva +8°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten: suluguni - 25 nap, feta sajt - 75 nap.
4. Összeolvadt. 0°C és -4°C közötti hőmérsékleten tárolva.
5. Szeletelt, kolbász. Legfeljebb 3 hónapig tárolható 0°C és +8°C közötti hőmérsékleten.
6. Tésztás. Legfeljebb 30 napig tárolható 0°C és +8°C közötti hőmérsékleten.

Sajt tárolása raktárban - a képen:

Olvassa el a sajt bolti tárolásának szabályait itt, termelésben - Itt.

Következtetés

A szükséges páratartalom és hőmérséklet fenntartása alapvető követelmény sajtok tárolására. Figyelembe kell vennie az erjesztett tejtermék típusát és a tárolási helyet is.

A sós, lágy és túrós sajtok eltarthatósága eltérő. Ha minden követelmény teljesül, a termék tovább friss és ízletes marad.